Daging panggang dengan saus dan kubis Daging lembu panggang disediakan sebagai sekeping entrecote atau daging dari zon lumbal, yang benar-benar bebas lemak dan hidup, mengikut kategori selepas tenderloin. Daging digoreng dalam api yang sangat besar di dalam kuali, dan kemudian dibawa ke ketuhar pada suhu 120 ° C, suhu pada teras daging harus 45-50 ° C selama 20 minit (untuk berdarah) dan 30-40 minit untuk menggoreng penuh 50-60 ° C di teras. Daging lembu dipotong menjadi kepingan 3-4 cm dan dihidangkan dengan panas dengan sos mentega karamel dan kubis Savoy goreng. Saya ingin semua orang mood yang baik dan berharap untuk maklum balas anda!
Bahan-bahan:- Entrecote 1 kg daging lembu
- Garam 1 sudu kecil.
- Lada hitam tanah 4 secubit
- Kubis Savoy 1 pc.
- Jus lemon 2 sudu besar. l.
- Mentega 50 g
- Gula 2 sudu besar. l.
- Sapi lembu 200 ml
- Cuka balsamic cuka 1 sudu besar. l.
- Mentega 50 g
- Lada hitam tanah 2 secubit
- Langkah 1 Sediakan bahan-bahan: entrecote sekeping, kubis, mentega, gula, sup, lemon atau jus kapur, garam, lada dan cuka balsamic.
- Langkah 2 Daging adalah pada suhu bilik selama 1 jam. Musim dan goreng pada api yang sangat tinggi dalam kuali dengan bahagian bawah tebal dalam mentega. Goreng dari semua pihak selama 10 minit.
- Langkah 3 Panaskan terlebih dahulu ketuhar kepada 120 ° C. Hidangan tahan panas dimainkan dalam ketuhar dan kami meletakkan entrecote di dalamnya. Termometer dimasukkan ke dalam tempat paling tebal daging, tetapi tidak menyentuh bahagian bawah piring. Sediakan pada suhu teras 40-45 ° C selama kira-kira 20 minit, jika anda ingin daging panggang berdarah. Jika benar-benar panggang, maka 30-40 minit dengan suhu teras 50-60 ° C. Perhatian: suhu di teras meningkat dengan perlahan dan pada akhir masa hanya mencapai tahap yang ditentukan.
- Langkah 4 Potong kubis itu ke dalam jalur dan gorengkan dalam kuali yang dipanaskan dalam mentega. Goreng selama 10 minit dan tambah jus lemon, matikan dan kacau, tutup dengan tudung.
- Langkah 5 Untuk gula pasir berkaramel pada api sederhana, apabila gula mula berwarna coklat, kami tuangkan cuka, dengan segera kami dapat.
- Langkah 6 Kemudian tuangkan kuah dan rebus hingga 100 ml.
- Langkah 7 Keluarkan dari haba dan tambah mentega cincang. Kacau sehingga sos homogen.
- Langkah 8 Segala-galanya siap: kami memotong daging panggang dan menghidangkannya bersama-sama dengan kubis dan sos di atas meja. Selera makan!