Tetapi masih ia adalah masakan Sepanyol - yang paling pedas, pedas dan masin di Eropah Selatan.
Untuk memasak Sepanyol adalah hidangan yang sangat ciri dengan bawang putih, bawang dan cuka. Banyak hidangan dimasak di arang dan api terbuka.
Di samping itu, setiap wilayah Sepanyol mempunyai tradisi masakan yang tersendiri dan tersendiri.
Untuk masakan Catalan dicirikan oleh penggunaan wajib dalam semua hidangan semua jenis sos, yang sering merupakan komponen utama hidangan. Di Catalonia, terdapat 4 jenis sos utama. Ini - "sofrito" (sofrito) dari bawang, bawang putih, tomato, sayur-sayuran, lada; "Samfaina" (samfaina) dari aubergines, lada, tomato; "Picada" (picada) dari bawang putih, badam panggang, sayur-sayuran; "Ali-oli" (ali-oli) dari bawang putih dengan penambahan minyak zaitun.
Masakan terkenal Catalonia adalah "casuela" (panggang), suquet de peix (telinga padat yang harum dari garisan laut), mongetes amb botifara (digoreng dalam babi babi goreng daging babi dengan hiasan kacang putih), capi-i-pota disediakan dari kaki daging babi dan kepala babi).
Di Catalonia, roti putih disukai, yang dimakan dengan minyak zaitun, disapu dengan bawang putih dan tomato. Berkhidmat sebagai makanan ringan, dan secara berasingan.
Masakan Valencia biasanya Mediterranean. Di sini, paella dengan pelbagai bahan-bahan (ikan, daging, makanan laut, sayur-sayuran), hidangan beras lain, contohnya salado ikan dan nasi Valencia yang terkenal, yang disediakan pada arang dalam kuali yang mendalam.
Di dalam masakan Valencia ada banyak hidangan vegetarian dari sayur-sayuran - rebus, rebus, segar. Serbuk sayur yang sangat popular di petani (pisto huertano) daripada bit, kacang dan kacang.
Hidangan manis adalah warisan sejarah "Moorish" dalam sejarah Sepanyol. Halva "turron", ais krim, pastri - semua gema masakan Arab ini.
Madrid menduduki tempat istimewa dalam masakan Sepanyol. Hidangan paling terkenal - daging goreng di Madrid, "abomasum" (internal yang dibakar, dipotong menjadi kepingan), ikan kod, "kosido madrilenio" (sup kacang dengan crouton). Terutamanya popular adalah "calos" Madrid - parut dengan sosej darah, dengan sos lada, dibumbui dengan rempah-rempah.
Masakan wilayah Meseta dicirikan oleh kekayaan sayuran, kacang. Meseta juga memasak hidangan daging babi, yang disuap oleh acorns dan buah berangan, seperti hidangan permainan.
Di Castile-La Mancha, daging rebus dengan sayur-sayuran, serta salad daging, telur goreng dan kerang goreng sangat popular.
Negara Basque adalah wakil tipikal tradisi kuliner Spanyol utara. Berikut adalah apa yang dipanggil "keluarga" memasak, termasuk hidangan "meja rumah": "changurro" (kerang dan ketam), "marmataka" (kentang dengan makarel).
Basques mempunyai rasa hormat terhadap makanan laut. Hidangan yang terkenal ialah "bacalao al pil-pil" (cod di Biscay), yang dimasak dengan sos bawang putih. Sangat gemar goreng di sini, "kokotxas" (sirip ikan laut). Diet termasuk pelbagai moluska, sebagai contoh, "pulpo a feira" (gurita rebus). By the way, hidangan terakhir lebih tipikal untuk masakan Galicia.
Di wilayah utara lain, ikan bilis, kacang, pelbagai produk tenusu, keju yang sangat baik dari lembu, kambing dan susu kambing menjadi popular.
Utara Sepanyol terkenal dengan produknya yang berkualiti. Wilayah La Rioja dan Navarre terkenal dengan kelimpahan dan pelbagai jenis makanan semulajadi. Bawang putih ini, asparagus, timun, lada, kentang, salad, pear, pic dan lain-lain, yang lain.
Masakan tradisional di sini: "pimientos rellenos" (lada manis), "navarro cochifrito" (sup kambing).
Pencuci mulut - buah kaleng, buah dalam coklat, roti. Hidangan manis, seperti yang telah disebutkan, adalah warisan kebudayaan Arab.
Masakan Andalusia menggambarkan tradisi kuliner orang-orang yang pernah mendiami selatan Sepanyol.
Sup sejuk "gazpacho" berasal dari Andalusia. Di sinilah kaedah untuk menggoreng makanan goreng yang dicipta. Minyak zaitun yang dihasilkan di selatan Sepanyol dianggap terbaik.
Sangat terkenal di masakan Sepanyol selatan adalah pescaitos fritos - ikan goreng kecil yang dimakan dengan kepala dan tulang, pinchos morinos (daging direndam yang dimasak di atas lidi), dan hidangan daging babi (ham habugo yang lazat dihasilkan di selatan wilayah Huelva).
Jika anda berada di Sepanyol, pastikan anda mencuba hidangan kebangsaan klasik - telur dadar Sepanyol "tortilla", sosej "choriso" dengan rempah, keju biri-biri "manchego", ham "serrano", ham makanan ham " gazpacho. "