Kacang kedelai mulai berkembang di China kuno, ia juga popular di Jepun dan negara-negara Asia yang berdekatan, di mana ia mengambil tempat produk utama masakan Oriental kebangsaan. Soya adalah sejenis kacang dan berfungsi sebagai sumber protein sayuran. Orang Perancis adalah yang pertama di Eropah untuk menemui kacang soya pada abad ke-18. Sebagai pengganti sepenuhnya produk keluaran haiwan, kacang soya meneruskan perarakannya yang berjaya di seluruh dunia. Ia digunakan secara meluas dalam masakan vegetarian, ia juga merupakan alat pemakanan dalam terapi obesiti.
Penggunaan soya adalah disebabkan oleh fakta bahawa ia mengandungi protein sepenuhnya, sama sekali tidak kalah dengan protein dari asal haiwan. Soya juga mengandungi lemak, karbohidrat, serat dan bahan penting untuk tubuh manusia sebagai lesitin, yang mengawal kolesterol dalam darah, ia mengambil bahagian secara langsung dalam proses pemulihan sel-sel otak dan dapat menekan pengumpulan lemak dalam hati. Lecithin mengekalkan belia seseorang, meningkatkan daya ingatan, kepekatan, aktiviti seksual dan motor. Soya mengandungi bahan-bahan seperti yang berguna untuk tubuh sebagai genestein dan asid phytic, yang menghalang pertumbuhan tumor ganas, mereka berfungsi untuk pencegahan penyakit kardiovaskular. Selain itu, terdapat manfaat daripada penggunaan kacang soya yang berterusan - ia membantu menghilangkan radionuklida dari badan kita, yang kemungkinan besar adalah sebab panjang umur di kalangan masyarakat Asia.
Kadang-kadang orang tidak bertolak ansur dengan protein haiwan asal - ini dinyatakan dalam manifestasi reaksi alergi, orang itu harus melihat soya, sebagai alternatif sepenuhnya untuk daging dan protein susu. Adalah disyorkan untuk menggunakan produk soya kepada orang yang menderita penyakit jantung iskemia, aterosklerosis, cholecystitis kronik, hipertensi. Dan ini bukan senarai keseluruhan penyakit di mana penggunaan soya ditunjukkan, seperti diabetes mellitus, obesiti, arthritis, arthrosis dan masalah lain dengan sistem muskuloskeletal.
Walau bagaimanapun, mengenai bahaya kacang soya perlu dikatakan. Walaupun hakikat bahawa tumbuhan legume ini diiklankan secara meluas oleh pengeluar makanan, soya boleh mempunyai kesan menyedihkan pada sistem kelenjar endokrin, kerana ia mengandungi isoflavon - bahan yang serupa dengan hormon wanita estrogen. Oleh itu, kanak-kanak yang makan makanan soya adalah sangat tidak diingini kerana mereka mungkin mengalami ketidakseimbangan hormon, mengganggu kelenjar tiroid, permulaan kitaran awal pada kanak-kanak perempuan, dan sebaliknya kanak-kanak, mungkin mengalami kemerosotan dalam pembangunan fizikal. Walaupun, secara amnya, isoflavon dan mempunyai manfaat yang agak besar untuk tubuh wanita, namun doktor tidak mengesyorkan wanita hamil untuk makan produk soya, kerana mereka boleh membawa kepada patologi otak embrio.
Menurut data saintis baru-baru ini, mereka menyimpulkan bahawa makan produk soya dalam kuantiti yang banyak boleh memberi kesan buruk kepada peredaran otak dan membawa kepada perkembangan penyakit Alzheimer. Di samping itu, produk soya tidak disyorkan untuk orang-orang yang terdedah kepada pembentukan batu dan pasir di buah pinggang dan dalam pundi kencing yang disebabkan kandungan asid oksalik tinggi dalam kacang soya.
Sehingga kini, dunia saintifik tidak dapat mencapai persetujuan mengenai manfaat dan kemudaratan soya. Mungkin, jika soya secara semulajadi ditanam, dan bukan produk yang diubah suai secara genetik, maka kualiti yang bermanfaat bagi produk ini ketara melebihi sifatnya yang berbahaya. Dari semua ini, perlu disimpulkan bahawa penggunaan produk soya adalah keputusan bebas setiap individu.