Adakah anda suka nougat? Tidak perlu lagi mencari tempat merawat kegemaran di kedai - di perkhidmatan anda resipi mudah untuk nougat klasik, yang boleh dengan mudah diulangi di dapur anda sendiri. Jangan takut untuk mencuba - dalam pencuci mulut anda boleh menambah sebarang kacang, buah candied, buah-buahan kering, serbuk gula-gula, topping dan pati buah.
- Serbuk gula - 450 g
- Madu - 120 g
- Protein - 50 g
- Molasses - 6 g
- Pistachios - 150 g
- Air - 135 g
- Sediakan pengisian: potong sekeping kecil buah kering, potong buah-buahan manisan, masak kacang-kacangan
- Dalam bekas yang berdinding tebal, gabungkan serbuk gula dengan air. Letakkan bekas di atas api besar, biarkan mendidih. Jangan kacau campuran, sebaliknya gula akan mula menjadi kristal
- Masukkan termometer makanan ke dalam sirap - apabila suhu mencapai 110-112 darjah, memperkenalkan kekayaan dan madu. Patoku boleh digantikan dengan sirap glukosa atau terbalik, atau tidak menambah sama sekali - ia direka untuk meningkatkan keanjalan dan kelembutan hidangan siap. Pada peringkat ini, perlu memperkenalkan perasa makanan dan topping ke sirap, jika dikehendaki. Rebus campuran hingga 140 darjah, kemudian keluarkan dari haba
- Perlahan-lahan memisahkan kuning telur dari protein, pukul protein dengan mixer sehingga buih putih kuat. Senyapkan sirap panas dengan tupai tupai, sambil terus mengalahkan. Cuba untuk tidak jatuh pada halo - sirap beku di atasnya akan menghalang anda daripada mencapai tekstur pencuci mulut yang dikehendaki
- Bekerjalah mixer sehingga jisim menjadi tebal dan padat, dan sirap tidak sejuk. Kemudian masukkan ke dalam kacang itu
- Letakkan jisim protein dalam bentuk yang dibarisi dengan kulit, tingkat permukaan dan hantarnya ke dalam peti sejuk. Ready nougat boleh dipotong menggunakan pisau atau potongan mati, dibasahkan dengan air panas