Kekayaan bentuk
Nasi bijirin lama dianggap klasik. Inilah yang paling sering kita gunakan untuk memasak masakan yang berbeza. Ia boleh mempunyai warna yang berbeza: tepu putih atau lut. Di dalam nasi tersebut terdapat amilosa - polisakarida khas, yang menjawab untuk kebolehpercayaan. Oleh itu, nasi itu sangat baik untuk garnitur salad.
Makanan pencuci mulut bulat yang kaya dengan kanji, jadi nasi ini mempunyai kelenturan yang tinggi. Itulah sebabnya ia sering digunakan untuk membuat sushi, kaserol, puding dan pencuci mulut yang lain. Di negara kita hanya jenis beras yang dihasilkan.
Nasi bijirin sederhana ialah maksud emas: ia tidak melekat pada sentuhan yang sedikit, tetapi ia cukup lembut. Oleh itu, sangat sering digunakan untuk memasak bubur, paella dan risotto.
Hayat simpanan beras boleh mencapai enam tahun. Tetapi lebih baik untuk membeli beras itu, iaitu setahun setengah. Kemudian ia akan menjadi lebih cepat untuk memasak dan rasanya akan lebih baik.
Pilih mengikut warna
Coklat (coklat). Cengkerang bijirin dalam nasi tersebut tidak dikeluarkan sepenuhnya. Disebabkan ini, semua bahan berguna disimpan: vitamin B, serat, tembaga, yodium, zink. Kajian telah menunjukkan bahawa beras perang meningkatkan kecerdasan, meningkatkan memori dan menguatkan sistem saraf.
Nasi liar . Sebenarnya, ia bukan benar-benar beras, ia adalah benih rumput Amerika Utara, yang mempunyai rasa manis manis yang manis, aroma gizi dan banyak protein, dan juga vitamin B, fosforus, sodium, mangan dan zink. Terutama berguna adalah campuran liar dengan kacang dan kacang, kerana produk ini mengandungi glutamin dan asparagine, yang tidak terdapat dalam beras ini.
Hitam Tibet dibezakan dengan rasa dan warna yang halus. Ia mengandungi banyak protein, kira-kira dua kali lebih banyak daripada jenis padi biasa. Kimpalan beras sedemikian tidak melekat bersama, dan merebusnya menghasilkan warna ungu yang indah.
Padi merah ditanam di Thailand dan Perancis. Ia mempunyai rasa dan rasa yang kuat. Oleh itu, jika anda tidak suka kacang-kacangan, lebih baik bagi anda untuk meninggalkan tahoris. Nasi merah kaya dengan antioksidan dan juga bersama-sama memasak.
Devzira masih merupakan sejenis jenis beras Asia Tengah yang biasa digunakan untuk memasak pilaf Uzbek. Ia kaya dengan besi dan vitamin B kumpulan. Bijian mempunyai struktur padat dan warna merah jambu. Tetapi apabila memasak bijirin, orang-orang kulit putih akan bersama-sama. Untuk menikmati rasa nasi ini secara maksimal, ia perlu direndam dalam air payau yang hangat selama dua hingga tiga jam.
Basmati adalah pelbagai jenis beras India. Ia dianggap sebagai salah satu jenis beras yang paling halus dan wangi di dunia. Basmati ini hanya ditanam di tempat air - di kaki Himalaya. Selepas pengumpulannya dia tidak tergesa-gesa untuk membungkus, tetapi memberi setahun kepadanya untuk mendapatkan kematangan. Oleh kerana biji beras tidak digilap, ia mengekalkan lebih banyak bahan yang berguna daripada beras lain.
Nasi manis Thai adalah nasi yang sangat melekit dan mempunyai aftertaste yang manis. Oleh itu, ia digunakan untuk menyediakan pelbagai pencuci mulut dan hidangan Asia. Sebagai contoh, untuk bola nasi atau untuk nasi manis dengan mangga. Sebelum memasak, nasi ini lebih baik untuk berendam selama beberapa jam di dalam air atau masak untuk pasangan.
Kepada nota . Jika anda tidak tahu sama ada ia layak untuk merendam beras sebelum memasak, maka kami akan memberi anda petunjuk. Ia sangat mudah. Sekiranya anda bersedia menyediakan hidangan sampingan yang normal, maka anda tidak boleh rendam. Sekiranya anda akan membuat pilaf atau risotto, maka anda perlu bilas terlebih dahulu dan simpan dalam air masin yang bersih selama kira-kira setengah jam.
