Hidangan tradisional Ukrainia - vareniki dengan kubis Untuk masa yang lama mana-mana vareniki, termasuk mereka yang mengisi kubis, secara tradisinya dianggap masakan kebangsaan masakan Ukraine. Ingat sekurang-kurangnya Solokha Gogol, yang tahu bagaimana membuatnya. Walau bagaimanapun, pada mulanya vareniki dengan kubis dipanggil "dush-vara" dan hidangan masakan Turki. Dan orang Ukrain, yang menyukainya, mula-mula mengubahnya menjadi vara-niki, dan kemudian, secara beransur-ansur, dan dalam ladu biasa untuk pendengaran kita. Sebelum ini, ladu bukan makanan harian petani Ukraine, mereka bersedia untuk menghiasi meja perayaan atau hari Minggu, mereka mesti termasuk dalam majlis perkahwinan atau peringatan. Ladu dengan kubis biasanya dimasak semasa hari-hari cepat kalendar agama, dan pada sisa hari, lemak babi atau kentut ditambahkan ke pengisian. Doh untuk penyediaan vareniki dengan kubis telah menguli bukan sahaja dari gandum, tetapi juga dari soba, tepung rai atau dari campurannya. Ia bercampur dengan telur dan serum, kemudian dibiarkan memisahkan dan memotong kepingan-kepingan kecil, yang kemudian digulung dan disumbat. Biasanya kek seperti itu dibuat lebih daripada ladu dengan pemadat, dan direbus dan disampaikan bersama-sama.
Bahan-bahan:- Kefir 1 sudu besar.
- Tepung gandum 5 sudu besar.
- Garam 1 sudu kecil.
- Soda 0.5 tsp.
- Kubis putih masam 400 g
- Bawang 3 buah.
- Minyak bunga sunflower ditapis bunga matahari 3 sudu besar. l.
- Lada hitam tanah 0.5 tsp.
- Langkah 1 Untuk membuat ladu dengan kubis, anda memerlukan tepung, kefir, kubis masam, bawang, minyak sayuran dan rempah.
- Langkah 2 Untuk mengisi, potong bawang ke dalam kubus.
- Langkah 3 Goreng bawang putih dalam minyak sayur sehingga coklat keemasan.
- Langkah 4 Masam kubis asam halus, dan kemudian biarkan ia duduk di atas minyak sayuran.
- Langkah 5 Campurkan kubis dan bahagian ketiga bawang, tambah lada secukup rasa dan biarkan mengisi sejuk.
- Langkah 6 Pergi ke penyediaan adunan, campurkan garam, soda dan kefir (kefir hendaklah pada suhu bilik) dan kacau dengan teliti.
- Langkah 7 Dalam yogurt mula menambah tepung hingga separuh gelas dan campurkan.
- Langkah 8 Apabila doh mulai menebal, letakkan di atas meja untuk terus menguli. Taburkan permukaan dengan tepung.
- Langkah 9 Doh harus berubah menjadi curam, tepung datang kira-kira 4-5 gelas. Jika adunan dipotong, maka ia harus seragam, elastik, baik di belakang tangan.
- Langkah 10 Potong jalur dari adunan kira-kira 2 cm dan potong ke dalam kiub, yang dicelup ke dalam tepung dari sisi potong.
- Langkah 11 Gulungkan kiub yang dihasilkan dengan pin rolling.
- Langkah 12 Letakkan pengisian di tengah bulatan dan ketatkan tepi dengan ketat.
- Langkah 13 Varenikov diperoleh kira-kira 20-23 keping.
- Langkah 14 Masak vareniki dengan kubis dari saat mendidih selama 5 minit di dalam air masin.
- Langkah 15 Selesai vareniki tuang panggang yang tinggal. Hidangkan ladu dengan kubis dan krim masam.