- mentega - 100 Gram
- marjerin - 50 gram
- minyak sayuran - 50 Gram
- telur - 3 keping
- gula - 0,5-0,75 Kaca
- garam - 1 secubit
- cognac atau rum - 1 Art. sudu
- tepung - 0,7-1 Kilogram
- ragi - 40-50 Gram
- susu - 1-1.5 cawan
- gula - 4 item. sudu (sirap cognac)
- air - 6 barang. sudu (sirap cognac)
- cognac - 1,5-2 Art. sudu (sirap cognac)
- gula - 250 Gram (gula fondant)
- air - 150 mililiter (gula fondan)
- larutan asid sitrik - 1/4 sudu teh (gula fudge)
Baba rum - sejenis kek dari adunan ragi dengan kismis, pengisian rum dan gula fondant dari atas. Resipi untuk memasak rum: Sediakan adunan ragi. Campurkan susu panas dengan 1 sudu teh gula dan sebati garam. Tuangkan dalam ragi dan kacau sehingga mereka dibubarkan sepenuhnya. Masukkan tepung (1,5-2 cawan) dan campurkan. Masukkan di tempat yang hangat selama 40-60 minit, sehingga doh meningkatkan jumlah sebanyak 2-2.5 kali. Meleleh dan sejuk mentega dan marjerin untuk mencairkan. Campurkan dalam mangkuk mentega, minyak marjerin dan sayur-sayuran. Pisahkan protein dari kuning, letakkan protein di dalam peti sejuk. Bilas kuning dengan gula. Apabila doh meningkatkan jumlah, tambah kuning dengan gula dan kacau. Tambah campuran minyak dan rum (cognac). Aduk adunan dengan teliti sehingga konsistensi seragam diperolehi. Pukul protein ke dalam busa dan perlahan-lahan tambahkan ke doh. Masukkan baki tepung yang telah ditapis dan aduk adunan. Letakkan adunan pada permukaan kerja yang ringan dan menguli selama 20 minit. Doh harus lembut dan elastik dan jangan berpegang pada tangan. Letakkan doh dalam mangkuk besar dan biarkan di tempat yang hangat selama 1-1,5 jam, sehingga ia meningkatkan jumlahnya beberapa kali. Apabila adunan itu sesuai, kupas dengan tangan anda di atas meja untuk mengeluarkan buih udara. Bentuk tourniquet dari ujian dan potong. Bola roll dari keping adunan. Masukkan bola dalam bentuk, minyak. Borang mesti diisi tidak melebihi satu pertiga. Letakkan acuan di tempat yang hangat supaya doh naik kira-kira 3/4 ketinggian. Panaskan oven ke 220-240 darjah. Apabila doh naik, letakkan acuan di dalam oven dan bakar selama 30-45 minit. Biarkan wanita menyejukkan bentuknya selama 2 jam, dan kemudian keluarkan ke permukaan kerja. Wanita yang siap sedia harus berdiri antara 6 dan 24 jam, bergantung kepada saiznya. Sediakan sirap. Tuangkan gula ke dalam periuk, tambah air dan kacau sehingga gula larut. Bawa mendidih pada api yang tinggi, keluarkan busa. Percuma hingga 40 darjah, tambah rum (cognac) dan campurkan. Tuntaskan setiap wanita dari bawah dengan batang kayu ke tengah dan turunkannya ke dalam sirap panas selama 10-12 saat. Putarkan wanita (menumbuk) dan biarkan mereka berendam. Sementara itu, sediakan yang manis. Masak sirap gula, tambah asid sitrik dan cepat menyejukkan sirap. Pukul dengan pemukul atau pengadun sehingga jisim tebal diperolehi. Hiburkan fondant hingga 40-45 darjah, kacau sentiasa. Kacau dengan rum atau cognac. Berikan setiap wanita dengan hujung yang sempit dalam fudge yang hangat.
Hidangan: 10-13