Salmon dalam kerak Nama asli hidangan adalah "Salmon en crote", yang secara harfiah diterjemahkan sebagai "salmon dalam kerak". Malah, hidangan ini telah lama disayangi oleh Perancis dan hampir tidak diketahui di latitud kami. Kerak sangat, yang disebutkan dalam nama hidangan, tidak lebih daripada adonan di mana salmon dipanggang. Ia boleh menjadi bengkak, yis dan walaupun kurus. Pilih anda. Dengan cara ini, resipi ini pernah disampaikan oleh chef Inggeris terkenal Gordon Ramzi. Ramsey dikenali sebagai orang Skotlandia pertama yang menerima tiga bintang dari Michelin Red Guide, yang merupakan penarafan tertinggi dari penilaian restoran yang berwibawa. Penilaian ini menunjukkan bahawa kerja tukang masak di restoran ini adalah di luar pujian dan demi itu adalah berbaloi untuk melawat institusi tersebut. Juga Gordon Ramsey dikenali dengan watak tajam dan peledaknya, tetapi ini, untungnya, hanya berkaitan dengan sifat peribadi. Bagi hidangan, yang dinasihatkan oleh koki, tidak ada keraguan.
Bahan-bahan:- Puff pastry 500 g
- Salmon 600 g
- Mentega 50 g
- Lemon 0.5 pcs.
- Dill segar 0.25 tandan
- Basil ungu 0.25 tandan segar
- Lada hitam tanah 4 secubit
- Minyak zaitun 50 ml
- Garam 0.25 sudu teh.
- Langkah 1 Untuk hidangan ini, sediakan: pastri puff sedia, salmon, lemon, basil, dill, mentega.
- Langkah 2 Bilas dan keringkan dengan serbet kertas. Pisahkan berasingan daripada kulit dan tulang. Garam dan lada. Taburkan dengan jus lemon.
- Langkah 3 Potong kehancuran sekecil mungkin. Pukul kulit lemon.
- Langkah 4 Campurkan dill, basil dan kulit lemon dengan mentega lembut. Garam dan kacau dengan baik.
- Langkah 5 Gulungkan adunan pada kertas kertas dan minyak dengan minyak zaitun. Sebelum melancarkan doh, tahan di dalam peti sejuk. Jadi ia akan lebih elastik.
- Langkah 6 Di tengah-tengah lembaran doh yang digulung, letakkan separuh ikan dan lipat ke atasnya untuk meletakkan jisim berkrim dengan herba.
- Langkah 7 Letakkan ikan yang tersisa supaya sandwic dengan lapisan hijau diperoleh. Tambah doh.
- Langkah 8 Gulung sampul doh. Ia sangat membantu untuk membakar kertas, hanya membuang adunan pada ikan dan memisahkan kertas.
- Langkah 9 Letakkan roll dengan ikan supaya jahitannya dari bahagian bawah. Lubricate atas dengan minyak zaitun (anda boleh mempunyai kuning telur) dan membuat beberapa potongan. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan selama 200-30 minit selama 25-30 minit.
- Langkah 10. Hidangkan hidangan dengan salad hijau atau kentang.