Mereka datang ke kesimpulan dengan suara sebulat suara: wakil-wakil ini bentuk kehidupan yang istimewa akan berguna kepada semua yang peduli dengan angka itu. Pada 90% mereka terdiri daripada air, separuh daripada bahan kering di dalamnya menyumbang kepada protein dan karbohidrat. Dalam cendawan terdapat sedikit demi sedikit - vitamin (untuk sebahagian besar kumpulan B, dan juga D), unsur surih (termasuk kalsium, fosforus, besi, yodium, magnesium), asid amino. Daripada kanji, ia adalah glikogen. Satu lagi sebab bahawa mereka ditakrifkan dalam kerajaan yang berasingan. Kegunaan cendawan, sifat perubatan - subjek artikel.
Terdapat juga serat - chitin. Ia lebih kuat daripada selulosa, dan lebih baik untuk mengasimilkan makanan istimewa, pemprosesan masakan disyorkan (sekurang-kurangnya - pengisaran teliti). Mungkin, selalunya dalam resipi kelihatan cendawan (untuk komposisi asid amino penting, mereka mempunyai persamaan dengan telur ayam). Sedikit lebih rendah daripada mereka mengikut kekerapan penggunaan cendawan tiram (mereka juga cendawan tiram). Chanterelles asli, cendawan, cendawan, russules, cendawan, morels hanya mengubah jadual kami. Apa yang wujud dalam cendawan, jadi ia adalah aroma halus. Dia diberi minyak penting, pemimpin dalam kandungan yang mana tempat pertama adalah truffle. Selain menjadi berharga untuk makan, makan itu mengurangkan risiko osteoporosis dan anemia. Ia sesuai untuk menambah mereka dengan pasta Itali. Cubit mana-mana cendawan dalam bentuk kering akan memberikan aroma sup yang unik. Para penyair benar tahu cara yang berbeza untuk membuat cendawan: segar, jeruk, kering, dalam tin, dalam bentuk komponen utama hidangan pertama atau pai pengisian - makanan istimewa panas kepada sup. Pilihan tidak boleh dipertimbangkan.
Tetapi jika anda mengetuk, maka pasti boletus. Dia cendawan putih. Nama diberikan kepadanya untuk harta yang masih putih, walaupun semasa memasak. Dagingnya tidak berubah warna pada potongan. Di dalam semua ini adalah manifestasi tertinggi Penguasaan Alam, yang mempunyai sifat pemakanan dan rasa yang tiada tandingannya. Musim masak dan penuaian cendawan jatuh pada musim panas dan musim luruh. Sangat mudah untuk memasak. Anda boleh menyajikan secara mentah secara berasingan atau dalam salad, sedikit minyak zaitun yang menetes, berperisa dengan cuka balsamic, garam dan lada. Untuk mengetahui sama ada kulat putih adalah baik, ia patut mengetuk ringan pada topi atau kaki. Anjal akan bertindak balas dengan jelas, jelas dan bertenaga. Oleh itu, kulat adalah dalam kehidupan utama. Sekiranya jari-jari meninggalkan penyok, pilihan ini tidak sesuai dengan anda - ia adalah tempat untuk menaikkan cucu-borovit. Untuk tujuan kuliner, dapatkan salinan yang lebih segar. Cendawan putih adalah untuk merasai mamalia dan bukan sahaja. Cacing, mereka juga berada di dalam. Secara kebetulan, tidak mungkin untuk menentukan kehadiran penduduk yang tidak menimbulkan keraguan ini. Tetapi jika anda mengangkat topi, melihat lubang-lubang kecil, pastikan - anda bukan orang pertama yang memutuskan untuk memakannya.
Mereka mengatakan bahawa boletus tumbuh lebih baik semasa hujan gemuruh, dan keyakinan rakyat ini dekat dengan kebenaran. Ia patut melihat hutan yang terdekat untuk keesokan harinya selepas hujan lebat untuk memastikan. Tetapi anda boleh meredakan dan membuang cendawan dalam bakul hanya jika anda memahaminya. Dan kini sudah tiba masanya untuk bergerak ke bahagian lazat cerita - resipi dari koki. Jangan bergantung pada kaedah rumah untuk menguji cendawan: masak dari mereka yang tidak ragu-ragu
Autumn Polenta
• 100 g boletus
• 20 g mentega
• 100 g gandum kecil
• 1 liter air
• 3 ulas bawang putih
• 2 sudu besar. sudu makan minyak zaitun
• garam, lada
Potong cendawan ke dalam plat nipis, goreng dalam zaitun dan mentega. Sediakan polenta: rebus jagung di dalam air masin. Masukkan bawang putih cincang, cendawan goreng; musim dengan garam dan lada.
Risotto cendawan
• 280 g beras
• 200 g cep
• 500 ml sup sayur-sayuran
• 20 g mentega dan sedikit untuk memanggang cendawan
• 1 sudu besar. sudu minyak zaitun
• 2 ulas bawang putih
• 1 sudu besar. peterseli cincang cincang
• Anise, garam dan lada
Sediakan nasi dalam periuk. Gunakan kedua-dua jenis minyak untuk melakukan ini. Masukkan bawang putih, garam dan secara beransur-ansur tuangkan kuah, kacau sentiasa. Goreng dalam mentega plat potong mentega, tambahkan mereka ke risotto. Musim dengan anise dan lada. -
Bruschetta wangi
• 100 g cendawan
16 keping roti
• 6 sudu besar. sudu minyak zaitun
• pasli
Basuh dan potong dengan cendawan. Tuangkan sedikit minyak zaitun pada setiap bahagian roti dan cepat goreng dalam panci gril atau oven sehingga coklat keemasan. Gosok mereka, panas, dengan bawang putih. Terutama dengan cendawan, garam dan minyak dengan minyak zaitun. Taburkan dengan pasli dicincang halus.
Salad hutan
• 200 g cep
• 1 sudu besar. sudu cuka sari apel
• 2 sudu besar. sudu makan minyak zaitun
garam, lada
Potong cendawan ke dalam pinggan, taburkan dengan minyak zaitun dan cuka sari apel. Musim.