- Daging sapi dengan tulang - 600 Gram
- Wortel - 100 Gram
- Lada Hitam Lada - 5 keping
- Minyak sayuran - 20 mililiter
- Tomato puri - 200 Gram
- Ham dalam / ke - 200 Gram
- Sosej sejuk - 50 Gram
- Zaitun dengan tulang - 50 Gram
- Parsley - 20 Gram
- Bawang - 3 keping
- Tepung saderi - 50 Gram
- Bay daun - 2 keping
- Salted Cucumbers - 300 Gram
- Wafel rebus yang sejuk - 200 Gram
- Sosej rebus - 200 Gram
- Capers - 30 Gram
- Lemons - 1 keping
Isi shank daging lembu dengan air sejuk (kira-kira 3 liter) dan letakkan di atas api besar. Bawa mendidih, keluarkan buih, kurangkan haba dan masak dengan mendidih yang lemah, secara kebetulan mengeluarkan buih yang luar biasa. Setengah jam selepas sup mendidih pertama kami menambah sayuran - bawang, wortel, saderi, daun bay dan lada. Masak selama 30-40 minit, selepas itu sayur-sayuran dibuang, dan daging diambil dari kuah, dipisahkan dari batu dan dipotong menjadi kiub kecil. Kiub daging kita kembali ke kuah. Kedua-dua mentol yang tinggal dicincang halus dan diwarnakan sehingga telus pada minyak sayuran. Potong timun itu ke dalam kiub kecil dan tambah bawang. Rebus bawang dengan timun selama kira-kira 15 minit, kemudian tambahkan pes tomato dan reneh selama 10 minit lagi dengan api yang rendah. Angin yang dihasilkan (yang dipanggil menggoreng untuk saltwort) ditambah kepada sup, yang terus memasak pada api yang rendah. Semua produk daging yang tinggal dipotong menjadi kiub kecil - dan juga ditambah kepada sup. Tambah penangkap dan zaitun ke kuah, tingkat dengan garam dan keasidan (jika anda perlu menghasut - anda boleh menambah sedikit air garam timun atau jus lemon). Masak selama 10-15 minit pada api yang rendah, selepas itu kita keluarkan dari api. Kami memberikan hodgepodge untuk berdiri di bawah tudung - sekurang-kurangnya 10 minit. Hidangkan dengan herba segar dan sebati lemon. Selera makan!
Hidangan: 8