Susu kedelai baru-baru ini muncul di atas meja Eropah, tetapi sangat popular. Hari ini ia digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan, kerana ia memberi mereka rasa asli yang luar biasa. Kicap yang sangat sesuai untuk mereka yang lebih suka memasak tanpa garam dan rempah.
Sejarah penampilan
Menurut legenda asal kicap, ia dicipta oleh para bhikkhu Buddha. Tidak mahu makan daging, mereka mendapati produk pengganti yang sesuai dengan sempurna dari soya. Resipi pertama untuk penyediaan kicap muncul di China, tetapi tidak lama kemudian mereka mula digunakan oleh Jepun yang berdaya usaha. Setelah memperbaiki teknologi memasak, penduduk Land of the Rising Sun mula melayani sos ini untuk kebanyakan hidangan masakan kebangsaan. Pada separuh kedua abad ke-17, produk soya menjadi terkenal di Eropah, tetapi di negara kita, mereka hanya muncul dua abad kemudian.
Hari ini sukar untuk membayangkan bahawa sekali masakan tradisional masakan Asia disajikan tanpa sos asli ini. Bagi Jepun, ia adalah perasa sejagat, yang boleh ditambah kepada mana-mana resipi. Menurut statistik, secara purata, setiap penduduk di negara ini menggunakan sekurang-kurangnya 25-30 gram saus setiap hari. Di Rusia, hanya kicap klasik yang biasa, tetapi sebenarnya ada banyak pilihan untuk penyediaannya. Terdapat sos khas untuk menambah hidangan ikan, cendawan, mustard ... semuanya dan tidak dapat disenaraikan! Pada masa yang sama untuk penyediaan sos asas selalu digunakan hanya satu resipi, terbukti selama berabad-abad. Bahan utama adalah kulat khas, yang mempercepat penapaian kacang soya. Ia adalah kerana kulat ini bahawa rasa dan aroma yang unik ini ditenangkan.
Kualiti berguna sos soya
Sos ini bukan sahaja lazat, tetapi amat berguna untuk kesihatan. Adalah disyorkan untuk menggunakan pakar pemakanan untuk mengekalkan bentuk dan kesihatan yang baik. Setelah hidangan dipenuhi dengan kicap, tidak perlu lagi menambah perisa. Ia sempurna menggantikan garam, lada, mentega, mayonis dan sos tomato. Bagi mereka yang duduk di atas makanan yang tegar dan mempertimbangkan setiap kalori, kicap adalah perasa yang paling sesuai, kerana dalam 100 gr. Mengandungi hanya 50 kalori.
Asas sos adalah protein sayuran, yang mengandungi asid amino yang paling penting untuk tubuh. Juga termasuk dalam komposisi adalah sebilangan kecil lemak, karbohidrat dan serat. Perlu diingat bahawa dalam saus vitamin B yang cukup, termasuk kolagen sepanjang hayat yang diperlukan untuk tubuh. Ia adalah bahan yang menjamin operasi normal banyak sistem, termasuk sistem saraf dan endokrin.
Termasuk dalam komposisi dan mineral, dan kebanyakannya di sausenatriya. Tetapi pakar pemakanan menasihatkan untuk memilih jenis produk di mana kandungan natrium adalah paling rendah, atau menambahnya kepada hidangan dalam dos yang sederhana. Juga kicap mengandungi fosforus, besi, kalium, kalsium, tembaga dan banyak mineral lain.
Sos yang disediakan mengikut resipi purba, dengan mengambil kira semua peraturan, bukan hanya perasa yang sangat baik. Ia juga boleh digunakan sebagai ubat untuk pencegahan dan rawatan penyakit tertentu. Sos adalah antioksidan yang sangat baik, membantu mencegah berlakunya radikal bebas yang terlalu banyak di dalam badan. Ia boleh ditambah hampir kepada sebarang hidangan dan bukannya garam tradisional, penggunaan berlebihan yang berbahaya kepada tubuh manusia. Rahsianya adalah bahawa saus mengandungi asid glutamat, sama seperti rasa ke garam biasa, tetapi tidak mempunyai kesan yang berbahaya.
