Dia mendapati bahawa ia mengandungi mikroorganisme hidup yang sama seperti dalam saluran pencernaan kita, yang membantu dia berfungsi dengan jayanya. Proses mencipta produk susu yang difermentasi adalah mudah: susu ditapai dengan bantuan satu atau lain jenis bakteria, dan sebagai hasilnya, yoghurt, kefir, yogurt diperoleh - semuanya bergantung pada bakteria yang terlibat dalam proses tersebut. Bagaimanapun, tidak kira bagaimana citarasa wanita yang difermentasi, acidophilus atau ayran, mereka mempunyai kesan yang sama. Pada produk berasaskan susu yang kita lihat di rak kedai, "pengkhususan sempit" tidak wujud. Kesan dan tujuan mereka adalah kira-kira sama: normalisasi mikroflora usus dan peningkatan imuniti. Ciri-ciri penyembuhan produk susu yang ditapai adalah semua dalam artikel kami.
Sistem perlindungan
Mikroflora usus adalah mikroorganisma yang mengambil bahagian dalam proses mencerna makanan dan memberikan usus dengan pertahanan imun, menghasilkan bahan seperti antibiotik. Di samping itu, mereka membantu meneutralkan racun terbentuk semasa penghadaman. Satu lagi fungsi penting bakteria ini adalah pengeluaran vitamin, contohnya vitamin B12, yang mengatur karbohidrat dan metabolisme lemak dalam tubuh, dan asid folik yang diperlukan untuk pembangunan sistem peredaran darah dan sistem imun. (Dan dengan cara ini, praktikalnya tidak datang kepada kita dengan makanan.) Mikrofora tubuh kita adalah sistem yang kompleks dan tidak stabil. Keterlaluan, tekanan emosi, jangkitan, penyakit kronik, penggunaan antibiotik yang berpanjangan, pemakanan tidak seimbang, perubahan tidur dan rehat rehat - semua ini boleh membunuh bakteria tertentu dan mewujudkan keadaan yang baik untuk perkembangan orang lain, yang hasilnya menjadi terlalu banyak. Akibat pergeseran dalam mikroflora usus boleh sangat berbeza: ia adalah pelanggaran motilitas saluran gastrousus (dalam erti kata lain, cirit-birit atau sembelit), peningkatan kerentanan terhadap jangkitan, kemungkinan reaksi alahan yang berkaitan dengan kejatuhan imuniti. Di samping itu, apabila kita mengalami tekanan, kita berhenti makan secara teratur, dan kemudian mungkin rasa mual, sakit dan tidak selesa disebabkan oleh mabuk dengan mikroflora patogen kita sendiri. Termasuk keadaan yang dikenali sebagai "cirit-birit pengembara", apabila disebabkan perubahan iklim, makanan, atau makanan, gangguan usus berlaku. " "Peralihan" sedemikian adalah apa yang dipanggil doktor sebagai keadaan dysbiosis atau dysbiosis. Penyakit ini, dan ia dirawat oleh semua bakteria yang sama, hanya pesakit yang menerima mereka bukan dari yogurt, tetapi dari ubat-ubatan yang ditetapkan oleh doktor berdasarkan analisis untuk memulihkan mikroflora. Kerana "pengambilan ubat probiotik yang tidak terkawal bergantung pada tempohnya sama ada akan membawa kepada dysbacteriosis yang sama, atau tidak akan mempunyai sebarang kesan positif. Tetapi untuk mengelakkan dysbiosis, terdapat produk probiotik dengan kesan pencegahan mereka. Bakteria berguna adalah dalam roti yis, kvass, bijirin ... tetapi praktikal dalam kuantiti yang tidak mencukupi. Sumber utama mereka adalah produk susu ibu.
Mewujudkan suasana yang selesa
Untuk microflora usus pemakanan yang betul adalah diet pelbagai. Dan tentu saja, termasuk produk susu ibu untuk mengekalkan keseimbangan dalam mikroflora. Juga, medium yang selesa untuknya dicipta oleh selulosa dan asid organik yang terkandung dalam bijirin, kacang, sayur-sayuran, buah-buahan dan terutama dalam bijirin bercambah. Tetapi produk yang mempunyai komponen kimia yang tinggi - contohnya, minuman berkarbonat manis - membawa kepada pengurangan yang signifikan dalam jumlah bakteria berfaedah dalam usus. Kurang dipengaruhi oleh mereka makanan dengan kandungan gula yang tinggi (ia menyebabkan proses penapaian dan kerosakan), serta kelebihan produk halus di mana serat tidak mencukupi.
