Daging rebus.
Daging rebus, nampaknya sangat mudah dalam memasak hidangan. Tetapi, untuk membuat daging yang dimasak sedap, lembut, berair dan lembut, anda perlu mengetahui sedikit rahsia penyediaannya.
Pertama, lebih baik mendidih daging dengan sekeping besar. Di pasaran atau di kedai, ambil potongan daging yang ditutup dengan lapisan lemak putih teratas. Daging harus dituangkan ke dalam air mendidih. Air di dalam kuali perlu betul-betul supaya ia meliputi sekeping daging sepenuhnya, lebih banyak air tidak boleh dituangkan, kerana nutrien dan jus dari sekeping daging masuk ke dalamnya. Daging membawa kepada mendidih pada suhu maksimum, dan kemudian mengurangkan panas dan masak daging pada api yang rendah. Air mendidih sepatutnya tidak kelihatan.
Jika anda memasak daging keras: daging lembu atau kambing, tambah sedikit cuka ke dalam air, jadi daging akan dimasak lembut, berair. Apabila daging dimasak, ia dibawa keluar dan sebelum disajikan ia disimpan dalam sedikit kuah, di mana ia dimasak, supaya daging terus berair.
Teknologi moden memudahkan proses memasak daging kukus dalam pengukus. Daging, dikukus, dianggap sangat sihat.
Daging goreng.
Untuk membuat daging goreng yang lazat dan wangi, ia harus disediakan untuk menggoreng. Taburkan dengan bumbu, lada, dan mentega. Di atas dulang pembakar, di mana anda akan menggoreng daging, tambah sedikit air untuk memberikan juiciness daging. Untuk memberikan "kismis" daging dalam rasa dan kelembutan, tambahkan beberapa titisan cognac ke lembaran penaik.
Sekiranya anda memanggang daging dalam oven, dari semasa ke semasa jangan lupa tuangkannya dengan sup atau air suam (tidak pernah sejuk!), Jadi ia tidak menjadi kering. Jika anda menambah sedikit krim masam ke air yang anda mencurahkan pada daging, anda akan mendapat daging goreng dalam sos krim masam yang lazat.
Ingat peraturan - lebih kecil sekeping daging yang anda goreng dalam ketuhar, semakin tinggi suhu menggoreng. Sekiranya anda ingin menggoreng daging dalam sekeping keseluruhan, maka sebelum menggoreng ia perlu dihiris dengan krim masam dan rempah-rempah untuk membentuk kulit kerak.
Jika anda takut apabila memasak dalam ketuhar, daging akan dibakar, kemudian dimasukkan ke dalam ketuhar kecil dengan air. Penyejatan penyejatan cecair akan menghalang daging dari melekat. Daging sebelum menggoreng boleh ditaburi dengan lapisan nipis gula tepung, jadi semasa menggoreng pada daging kerak rangup yang lazat dibentuk. Jika anda ingin memotong daging dalam tepung atau serbuk roti, maka harus dilakukan segera sebelum meletakkan potongan daging pada lembaran penaik atau kuali sehingga keropok dan tepung tidak melembutkan dan rendam ke dalam daging. Untuk menggoreng daging dengan renyah padat, sebelum menggoreng ia harus disapu kering dengan kain, kemudian gulung tepung, masukkan ke dalam telur yang dipukul, dan kemudian pan dengan serbuk roti. Daging goreng sepatutnya dalam kuantiti minyak sayuran atau lemak, supaya daging itu dilindungi sepenuhnya. Mematuhi keadaan ini, daging akan menjadi lazat dan sesuai.
Ia tidak boleh ditembusi dengan pisau atau garpu apabila menggoreng, supaya jus tidak mengalir keluar. Daging semasa menggoreng tidak sepatutnya sesuai dengan satu sama lain, supaya tidak merosakkan kerak pada kepingan.
Sekiranya anda perlu memanaskan terlebih dahulu daging panggang, sebelum anda memasukkannya ke dalam kuali, taburkannya dengan air panas yang hangat, sehingga daging akan terasa seperti goreng segar.
Cutlets.
Cutlets adalah hidangan daging yang sangat popular dan popular, yang tidak sukar untuk dimasak di rumah.
Daging cincang beku perlu diturunkan selama beberapa minit dalam air sejuk. Untuk membuat cutlet yang enak, anda boleh menambah garam, lada, sayur-sayuran dicincang halus, bawang, bawang putih, 1 hingga ke peminum. l. yogurt, biskut dihancurkan. Biasanya, daging cincang segar dibiarkan semalaman di dalam peti sejuk supaya ia membeku.
Cutlet perlu diletakkan pada kuali yang dipanaskan dengan minyak sayuran. Bahawa mereka ternyata luar biasa, perlu mengubahnya beberapa kali setelah membentuk kerak. Cutlets tidak sepatutnya saling menyatukan. Cutlet harus digoreng ke atas api yang sederhana supaya ia dibakar dengan baik di dalamnya.
Anda boleh memasukkan daging cincang tidak mentah, dan bawang goreng ringan, jadi rasa potongan itu akan menjadi lebih enak dan lebih wangi. Sesetengah suri rumah menambah sedikit kentang mentah kepada potongan daging cincang, ia juga mempelbagaikan rasa potong. Kentang untuk tujuan ini harus diparut.
Hidangan daging di rumah boleh disediakan dari seekor burung. Sekiranya anda hendak membakar seekor burung di dalam ketuhar, letakkan di atas dulang pembakar dengan bahagian belakangnya. Anda perlu menghidangkan burung dengan sedikit air suam atau minyak supaya lembut dan berair. Ayam atau ayam dibalut sebelum membuat jus lemon, bawang putih, mayonis. Dan dua keping keju, dimasukkan ke dalam perut ayam, akan memberikan daging burung rasa yang menyenangkan dan aroma. Sebelum anda menghidangkan daging di atas meja, anda boleh memberikan rupa perayaan - menghiasi dengan sayur-sayuran atau crouton segar.
Angsa goreng, itik dan babi akan ditutup dengan kerak rangup, jika beberapa minit sebelum akhir menggoreng, tuangkannya dengan air sejuk.
Burung itu akan terasa sangat enak, jika digoreng dengan mentega. Untuk mentega tidak dibakar, anda harus mencairkannya dengan sudu minyak sayuran.
Masak dagingnya dengan nikmat dan makan dengan nafsu makan!