Mengisar atau melambung?
Padi putih diproses dalam dua cara: dikukus atau digilap. Setiap kaedah mempunyai ciri-ciri sendiri. Nasi diperah adalah kurang berguna daripada beras kukus, kerana semasa pemprosesan dengan biji beras mengeluarkan kulit, yang mengandungi kebanyakan vitamin dan nutrien. Tetapi nasi itu cepat disiapkan, jadi ia sangat popular di Asia dan Eropah. Nasi kukus memelihara sehingga 80% bahan berguna kerana ia diproses dengan stim. Apabila memasak bijirin beras tidak melekat bersama dan tetap kaku, dan juga menukar warna dari kuning ke putih.
Empat jenis untuk pencinta risotto
Risotto yang disediakan dengan baik dipertimbangkan apabila beras dimasak, tetapi mempunyai teras keras. Untuk memeriksa sama ada ia betul, tekannya dengan ibu jari dan jari telunjuk anda. Jika bijirin dibahagikan kepada 3-4 kepingan separuh pepejal, maka anda mengimpal beras dengan betul. Jika bijirin telah berubah menjadi kek rata, maka, sayangnya, anda telah dicerna.
- Arborio adalah beras yang sangat berkanji, berkat risotto yang lembut, lembut. Arborio tidak direbus banyak, oleh itu ia sesuai untuk banyak hidangan.
- Vialone nano - sesuai untuk mereka yang pertama memutuskan untuk memasak risotto. Nasi ini menyerap lebih banyak cecair daripada arborio. Ia lebih sesuai untuk risotto kurang berkrim dan berminyak, contohnya, dengan makanan laut.
- Carnaroli - muncul sebagai penyebaran vialon dengan pelbagai Jepun. Dia juga dipanggil raja beras Itali. Pelbagai ini bukan sahaja yang paling universal, tetapi juga yang paling mahal. Oleh kerana ia menyerap kelembapan dengan baik, dalam proses memasak karnaroli meningkat 4 kali, pada masa yang sama ia mempunyai tekstur halus. Tetapi jika anda baru untuk memasak risotto, maka lebih baik memilih jenis beras yang berbeza, kerana ini mudah dicerna.
- Padano adalah salah satu jenis tertua untuk risotto. Suchrisis juga sesuai untuk menyediakan sup beras.
Bagaimana untuk memilih pemberontak?
Dari apa jenis nasi yang anda pilih, rasa dan kualiti hidangan anda akan bergantung. Oleh itu, apabila membeli beras, berhati-hati. Adalah lebih baik untuk memilih keutamaan beras dengan berat atau apa yang dibungkus dalam pakej telus. Ini akan membolehkan kita untuk mempertimbangkan lebih baik bijirin. Nasi yang baik harus menjadi legap atau lut. Semua benih mestilah saiz yang sama. Biji-bijian yang berbeza menunjukkan bahawa alur-alur terdiri daripada kumpulan yang berbeza. Ini boleh menjejaskan masa memasak - kerana beras boleh menjadi umur yang berbeza. Dan seperti yang dinyatakan di atas, usia beras mempengaruhi masa penyediaannya. Oleh itu, sesetengah beras boleh direbus, dan beberapa - kurang matang.
Sekiranya anda membeli beras dengan berat badan, pastinya cuba "di gigi." Nasi berkualiti sentiasa sukar dan ia tidak akan mudah dipahami. Dan walaupun anda menggigitnya, ia tidak pernah runtuh di dalam mulut anda.
Seperti yang anda lihat, pelbagai jenis beras adalah berbeza. Bergantung pada gred, nasi mempunyai rasa dan warna yang berbeza. Di samping itu, tidak semua varieti sesuai untuk menyediakan hidangan yang sama. Nasib baik, di pasar raya hari ini anda boleh menemui jenis yang paling jarang dan memasak hidangan lazat dari mereka. Juga, ia tidak boleh dilupakan bahawa beras bukan sahaja lazat, tetapi juga berguna. Ia mengandungi banyak vitamin. Oleh itu, pastikan anda memasukkan produk ini dalam diet anda.