Lentil sup dengan makanan laut
5 hidangan hidangan
- 100 gram sotong mini
- 100 g kupang daging
- 100 g harimau udang
- 150 gram tomato ceri
- 250 g kaldu
- 200 g lentil
- 1 wortel untuk hidangan dan 1 untuk sup sayur-sayuran
- 5 gram bawang putih
Untuk sos "Bisk"
- 1 mentol untuk sup sayur-sayuran
- 1 50 g saderi untuk hidangan
- 50 g untuk sup sayur-sayuran
- 10 gram parsli
- 20 g minyak zaitun
- 0.5 L sup sayuran
- garam, lada secukup rasa
- 5 g chervil (atau pasli)
1. Kami menyediakan sup sayur-sayuran, masak saderi, pasli, 1 bawang, wortel, mendidih dan penapis sebentar. 2. Untuk sup, potong sayuran dan goreng dalam periuk (wortel, saderi, bawang putih), tambah lentil dan sup sayur-sayuran yang dimasak. Sup dimasak selama 25-30 minit. 3. Masukkan 250 gram Bisc saus, apabila semuanya bisul, masak makanan laut: kerang mentah, udang, cumi-cumi (lebih kecil daripada yang besar, potong cumi-cumi mini), tambah pasli, garam dan lada secukup rasa. Kami memasak dengan makanan laut selama 1-2 minit. Sup itu siap. Kami goreng kerang udang dengan saderi, bawang, lobak. Dalam periuk menambah tomato, cognac dan air ke bahagian atas kuali. Kami mendidih, menguap, menapis. Garam seluruh hidangan secukup rasa.
Risotto dengan Labu
5 hidangan hidangan
- 300 g beras arborio
- 500 g labu
- 70 g bawang
- minyak zaitun untuk memanggang
- 100 gram keju parmesan parut
- 1 liter sup sayur-sayuran (saderi, wortel, mentol, daun bay)
- 5 gram pasli
- 100 gram sos truffle (boleh digantikan dengan sos cendawan)
- 50 gram ham parma
- 200 g harimau udang
- 100 g mentega mentega
- garam, lada hitam segar
1. Labu dipotong menjadi kiub, letakkan 10-15 minit dalam minyak sayuran, tuangkan ke dalam kuali menggoreng sedikit. 2. Secara berasingan, dalam kuali yang luas, goreng bawang dalam minyak zaitun, kemudian tambah mentega dan tuangkan seluruh nasi, beri sedikit coklat. 3. Secara beransur-ansur tambah sup kepada beras, kacau sekali-sekala. Tambah labu rebus, pada akhir ham narma, dihiris, kupas udang dan sedikit untuk meletakkan hidangan. 4. Apabila anda meletakkan udang, nasi harus siap (al dente, sedikit dalam keras). Memasak udang cukup untuk "memanaskan" dari beras beberapa minit. 5. Apabila berkhidmat, tuangkan sos ke atas truffle, taburkan dengan parmesan parut dan pasli cincang.
Risotto dengan strawberi
- 0.5 kg strawberi segar
- 1 gelas gula
- 50 g mentega
- segelas biji beras
- kayu manis dan vanila
- 1l susu
1. Strawberry dan bilas dalam pengisar dengan gula (tinggalkan beberapa beri untuk hiasan). Bawa hingga mendidih dan masak selama 15 minit dengan api yang rendah. 2. Susu panas dengan kayu manis dan vanila. Dalam periuk tumis atau kuali yang mendalam, cairkan mentega dan goreng nasi itu sehingga menjadi jelas, kira-kira 2 minit. 3. Tuang susu sedikit ke beras dan masak, kacau sehingga beras menyerap susu. Tuang susu dalam bahagian dan masak sehingga nasi lembut. Pada akhirnya, tambahkan serbuk strawberi dan sebarkan pada pasu. 4. Hiaskan risotto dengan strawberi segar. Pencuci mulut ini boleh dihidangkan hangat atau sejuk.
Strawberry mousse
- 0.5 kg strawberi
- 20 g gelatin
- 4 kuning telur mentah
- 100 g gula
- segelas wain merah kering
- krim krim dengan kandungan lemak sebanyak 33%
- 2 sudu besar. sudu minuman keras berry
- 2 tangkai pudina
- 1.5 sudu teh Cinnamon
1. Whip setengah strawberi dalam pengisar. 2. Gelatine rendam dalam air sejuk sehingga biji bengkak dan menjadi telus. 3. Pukul kuning dalam mangkuk hangat dengan gula sehingga krim tebal. Letakkan sejuk. 4. Dalam puree strawberi tuangkan wain, minuman keras dan sambungkan dengan krim yolk. Gelatin panas pada api sederhana, tetapi jangan sampai mendidih. Tambah ke krim. 5. Cool down. Apabila krim mula terbenam, tambah krim itu, kacau, masukkan ke dalam peti sejuk selama 3-4 jam. Letakkan krim dalam pasu, hiaskan dengan strawberi dan daun pudina, taburkan dengan kayu manis.
Kek dengan strawberi
- 0.5 kg strawberi
- 3 sudu besar. sudu gula
- 1 gelas krim berkrim
- 30 g gelatin
- 50 ml air
- Kek biskut siap
- seperempat cawan minuman keras
1. Gelatine rendam selama setengah jam dalam air rebus (50 ml). 2. Dalam bentuk plug-in, letakkan kek itu, rendam dengan minuman keras dan sebarkan stroberi di atas (biarkan beri untuk hiasan). 3. Rendam gelatin dalam mandi air, sejukkannya. Tambah krim dan gula, pukul. 4. Dengan massa ini tuangkan stroberi dan letakkan kek di dalam peti sejuk. 5. Sebelum berkhidmat, letakkan bentuk dan dekorasi dengan strawberi.
Hidangan pencuci mulut dengan meringue dan strawberi
- 0.5 kg strawberi
- 6 meringues
- setengah cawan krim krim
- 1 cawan yogurt
- 3 sudu besar. sudu minuman keras berry
1. Krim kocok dan kacau dengan yogurt, sejuk selama setengah jam. 2. Setengah strawberi memotong, tuangkan minuman keras itu. Tunda 6 sudu besar. sudu kentang tumbuk dalam mangkuk yang berasingan. 3. Beberapa beri strawberi meninggalkan keseluruhan, yang lain dipotong dan tuangkan kentang tumbuk. 4. Mash cake runtuh dan lembut dicampur dengan yoghurt dan massa strawberi. 5. Buka dalam pasu, tuangkan serbuk strawberry kiri dan menghias dengan beri.