- gula - 13/4 Cawan
- lemon - 2 keping
- satu quince kecil (kira-kira 1 kg) - 10 keping
- garam - 1 secubit
- mentega - 2 item. sudu
- tepung untuk permukaan - - Bahagian
- buahan tanpa gula - - Bahagian
Dalam campuran panci besar 10 cawan air dan 1 cawan gula. Keluarkan kulit dari 1/2 lemon dan tambah ke kuali. Potong lemon pada separuh, tambah 1 1/2 jus lemon ke dalam kuali. Jus daripada separuh lemon untuk diketepikan. Potong quince dalam dua dan tambah ke kuali. Bawa ke mendidih. Tutup, kurangkan haba dan masak sehingga lembut, 8 hingga 10 minit. Tuangkan air dan tetapkan quince. Panaskan ketuhar hingga 190 darjah. Dalam periuk, menggabungkan baki 3/4 cawan gula dan garam. Masak di atas api sederhana sehingga campurannya mula menebal dan menjadi coklat keemasan. Keluarkan dari haba dan campurkan dengan minyak. Susun quince dalam hidangan penaik. Teratas dengan jus separuh lemon. Pada permukaan kerja yang terapung ringan, gulung adunan dengan diameter 30 cm dan ketebalan 3 mm dari adunan. Letakkan adunan di atas quince, meratakan tepi. Bakar sehingga quince tidak membiarkan jus, dan doh tidak berubah menjadi coklat keemasan, kira-kira 45 minit. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan selama 10 minit. Hidupkan kek selama hidangan dan sajikan panas.
Hidangan: 8