Sejarah penampilan
Sebelum meneruskan penerangan mengenai resipi lasagna, mari kita bercakap mengenai sejarah penampilan hidangan ini. Mana-mana orang asing boleh tersesat dalam pasta Itali, tetapi setiap kanak-kanak Itali boleh membezakan antara tortellini dan cannelloni, dan lasagna dari Tagliatelle atau Fedel. Wilayah Emilia-Romagna dianggap sebagai tempat di mana buat kali pertama mereka mula menyiapkan lasagna. Hidangan yang lazat segera memenangi perut dan hati banyak orang Itali, dan tidak lama lagi dunia yang indah mengetahui tentang hidangan yang indah ini.
Bentuk moden lasagna tidak selalu. Nenek moyangnya menganggap roti Greek dalam bentuk roti rata, yang dipanggil laganon. Orang-orang Rom memotongnya menjadi jalur lebar dan dalam jamak yang dipanggil lagani. Menurut satu versi, perkataan "lasagna" juga datang dari sini.
Versi lain mengatakan bahawa "lasagna" berasal dari perkataan Yunani "lasanon", yang bermaksud "relau periuk". Untuk menunjukkan hidangan untuk penyediaan lasagna, orang Roma mengubah kata ini menjadi "lasanum".
Untuk kali pertama resepi lasagna disebutkan dalam dokumen-dokumen sejarah Italia abad XIV. Mengikut resipi ini, lasagna disediakan seperti berikut: kepingan mi buatan sendiri yang tipis digulingkan dan direbus, maka mereka diapit dengan keju dan rempah-rempah. Pada abad ke-16, pakar masakan Poland memuktamadkan resipi, dan dunia melihat hidangan lazanka.
Rahsia memasak
Lembaran untuk lasagna boleh dibeli di mana-mana pasar raya. Tetapi anda boleh memasak sendiri. Bagi mana-mana pasta, doh lasagna hanya memerlukan tepung dari gandum durum. Doh harus bezdozhzhevym: air, tepung, telur dan garam. Jumlah air yang diperlukan ditentukan oleh kualitinya: kandungan protein, kandungan gluten dan kualiti penggilingan. Anda boleh mengurangkan proses dengan menyaring tepung beberapa kali.
Yang paling sukar ialah proses rolling sheet, kerana ketebalannya tidak lebih dari 1 mm. Semua helai sebelum dibakar hendaklah kering, tetapi cuba untuk tidak terlalu kering, jika tidak, mereka akan runtuh, yang memecah struktur hidangan.
Sebelum mengumpul daging cincang dan pasta, kepingan doh siap pakai sedikit rebus dalam air masin yang mendidih. Agar tidak merobek lembaran nipis, tariknya dengan teliti.
Resipi tradisional untuk lasagna melibatkan penggunaan enam helai doh, yang dipindahkan dengan daging sayur atau daging cincang. Tetapi anda boleh menggunakan sebilangan helai dan sebarang produk. Pengisian boleh sayur-sayuran (tomato, paprika, terung, bawang, kembang kol, zucchini, bayam), cendawan, ikan, ayam, daging, makanan laut, ham, keju. Dari atas segala-galanya ditaburi dengan keju keras dan dituangkan dengan sos béchamel.
Seterusnya, hidangan dihantar ke ketuhar dan dibakar selama 20-30 minit pada suhu 180-200 darjah. Jumlah masa memasak lasagna berbeza-beza bergantung kepada keupayaan ketuhar dan ketersediaan daging cincang.
Kadang-kadang mereka menyediakan apa yang dipanggil "palsu lasagna". Untuk ini, panggang penkek, lapisan dipindahkan dengan tampalan yang berbeza, tuangkan sos dan semua ini dibakar dalam ketuhar. Hidangan ini boleh dipanggil pai pancake.
Bagi pencinta gula-gula, anda boleh menyediakan lasagna dengan mengisi manis, contohnya, dengan keju atau epal, kacang atau nanas. Sebelum anda menghantar hidangan ke ketuhar, ia dituangkan dengan krim, disebat dengan gula.
Lasagna dalam cara diraja
Rasa hidangan ini akan menakluk walaupun gourmet. Untuk penyediaannya, anda perlu mengambil fillet ikan salmon yang baik atau salmon (500-600 g), jika ada untuk mengeluarkan kulit dari itu, dan potongnya dalam kepingan rata menjadi jumlah yang sama dengan bilangan lapisan untuk lasagna. Kue puff yang pertama dan terakhir ini adalah dari doh, dan semua yang lain adalah topping.
300-400 g brokoli segar disassembled pada perbungaan dan 2-3 minit blanched dalam air masin mendidih, kemudian dibuang menjadi colander. Seterusnya, ambil 3-4 tomato besar, air dengan air mendidih untuk mengupas, dan potong ke dalam bulatan.
Untuk menyediakan sos, dalam periuk pada api yang lambat, larutkan dua sendok makan mentega, tambah tepung yang banyak, dan kemudian campuran campuran dengan segelas air, yang sebelum ini dicelupkan brokoli. Serbuk yang dihasilkan disejukkan sedikit dan segelas krim masam atau krim lemak ditambah. Semua ini dibawa ke mendidih, kacau sentiasa, dan direbus selama lima minit. Sos yang dihasilkan adalah asin, dibumbui dan untuk rasa menambah tiga sudu vodka anisid.
Lembaran lasagne dimasak hingga separuh kesediaan dan dibentangkan secara berasingan dari satu sama lain.
Bahagian bawah bentuk, di mana lasagne akan dibakar, dimasak, kemudian tuangkan sos krim sedikit, sebarkan helai doh pertama, di atasnya - fillet ikan yang dibumbui dan masin, sekali lagi lembaran doh, kubis broccoli, adunan, iris tomato, adunan, ikan dan t . Lapisan terakhir adalah lembaran doh. Semua taburkan dengan keju parut dan tuangkan sos. Kemudian hantar selama 40-45 minit di dalam ketuhar. Untuk lasagna meja disajikan panas.
Hidangan ini akan sentiasa terpikat pada tetamu dan rumah anda. Dan keupayaan untuk menggunakan pelbagai produk dan sos untuk mengisi akan membantu anda untuk sentiasa mengejutkan mereka.