Cara memasak dan memilih kerang
Sebelum anda mula memasak, anda perlu memilih produk yang berkualiti. Pada zaman kita, kerang segar hanya boleh ditemui di pantai, dan penghuni bandar di pedalaman benua akan selalu dapat membeku.
- Berhati-hati memeriksa keadaan mereka dalam pek. Mereka perlu ditutup dengan lapisan ais yang jelas, bukan salji. Ini bermakna bahawa mereka tidak dibekukan beberapa kali dan mereka tidak kehilangan rasa semula jadi mereka.
- Bau produk. Makanan laut yang berkualiti tidak mempunyai apa-apa bau sama sekali atau dari mereka akan datang rasa hanyir ringan.
- Beli produk yang dibungkus, tidak tertimbang. Pembungkusan memelihara rasa dan semua bahan berguna produk.
- Jika anda memilih produk dalam pakej vakum, pertama sekali, periksa integriti pek, dan kemudian melihat tarikh tamat tempoh.
Apa yang perlu dimasak dari kerang beku
Mereka boleh dihidangkan sebagai hidangan berasingan, dan sebagai bahan utama untuk salad. Tetapi pertama sekali, kupang perlu dimasak dengan betul selepas pembelahan. Lebih baik jika ia secara beransur-ansur menghilangkan kerak ais di dalam peti sejuk.
Selepas ini, bilas dengan teliti di bawah aliran air sejuk. Ia adalah peringkat ini yang harus diberikan perhatian yang sangat baik, kerana kerang dapat mengumpul pasir, bahagian-bahagian alga dan benda-benda yang tidak dapat dimakan dari kedalaman laut di cengkerang mereka.
Keluarkan semua bahagian dalam, hanya tinggalkan otot dan mantel, dan biarkan parit air berlebihan.
Adalah lebih baik memasak mereka untuk pasangan, dan tidak mendidih dalam air mendidih. Oleh itu, mereka akan mengekalkan semua ciri dan bentuk yang berguna. Di dalam air untuk mandi boleh menambah rempah. Kerang disediakan dengan cepat - hanya 15-20 minit. Sekarang anda boleh makan hidangan itu, dan jika anda perlu menyediakannya untuk salad, jangan masak, tetapi gorengkannya dalam minyak sayur (keseluruhan atau kepingan).
Resipi kerang jeruk
Yang paling mudah, tetapi juga sajian yang paling lazat yang boleh disediakan dari makanan laut ini adalah untuk mengasinkan mereka. Sudah tentu, anda boleh membeli siap sedia di kedai, tetapi juga lazat untuk memasak di rumah.
Bahan-bahannya
- makanan laut - 500 g
- minyak sayuran - 3 sudu besar. l.
- jus satu limau
- anggur kering putih - 150 ml
- bawang putih - 1 cengkih
- madu dan mustard - 1 sudu kecil.
- garam, lada, daun bay, ketumbar atau dill
Prosedur memasak
- Tuangkan ke dalam wain pan, kami menambah keseluruhan cengkeh bawang putih, garam, lada dan rempah dan tuangkan kerang. Mereka perlu dimasak tepat empat minit dari saat mendidih.
- Sediakan sos. Dalam jus lemon tuangkan minyak sayuran, tambah lada, garam, mustard, madu dan sayur-sayuran yang dicincang.
- Kerang mesti dikeluarkan dari api, dibuang dalam colander dan dibiarkan sejuk sedikit. Selepas itu, saksikan menutupnya dengan sos dalam mangkuk, di mana mereka akan mengambil jeruk dan hantar ke peti sejuk selama sekurang-kurangnya lima jam.
Untuk resipi yang sama, udang boleh diasinkan.
Kupang dibakar
Ini hidangan yang sangat lazat dan cantik, jadi ia perlu dimasak untuk makan malam yang istimewa.
Bahan-bahannya
- kupang - 500 g (anda perlu mereka berada di dalam sink)
- tomato - 2 pcs.
- bawang putih - 2 ulas
- Mentega - 50 g
- rempah ratus
- keju keras - 150 g
Prosedur memasak
- Basuh dengan teliti produk utama dari pasir. Perhatian khusus diberikan kepada cengkerang.
- Dalam periuk dengan air, tambah garam, daun bay dan rempah lain. Kami mencurahkan makanan laut di sana dan masak selama lima belas minit. Berhati-hati memeriksa setiap. Anda boleh makan hanya yang dibuka semasa memasak.
- Kira-kira dibahagikan dengan kemas, lepaskan daging, periksa cengkerang dan perlahan-lahan meletakkan kembali kerang.
- Bawang putih dan tomato perlu dihancurkan dengan sangat banyak.
- Dalam setiap setengah meletakkan minyak sedikit, kemudian sudu campuran tomato-bawang putih, dan taburkan dengan keju di atas.
- Hidangan ini dibakar selama 20 minit pada suhu 180 darjah.