Dalam rempah dan rempah masakan kami sangat popular, dan kami tidak dapat membayangkan masakan kami tanpa penyebaran beg berwarna-warni yang berbeza yang menghasilkan rasa yang berbeza. Rempah yang dipanggil "kari" adalah salah satu rempah-rempah yang paling kegemaran dari semua tuan rumah Rusia. Perasa kari buatan sendiri dibuat daripada campuran perasa yang berbeza, ia berasal dari India, dan nama ini diperoleh dari semak dari semak yang dipanggil juga daun yang dimakan dan digunakan oleh orang India sebagai perasa. Serbuk daun kari dengan cepat menguap minyak pati, jadi ia harus digunakan dengan cepat. Tetapi rempah kari sebenar boleh dibeli hanya di India. Walau bagaimanapun, anda boleh menggunakan perasa kari, datang ke pasar Rusia, kerana mereka meninggalkan banyak ramuan.
Rempah kari menarik kerana terdapat banyak varian pembuatannya. Dan setiap perisa akan mempunyai rasa sendiri, yang akan berbeza dari yang lain, kerana ia adalah adat untuk menggabungkan empat komponen utama dengan komponen lain untuk mendapatkan rasa dan aroma baru. Sebagai contoh, terdapat Barat-Eropah dan Timur-Eropah, Barat-Asia dan Asia Selatan, semuanya digunakan untuk menyediakan bilet dan hidangan.
Bahan utama perasa kari adalah kunyit. Pada musim ini sekurang-kurangnya 25%. Kunyit ramuan mempunyai bau yang sangat ekspresif dan berbeza, bukannya rasa yang cerah, tetapi digabungkan dengan rempah-rempah lain, kedengarannya sangat terang. Rasa kari tidak pedas, tetapi harum, ia sesuai dengan banyak hidangan.
Komposisi perasa kari
Komposisi kari termasuk curcuma dari 25 hingga 50%, semuanya bergantung kepada formula. Ia juga mengandungi fenugreek, yang menggantikan daun pokok renek kari. Komponen wajib adalah lada merah cabe merah. Semua empat rempah asas ini menjadi dasar perasa kari. Semua bahan-bahan lain boleh menguasai hanya 3% hingga 45% daripada jumlah perasa, mereka memberikan warna yang berbeza. Sebagai bahan pelengkap, kari boleh termasuk: kayu manis, halia, kapulaga, ulas, kemangi, bawang putih, pudina, buah pala, pelbagai lada dan lain-lain. Komposisi kari bergantung pada siapa yang menghasilkannya dan di mana ia dihasilkan. Jika anda memberi perhatian kepada perasa pembungkusan, maka anda boleh memilih perasa yang sesuai.
Bagaimana Perasa Curry Mempengaruhi Kesihatan
Perasa rumah mempunyai kesan besar terhadap kesihatan manusia. Tetapi kesannya bergantung pada herba yang membentuk perasa dalam kuantiti yang dominan. Mengenai contoh beberapa ramuan, anda boleh menghuraikan semua faedah kari.
Curcuma, memasuki kari, dengan rasa pahit membantu membersihkan darah, ia melawan proses keradangan, menormalkan kerja hati. Ia boleh merangsang pencernaan protein oleh badan, mencegah pembentukan gas dan pembentukan toksin. Curcuma memberikan semua hidangan warna yang sangat cerah dan kaya, ia membawa keseronokan estetik.
Jika perasa mengandungi biji sawi atau jintan, mereka akan menghangatkan badan anda, bertindak sebagai diuretik dan meningkatkan dan memperbaiki pencernaan. Ciri-ciri ini sangat berguna untuk demam, arthritis dan gout.
Cumin boleh mengeluarkan dari toksin dan toksin badan, membantu aktiviti saluran gastrousus. Tetapi harus diingat bahawa tidaklah layak menyimpan kari, yang mengandung jintan, selama lebih dari satu tahun, karena perasa itu akan tengik.
Koriander adalah salah satu bahan tambahan yang pertama dalam kari, dan ia hanya memenangi dari ini. Rasa pedas ketumbar memberikan keaslian rempah ratus. Koriander mengaktifkan dan meningkatkan pencernaan makanan di dalam usus.
Dalam kari, halia sangat sering ditambah. Ubat ini sangat terkenal kerana meningkatkan penghadaman dan merangsang peredaran darah, melegakan tubuh sembelit. Ia mengurangkan bengkak usus dari gas dan penyakit lain.
Kari juga digunakan adas, tetapi menggunakannya dalam jumlah yang kecil, kerana ia dapat memecahkan rasa semua komponen lain. Ia memberikan kari rasa manis dan menjadikannya lebih likat. Adas bertambah berkeringat dan menjejaskan pembentukan susu dalam wanita kejururawatan.
Dalam currants hitam, lada hitam ditambah, ia ditambah untuk ketajaman dalam kuantiti yang sangat kecil, kacang atau tanah. Lada mengandungi banyak kromium, berkat yang sangat berguna dalam kencing manis.
Kari adalah gabungan pilihan rempah dan rempah. Seperti mana-mana perasa buatan sendiri, kari digunakan untuk menyediakan banyak hidangan, menjadikan penghadaman lebih aktif, meningkatkan nada dalam tubuh. Menurut saintis Belanda, jika anda menambah secangkir kari ke teh, maka teh ini dapat menyumbang kepada penurunan berat badan.
Kari dalam Memasak
Di India, setiap tuan rumah sendiri menyediakan kari. Segala-galanya disediakan mengikut resipi mereka sendiri. Mereka menambah kari untuk memancing hidangan, hidangan daging, sayur-sayuran dan nasi. Di Rusia, kari secara beransur-ansur mendapat populariti, kerana dengan perasa ini hidangan menjadi warna emas yang indah dan memperoleh aroma yang megah. Rempah sayur musim kari, hidangan nasi, hidangan daging, salad ayam, bakso, pasta dengan ayam dan banyak lagi hidangan lain.