Perlu diperhatikan bahawa pengawet tidak diperlukan untuk penyimpanan jangka panjang kicap semulajadi. Ia boleh disimpan selama 2 tahun dan jumlah bahan berguna di dalamnya tidak berkurang.
Kicap semulajadi, yang disediakan oleh teknologi kuno, akan menjadi pembantu yang sangat baik dalam memerangi penyakit kulit dan sendi - arthritis dan arthrosis. Ia juga membantu pencegahan halangan, obesiti dan diabetes. Penggunaan tetap kicap membantu mengurangkan risiko hipertensi, serangan jantung dan stroke. Ia sesuai untuk mereka yang tidak boleh menggunakan protein semulajadi kerana alahan kongenital.
Adakah terdapat sebarang mudarat daripada kicap?
Walaupun terdapat banyak kualiti positif, penggunaan kicap yang tidak terkawal dapat menyebabkan masalah di dalam tubuh. Dengan berhati-hati, perlu memperkenalkannya kepada diet anak-anak sehingga 3 tahun, kerana reaksi alahan sering berlaku. Penggunaan sos yang kerap boleh menyebabkan pelanggaran kelenjar tiroid, terutama sekali masalah ini berlaku pada kanak-kanak.
Isoflavon yang terkandung dalam soya adalah sama dalam komposisi mereka kepada estrogen, dan oleh itu sangat berguna untuk wanita. Tetapi wanita hamil biasanya disyorkan dalam kuantiti yang banyak untuk mengambil produk soya. Mereka boleh menyebabkan keguguran dan menjejaskan perkembangan otak anak masa depan. Penggunaan berlebihan yang berlebihan saus ini boleh digunakan untuk lelaki, terutamanya jika mereka sudah sering menggunakan makanan dengan kandungan soya yang tinggi.
Hari ini di rak kedai terdapat banyak jenis kacang soya. Tetapi masih perlu memberi keutamaan kepada produk semulajadi, walaupun ia tidak murah. Kos yang tinggi adalah kerana ia mengambil masa setahun untuk menyediakan. Pertama, sediakan asas kacang soya yang ditapai dan bijirin gandum pra-goreng. Kemudian campuran ini dicurahkan dengan air, menambah sedikit garam dan membiarkannya curam. Sos semulajadi boleh menggantikan garam biasa, tetapi masih menggunakannya dalam kuantiti yang sederhana.
Kaedah untuk memilih sos soya yang baik
Di rak kedai terdapat banyak jenis sos yang dihasilkan oleh syarikat yang berbeza. Bagaimana di antara mereka untuk mencari kacang soya asli, sebenar?
Pertama sekali, adalah wajar memberi perhatian kepada komposisi produk, yang harus ditunjukkan pada label. Dalam sos yang baik, tiada wangian, pengawet dan pewarna. Jika warna sosnya terlalu gelap, hampir hitam - ini palsu palsu, kerana produk ini mempunyai warna coklat yang terang. Label juga menunjukkan kandungan jisim protein, yang seharusnya tidak kurang daripada 8-10% dalam komposisi.
Dasar sos mestilah produk berikut: gandum, kacang soya, gula dan garam. Anda boleh menambah rempah, tetapi sos yang disediakan oleh semua peraturan hanya mengandungi ramuan yang disebutkan di atas.
Adalah lebih baik untuk membeli sos dalam botol kaca telus yang membolehkan anda menilai warna cecair. Tidak berguna untuk menjimatkan wang ketika memilih kicap - saintis telah mendedahkan bahawa produk yang disediakan dengan pelanggaran teknologi boleh membahayakan tubuh. Susu "salah" menimbulkan perkembangan banyak penyakit, termasuk penampilan tumor kanser.