Biskut udara Biskut ini diperoleh dengan lembut dan lapang tanpa menggunakan soda atau serbuk penaik. Kesan ini dicapai kerana sebatan telur dan gula berkualiti tinggi, serta pencampuran adunan yang tepat. Biskut ini adalah asas yang sangat baik untuk memasak kek dan pastri. Telur memerlukan 240 g (ini adalah 6 keping saiz sederhana), jika telurnya lebih besar atau lebih kecil, maka jumlahnya harus disesuaikan. Untuk membuat biskut coklat anda perlu 30 g tepung untuk menggantikan koko dan menyaringnya dengan tepung. Teknologi memasak mudah, tetapi memerlukan persiapan yang baik. Saya tidak mencadangkan kali pertama untuk menyediakan biskut sebelum perayaan penting. Ini adalah hidangan yang aneh pada mulanya, tetapi apabila terdapat bakat, segalanya akan berubah seperti jam. Jika biskut digunakan sebagai asas untuk kek, maka ia perlu ditinggalkan selama sehari, supaya ia "masak", iaitu, ia menjadi lebih padat. Oleh itu, lebih mudah untuk bekerja dengannya.
Bahan-bahan:- Telur ayam 6 pcs.
- Tepung Gandum 130 g
- Gula 190 g
- Mentega 80 g
- Serbuk gula 1 sudu besar. l.
- Langkah 1 Sediakan produk yang diperlukan: gula lebih baik diambil sedikit. Mentega cair dan diketepikan untuk sejuk. Tepung ditapis tiga kali.
- Langkah 2 Sediakan inventori yang diperlukan terlebih dahulu. Borang untuk penaik dilapisi dengan kertas parchment (tidak perlu melincirkan tepi). Sambungkan pengadun dan semak oven supaya kosong dan bersedia untuk berfungsi.
- Langkah 3 Letakkan periuk kecil air di atas api dengan air. Telur untuk memasuki mangkuk kuat besar. Apabila air mula mendidih pada periuk, letakkan semangkuk telur, tambah gula dan kacau untuk membawa telur ke suhu 35-40 darjah. Pada mandi wap seperti itu akan mengambil masa seminit. Kemudian keluarkan mangkuk dan mula mencambuk dengan pengadun.
- Langkah 4 Pada kuasa tinggi, anda perlu menewaskan sehingga massa telur meningkat sebanyak 2-3 kali. Ia mengambil masa kira-kira 8 minit untuk cambuk.
- Langkah 5 Kriteria kesediaan adalah alur yang tidak terapung di permukaan adunan. Jika anda membuat alur pada permukaan doh dan ia tidak berenang, maka jisimnya siap.
- Langkah 6 Hidupkan ketuhar pada 180 ° C. Sekarang perlahan-lahan tambahkan jus telur sepertiga tepung. Kacau sendok, tetapi tidak dalam bulatan, tetapi dari atas ke bawah. Seolah-olah mengangkat lapisan bawah ke atas. Kemudian masukkan separuh minyak sejuk di sepanjang pinggir mangkuk. Campurkan lagi. Sekali lagi - satu pertiga tepung, sekali lagi minyak dan baki tepung. Setiap kali kacau.
- Langkah 7 Ia mengambil masa yang lama untuk menghentikan doh dari menetap. Apabila keseragaman ujian dicapai, ia harus dituangkan ke dalam acuan yang disediakan. Dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan.
- Langkah 8 Selama 30 minit, anda harus "melupakan" biskut itu. Ketuhar tidak boleh dibuka, supaya biskut tidak opal. Sedia mengambil biskut daripada oven, biarkan selama 10 minit.
- Langkah 9 Dengan pisau tajam, pisahkan adunan dari pinggir acuan. ambil kek siap dan biarkan ia sejuk pada parut. Hiaskan dengan gula tepung, hanya ditaburkan di atas atau dengan stensil.