Sejarah tongkat ketam
Bilakah mereka datang dengan tongkat ketam? Siapa yang mencipta tongkat? Batang ketam dicipta oleh orang Jepun - mereka selalu mencipta banyak yang menarik dan baru, dan kemudian "kebaruan" ini digunakan oleh seluruh dunia dan berkata: "Baiklah, itu sahaja!". Secara umum, Jepun mencipta tongkat kepiting untuk masa yang lama, atau sebaliknya, pada awal abad ke-12. Pada masa itu, ikan Jepun mula membuat daging cincang putih, yang dipanggil "surimi". Pada masa itu produk semi-sosej, koloboks-disediakan dari pemadat putih ini. Kemudian produk separuh siap ini diseduh, dibakar, dipanggang dengan penambahan perasa Jepun mereka. Antara orang yang paling disukai bola ikan ketat - "kamaboko."
Lama kelamaan, Jepun mula cuba mengeksport produk ini, tetapi pasaran "inovasi" tidak diterima. Orang-orang dari negara-negara barat berkata bahawa bola surimi kelihatan lebih seperti getah dengan rasa sabun dan bahkan anjing tidak akan menggunakannya.
Tetapi pada abad ke-20 pada 1970-an, semuanya berubah secara radikal-produk dari surimi jatuh cinta dengan seluruh dunia yang bertamadun. Tetapi apakah rahsia kejayaan yang berjaya itu? Dan kejayaannya ialah dalam industri makanan di banyak negara pada masa itu, bahan tambahan makanan seperti cacaromatizers, pewarna, penambah rasa, dan buah-buahan dari hasil saintifik mula digunakan secara meluas. Sepanjang tempoh masa ini, produk surimi, yang difahami oleh orang-orang yang bercerai, dilahirkan semula ke dalam tongkat "ketam" eksotik yang diketahui oleh kami hari ini (daging ketam imitasi).
Kayu ketam telah digunakan secara meluas di Eropah, Amerika, Rusia, dan di Jepun, seperti sebelum ini, semuanya berjalan dalam arah yang sama - sebahagian daripada kepompong kepiting semua produk yang dibuat dari akaun surimi hanya sepuluh peratus.
Dari apa yang disediakan kayu krayon
Untuk penyediaan surimi pada abad ke-12, ikan yang berkualiti lebih baik digunakan, yang betul-betul mesra alam. Pada masa ini, bukan spesies ikan terbaik terkejut, selalunya untuk penyediaan adalah ikan mas putih, contohnya, keputihan biru, hasdock, pollock, perch, hake. Fisioterapi ikan dibasuh dahulu, digilap, kemudian mengeluarkan kelembapan berlebihan yang dilalui melalui centrifuge. Hasilnya adalah jisim cahaya, kemudian gula, kanji dan garam ditambahkan kepadanya - ternyata surimi. Perlu diingat bahawa perusahaan industri makanan Rusia sendiri jarang menghasilkan surimi, mereka lebih suka membelinya di luar negeri - di Amerika Syarikat, Kanada, Argentina, dan di tempat itu sudah menyediakan batang ketam langsung.
Dalam surimi, pelbagai bahan ditambah: putih telur, minyak sayuran, kanji, protein sayuran, penstabil, rasa, air yang disucikan, pemekat, pewarna untuk warna merah yang menarik (seperti caramine atau carrageenan) dan enhancers rasa. Oleh itu, dalam produk ikan ikan paling baik hanya 45%, tetapi paling sering produknya tidak mengandungi lebih daripada 25% ikan cincang, dan ini dianggap sebagai nisbah biasa. Secara umum, nisbah peratusan bahan tidak dinyatakan dalam pembungkusan produk, bagaimanapun, sebelum membeli, adalah lebih baik untuk membaca kandungan produk.
Pada masa ini, kebanyakan pengguna tahu bahawa bahan-bahan yang terdapat dalam senarai komposisi produk adalah yang pertama untuk membentuk bahagian utama produk. Akibatnya, jika dalam produk produk yang pertama adalah "surimi", maka dapat disimpulkan bahwa produk ini adalah kualitas yang dapat diterima, dan dapat dibeli dengan aman. Sekiranya "surimi" disenaraikan di tempat kedua, bilangan ikan dalam produk dikurangkan. Jika perkataan ini tidak dalam senarai sama sekali, maka masing-masing, ikan juga ada hanya protein soya, kanji dan pelbagai pengganti. Dalam kes ini, lebih baik tidak membeli kayu itu.
Sekarang mengenai aditif makanan. Hari ini, tanpa makanan, tiada apa yang boleh dilakukan, dan tongkat ketam tidak terkecuali. Tetapi setakat ini di Rusia dibenarkan orang-orang suplemen yang di negara-negara lain telah lama dilarang. Adalah mengenai tambahan yang berbahaya, seperti E420, E450, E171, E160 - bahan tambahan ini boleh menyebabkan alahan, serta penyakit kronik. Di Rusia, bahan tambahan ini digunakan secara aktif, tetapi di negara-negara EU dilarang.
Ramai pakar dan pengeluar cuba meyakinkan pengguna bahawa bahan kimia berbahaya dalam sedikit bahaya tidak menyebabkan. Mungkin, terutamanya jika anda tidak mengambil kira hakikat bahawa kami kerap membeli produk di kedai kami yang mengandungi sebilangan besar bahan tersebut, dan tongkat ketam, menggantikan bahan-bahan lain, kami menambah hampir semua salad.
Walau apa pun, setiap pengguna memutuskan produk yang dibeli, tetapi sebelum membeli tongkat ketam, fikirkan perkara ini. Pencemaran mikrobiologi kadang-kadang produk lebih berbahaya daripada kandungan aditif kimia, terutamanya jika kita menganggap bahawa produk yang digambarkan oleh kami tidak tertakluk kepada rawatan haba. Oleh itu, adalah yang terbaik untuk membeli produk dalam pembungkusan vakum pengeluar popular, tetapi pilihan berat yang murah harus dielakkan.
Pilih tongkat ketam
Apakah kos membeli tongkat ketam? Perhatian harus dibayar terlebih dahulu kepada penampilan: tongkat ketam harus cantik dan kemas, harus elastik, berair, mereka harus menyerupai daging kepiting dan harus kelihatan menyelerakan. Beku, kering dan tanpa elastik kayu untuk membeli tidak berbaloi, kerana kayu ini tidak mempunyai rasa, kerana tidak ada nilai. Jangan juga beli tongkat dari peti sejuk, di mana t o jatuh di bawah 18 darjah di bawah sifar.
Batang ketam tidak boleh dibekukan lagi. Jika pembungkusan mempunyai salji dan / atau ais, maka ini menunjukkan bahawa produk telah dibekukan berulang kali. Pada pembungkusan itu hendaklah maklumat mengenai pengeluar, keadaan penyimpanan dan jangka hayat, dan tongkat di satu pihak haruslah dengan teliti dan sama rata.
Oleh itu, batang ketam tidak boleh dipanggil produk yang berguna, kerana semua mineral, vitamin dan lemak berguna hilang apabila memasak masam, dalam produk hanya ada protein ikan.