Ciri-ciri masakan Latin Amerika

Apa yang berlaku dahulu apabila kita mendengar perkataan "Amerika Latin"? Sudah tentu, kecerahan yang mempesonakan, keseronokan riot dan extravaganza tidak berkesudahan. Di sini dan dapur negara-negara Amerika Latin sepenuhnya dipenuhi dengan rasa warna-warna cuti hayat. Dan walaupun penjajah-penjajah Eropa mempunyai kesan yang tidak dapat dielakkan pada tradisi kuliner tempatan, negara-negara di Amerika Tengah dan Selatan dapat mengekalkan rahasia dan penguasaan nasional mereka dalam memasak. Setiap negara di Amerika Latin mempunyai keistimewaan masakan negara, tetapi mereka mempunyai sesuatu yang sama - cita rasa cerah dan tajam. Orang macam apa - ini dan dapur. Argentina
Pada masa yang berlainan, arus pendatang dari negara-negara yang berbeza bergegas ke Argentina, tetapi masakan Itali mempunyai pengaruh terkuat pada masakan tempatan. Bekerja sama undang-undang seperti di seluruh dunia: di mana Itali - ada pasta, pizza, risotto, wain. Begitu banyak orang Argentina kini dengan bangganya berkata: "Kami pasta tidak lebih buruk daripada di Itali, dan restoran paman saya lebih baik."

Apa yang benar adalah benar, tetapi ada banyak perkara asal dalam masakan Argentina. Anda berjalan di sekitar ibu kota - Buenos Aires dan di setiap sudut - pai, dan di dalamnya, pastinya, pampas empanadas dari puff pastry: dengan daging lembu, ayam, sayuran, keju. Dengan cara ini, Brazil menganggap hidangan istimewa mereka sebagai espana, memanggil mereka dalam cara mereka sendiri - ampanades, tetapi di Amerika Latin perselisihan sedemikian pada setiap masa. Tetapi kembali ke masakan Argentina. Sup koclo yang sangat baik adalah sup krim tebal yang diperbuat daripada jagung dan labu dengan keju parmesan (hello lain dari Itali). Terdapat sosej chorizo, dan pada hiasan mereka humitas - sedikit halus sweetish dari jagung, tepung jagung, bawang dan mentega, dibungkus segalanya dalam daun jagung yang sama.

Tetapi anda tidak boleh menyingkirkan gourmet ini dengan semua keseronokan ini. Connoisseurs masakan Amerika Latin tahu bahawa asas masakan Argentina adalah daging lembu. Kita perlu mengeluarkan topi sebelum tukang masak Argentina, yang tahu cara memasak daging ini dengan cara yang paling ajaib, tetapi jangan lupa orang yang membiak baka ini: sekurang-kurangnya untuk satu nama ia harus disebutkan - gauchos, koboi Argentina, pelumba virtuoso dan gembala.

Chile
Namun, ada orang-orang yang bersedia untuk mempertikaikan kejayaan "daging lembu" dalam masakan kebangsaan dengan Argentina. Adakah anda tahu apa kata orang Chile? "Ya, biarlah daging Argentina menjadi yang terbaik di dunia, tetapi kita hanya tahu cara memasaknya, kita - orang Chile." Itu hanya dengan padang rumput di Chile tidak begitu banyak. Tetapi pantai menyediakan pemakan tempatan dengan ikan dan makanan laut yang tidak diperlukan daging: bass laut yang terlalu sempit dan dorado dalam versi Chile tidak sama sekali apa yang tergelincir di kebanyakan restoran di beberapa negara lain. Dan kerang laut adalah lagu.

Peru
Itu di Chile, di Argentina masakan sangat Eropah. Sudah tentu, dengan unsur-unsur asas makanan tempatan (kacang, jagung, kentang), tetapi tidak terdapat jejak tradisi kuliner orang-orang kebangsaan di sini. Satu lagi perkara ialah Peru. Dengan cara ini, negara ini telah lama berhujah dengan Chile mengenai sekurang-kurangnya dua isu masakan yang penting: siapa dari mereka memberikan vodka anggur dunia - pisco dan di mana mereka datang dengan ikan sevice - ikan mentah yang diasinkan dalam rempah dan jus kapur.

Walau bagaimanapun, terdapat Peru dan hidangan, yang mana, walaupun tidak ada yang akan membantah dengan mereka, semua orang mengenali: tanggapan semata-mata Peru. Tidak ada tempat di dunia, mungkin tidak lagi makan babi guinea goreng. Tetapi ini, alasan saya, adalah warisan berat era Inca, hidangan yang sangat kuno.

Menariknya, ia adalah Peru yang dianggap sebagai tempat kelahiran semua kentang kegemaran kami - ditanam di sini beribu-ribu jenis, bayangkan berapa banyak masakan yang berbeza boleh dimasak? Plus, jagung, kacang (seperti dalam semua Amerika Latin). Di sini, tidak seperti Argentina, masakan penjajah dan pendatang dibubarkan dalam masakan kebangsaan tempatan, tetapi pada masa yang sama cukup diperkaya. Oleh itu hasilnya: banyak gourmets percaya bahawa makanan yang paling menarik di Amerika Latin harus pergi ke sini, di Peru.

Brazil
Walau bagaimanapun, perkara di atas tidak boleh diterima oleh orang Brazil. Dan mereka akan betul dengan cara mereka sendiri, kerana di mana, bagaimana mereka tidak boleh memasak shurrasko hebat? Di mana biasa, secara amnya, proses penaik pada api terbuka yang ditanam daging lidi (iaitu, sebenarnya, shish kebab) boleh menjadi tontonan yang nyata? Dan anda tidak akan membantah: Restoran Brazil yang sudah berkecimpung di Shurrasko telah muncul di seluruh dunia.

Di Brazil, sudah tentu banyak lagi perkara yang boleh dimasak - negara besar, masakan berbeza di negeri-negeri yang berbeza. Terdapat hidangan unik - sup dari piranha, contohnya. Dan mengapa benda-benda baik hilang, terdapat begitu banyak di Amazon.

Mexico
Masakan Mexico telah menerima populariti dan populariti di dunia dari semua negeri lain di Amerika Latin. Nachos, burito, tahoe, tequila, salsa, tortilla - semua nama-nama hidangan dan minuman yang telah lama kita dengar. Namun, walaupun asal usulnya, penyerang kolonial Sepanyol mempunyai kesan kuat terhadap masakan Mexico. Walaupun negara-negara lain telah memberikan sumbangan besar kepada pembangunan gastronomi kawasan luar suria ini, di antaranya Perancis, Jerman dan juga China. Jadi, terima kasih kepada orang asing, di Mexico muncul gandum, kacang dan beras. Walau bagaimanapun, produk tempatan terus memainkan peranan penting dalam diet orang Mexico. Ambil jagung yang sama - ia masih "ratu" masakan Mexico, yang hanya tidak dibuat: mereka memasak, goreng, hover, dari tepung jagung membakar set kek yang tidak dapat dibayangkan, menyediakan tamale bubur yang sempurna.

Tidak akan ada satu makan malam Mexico tanpa sos pedas yang pedas, yang paling terkenal adalah guacamole (alpukat, lada panas, bawang dan jus lemon) dan, tentu saja, salsa (bahan utama adalah tomato, lada, bawang dan bawang putih). Sos ini baik dengan semua hidangan Mexico, mereka akan sesuai dengan nasi, dan ikan, dan daging.