Hanya hidup
Hari ini, manfaat produk susu ibu tidak lagi diragui. Mereka boleh dikaitkan dengan apa yang dipanggil pemakanan berfungsi, yang, sebagai tambahan kepada faedah pemakanan yang betul, juga mempunyai harta untuk memberi manfaat kepada kesihatan kita. " Walau bagaimanapun, agar manfaat ini benar-benar nyata, perlu untuk memenuhi beberapa syarat penting. Strain probiotik yang terkandung dalam produk susu yang ditapai mesti melalui bahagian atas saluran pencernaan, di mana ia dijumpai, contohnya, dengan asid lambung. Oleh itu, mereka mesti mempunyai ciri-ciri yang membolehkan mereka mengatasi halangan tersebut dan menyelesaikannya di dalam usus besar. " Salah satu sifat semacam itu, secara paradoks, sangat banyak bakteria. Bahawa produk masam berkesan bekerja pada pencegahan dysbiosis, jumlah kandungan mikroorganisma di dalamnya tidak kurang dari satu juta setiap mililiter. Dalam persediaan perubatan dengan probiotik, dos meningkat banyak kali. Tetapi bagi mikroorganisma untuk "bekerja", mereka mesti tetap hidup. Dan untuk ini, mereka memerlukan syarat khas, terutamanya suhu, maka mereka akan dapat terus aktif selama enam minggu. Suhu yang disyorkan untuk menyimpan produk susu yang ditapai adalah dari 4 hingga 8 ° C. Tetapi dalam kehangatan aktiviti bakteria meningkat, dan kitaran hidup mereka mungkin telah berakhir lebih awal daripada kita akan mendapat masa untuk mendapat manfaat daripada yogurt atau kefir.
Dari kedai atau farmasi?
Bagaimana untuk memilih produk "susu" anda? Mengikut rasa mereka sendiri, para pakar amat menggembirakan. Setakat ini, para saintis mengira sehingga 600 jenis. Produk susu yang ditapai, sebagai peraturan, mengandungi tiga jenis utama: bifidobacteria, lactobacilli dan enterobacteria (E. coli). Setiap daripada mereka sentiasa ada di mikroflora kami dengan keseimbangan antara yang lain. Adakah kita semua memerlukan probiotik? Jawapannya mudah: semua orang! Sekatan mungkin hanya jika seseorang mempunyai tindak balas alahan terhadap produk atau jika ia mempunyai kekurangan laktosa, iaitu intoleransi susu. Probiotik boleh bagi kita pencegahan pelbagai penyakit: alergi, gastritis, ulser perut, penyakit hati. Orang yang sihat memerlukan dua atau empat gelas produk susu masam sehari. Tetapi jika dia mengalami masa yang lama dari perubahan dalam najis atau rasa sakit di dalam perut, maka ia patut dibicarakan hanya tentang probiotik yang ditetapkan oleh doktor. Dan beberapa pertimbangan lagi. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan terlalu banyak minuman berasid (contohnya, acidophilus atau matzoni) bagi mereka yang mempunyai keasidan gastrik yang meningkat. Dan orang yang berlebihan berat badan perlu memberi perhatian kepada peratusan kandungan lemak produk. Walau apa pun, jika ada keraguan, ahli nutrisi atau ahli nutrisi akan datang untuk membantu, yang akan dapat memilih pemakanan susu, dengan mengambil kira keperluan individu organisma. Prebiotik adalah bahan bukan berasal dari mikrob yang tidak dicerna oleh enzim pencernaan dan tidak diserap dalam saluran gastrousus. Mereka mewujudkan syarat untuk pembiakan "peribadi" bifido dan lactobacillus. Ini adalah perbezaan utama antara probiotik dan prebiotik: probiotik adalah bakteria hidup, yang mana mikrofora kita terdiri, dan prebiotik mencipta persekitaran yang baik untuk mereka, seolah-olah makanan mereka. Konsep saintis prebiotik dirumuskan hanya 15 tahun yang lalu. Bahan-bahan ini dalam jumlah kecil dalam produk tenusu, gandum, gandum, pisang, bawang putih, kacang. Tetapi kandungan mereka ada sangat kecil, jadi jika perlu, persediaan dengan prebiotik ditetapkan oleh doktor.