Salah satu hidangan "bersejarah" yang paling terkenal adalah "bubur Guryev", yang dibuat daripada semolina pada susu dengan penambahan kacang, buih berkrim dan buah-buahan kering. Untuk masa yang lama bubur ini dianggap sebagai elemen tradisional masakan Rusia. Sebenarnya, resipi beliau telah dicipta pada awal abad ke-XIX oleh Zakhar Kuzmin, seorang chef serf daripada major Rejimen Dragun Orenburg, Jurisovsky. Dan nama bubur itu diterima dengan nama Menteri Kewangan Count Guriev, yang sangat menyukai hidangan baru itu, yang dia beli masak bersama dengan seluruh keluarga.
Victory Sweet
Adakah Maharaja Napoleon, dihancurkan oleh nenek moyang kita yang mulia, tahu bahawa menyerang negara kita akan memberi kesempatan untuk menunjukkan bukan sahaja kekuatan dan kemuliaan tentera Rusia, tetapi juga keahlian tukang masak domestik? Hampir tidak, terutamanya sejak kek terkenal, dinamakan sempena Korsika yang dikalahkan, muncul seratus tahun selepas pertempuran Borodino. Menurut versi rasmi, pada tahun 1912 Nicholas II memutuskan untuk menganjurkan jamuan besar di Moscow pada kesempatan ulang tahun berabad-abad kemenangan Kutuzov. Dan demi acara ini, pengilang yang berbakat, yang namanya, sayangnya, sejarahnya tidak dipelihara, datang dengan resipi untuk kek baru dan membakarnya dalam bentuk topi bonaparte. Menurut saksi mata, kek itu berair dan sombong. Resipi asal Napoleon kemudiannya hilang. Dalam banyak aspek, ini difasilitasi oleh situasi pasca revolusi. Pada tahun 1920-an, disebabkan kekurangan bahan makanan yang dicuri oleh pekerja restoran, dan keinginan mereka untuk membuat kek mudah dan lebih cepat, mereka menjadikan mukjizat keutamaan dan keemasan masakan menjadi rata, runtuh untuk sebarang pergerakan minuman untuk podgulyavshih Nepmen. Iaitu, resipi moden telah diperoleh melalui kecurian dan kemalasan!
Secara peribadi, saya pertama kali mempelajari rasa "Napoleon" di bawah nama yang lebih prosaik. Ibu saya menerima resipi ini daripada beberapa Polina Sergeevna, jadi dia dipanggil "Kek Polina Sergeevna" untuk seketika. Kemudian kek mendapat nama yang berbeza. Ia berlaku dengan sendirinya, kerana nuansa penyediaan. Potong di garis besar plat gilt empat lipat yang dilipat pada adunan cincang yang dibakar di dalam ketuhar dan disusun di atas meja dengan timbunan. Plat bungkuk yang pecah telah dioles dengan krim dan dilapisi dari atas dengan kepingan kertas A4 berwarna putih. Perkara yang luar biasa adalah bahawa bangku digunakan untuk membuat akhbar di rumah, yang mana beg sekolah dipenuhi dengan buku-buku yang diletakkan! Oleh kerana itu, kami menggelarkan "Napoleon" sebagai "kek dari bawah portfolio".
Potong karya ini dengan tetamu di atas meja bertabur tidak mustahil: sebilangan besar serbuk, krim menjalar, potong yang tidak rata dari sekeping ... Kemudian mereka mula memotong kek pada kek dengan pisau panas. Kue kelihatan lebih kemas dan mencipta kesan keputusan pengilang asal, "tidak dalam format" muka sama yang diterima umum. Kek itu mempunyai bentuk semula jadi, dan serbuk berwarna krim matahari mencipta kesan pergerakan dan ringan. Sejurus selepas memasak, tori itu siap untuk berkhidmat, kerana ia tidak memerlukan penamat yang teliti. Walau bagaimanapun, kadang-kadang ia ditutup dengan gula serbuk - untuk mewujudkan kesan beku atau hazelnut hancur, yang secara signifikan mempengaruhi rasa.
