- coklat pahit - 90 gram
- tepung - 1 gelas
- serbuk penaik - 1/2 sudu teh
- soda - 1/2 sudu teh
- garam - 1/4 sudu teh
- mentega lembut - 1/2 cawan
- gula - 1 1/4 Cawan
- telur - 2 keping
- ekstrak vanila - 1 sudu teh
- krim masam - 1/2 cawan
- air - 1/2 cawan
- gula - 1 3/4 Cawan (krim)
- air - 1/4 Kaca (krim)
- putih telur - 3 keping (krim)
- Tartar - 1/4 Teaspoons (krim)
- ekstrak vanila - 1 sudu teh (krim)
- coklat semisweet - 360 gram (glaze)
- sayuran atau minyak rapeseed - 3 Art. sudu (sayu)
1. Panaskan ketuhar hingga 175 darjah. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, serbuk penaik, soda dan garam. Dalam mangkuk, masukkan mentega dan gula bersama-sama. Tambah coklat cair dan kocok dengan teliti. Tambah telur, satu demi satu, sambil terus menewaskan. Masukkan ekstrak vanila, krim masam dan pukul selama 1 minit. Masukkan campuran tepung separuh dan kacau rata. Tambah air, kemudian tambahkan tepung yang tersisa dan kacau dengan teliti. 2. Isikan borang dengan kertas liner dan isi kira-kira 3 sudu doh. Bakar selama 20 minit sehingga tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah tidak akan bersih. Benarkan sejuk sepenuhnya. 3. Untuk membuat krim, campurkan semua bahan dalam mangkuk sederhana. Letakkan mangkuk di dalam periuk air mendidih. 4. Pukul campuran dengan pengadun selama 10 hingga 12 minit. Campuran harus mempunyai suhu 70 derajat. Keluarkan mangkuk dari panas dan pukul pada kelajuan tinggi selama 2 minit lagi. Anda boleh memukul campuran dengan tangan selama 10 hingga 12 minit, sehingga mencapai 70 darjah. Selepas ini, tuangkan campuran ke dalam mangkuk dan pukul dengan mixer pada kelajuan tinggi selama kira-kira 10 minit. 5. Untuk membuat ais, letakkan cincang coklat dan mentega dalam mangkuk yang diletakkan di atas periuk air mendidih. Kacau campuran sehingga ia telah cair sepenuhnya. Buang dari panas dan sejuk selama 15-20 minit. 6. Letakkan 1/2 cawan krim pada setiap capcake. 7. Isi bahagian atas dengan kacau coklat. 8. Benarkan berdiri pada suhu bilik selama 20 minit, kemudian letakkan di dalam peti sejuk selama 30 minit. Hidangkan atau disejukkan selama 2 jam lagi.
Hidangan: 6-8