Apa ini - alur sagu?
Jika sekarang ada, ia diekstrak daripada pokok palma, yang dipanggil sago, dan berkembang di Asia di kepulauan yang terletak di lautan India dan Pasifik. Terutama di New Guinea, Indonesia dan Filipina. Ketinggiannya adalah kira-kira 15 meter, dan buah-buahan hanya menggunakan sekali, selepas itu ia mati. Itulah sebabnya pokok kelapa ini memanjangkan kewujudannya dan mengumpul zat-zat yang berkhasiat dan berguna untuk memasukkannya ke dalam buahnya. Pati, yang terbentuk di dalam batang, mempunyai ciri-ciri pemakanan yang berharga.
Orang asli memotong telapak tangan ini untuk tujuan mengekstrak manik-manik sago ini, tanpa menunggu sehingga mereka mula berbunga dan berkelakuan, oleh itu, seperti pemburu haram. Satu batang wabak itu memberikan hampir 150 kg produk berharga ini.
Wabak saraf sangat penting untuk kehidupan orang-orang yang tinggal di Kepulauan Moluccas, dan juga di New Guinea - sago bagi mereka, seperti kita gandum atau beras Cina. Pohon ini mempunyai pertumbuhan pesat, kerana ia dibantu oleh iklim tropika yang lembap dan hangat.
Apa yang terdiri daripada sagu
Kualiti makanan sago berbeza - semuanya bergantung kepada cara mendapatkan dan tumbuhan sendiri, dari mana ia diperolehi. Tetapi selalu terdapat banyak kalori dalam sagu - kira-kira 335 kcal per 100 g produk. Ia mengandungi karbohidrat mudah, lemak, protein, gula, kanji, serat makanan dan vitamin, yang kebanyakannya mengandungi choline, vitamin E, PP, A, B. Minerals diwakili oleh kandungan kalium, kalsium, fosforus, magnesium, natrium, sulfur , klorin, besi, zink, iodin, tembaga, mangan, molibdenum, boron, vanadium, silikon, kobalt, aluminium, nikel, timah, titanium, strontium, zirkonium.
Gluten, yang menyebabkan sesetengah orang menjadi alergi dan terkandung dalam gandum, tidak disimpan dalam sagu. Sebab itulah diet termasuk sagu sebelum ini. Hari ini adalah disyorkan untuk menggunakannya untuk beberapa penyakit sebagai pengganti bijirin.
Mereka mendapatkannya dari akar ubi kayu, tetapi ini bukan sagu seperti sawit, jadi ia boleh dianggap pengganti. Manioca dari keluarga euphorbia tumbuh di hemisfera Timur dan Barat. Perdu ini rendah, dan sagu diekstrak dari akar longgar berbentuk 1 meter panjang, dengan berat kira-kira 15 kg. Terdapat banyak kanji di dalamnya, di mana kira-kira 40%, tetapi terdapat juga glikosida beracun di dalamnya, yang terurai dan dikeluarkan setelah memasak dan mencuci.
Unas di negara ini sering diperbuat daripada kentang. Ini difahami, kerana di Rusia, dataran tidak berkembang, jika hanya di Caucasus dan Crimea, tetapi sekarang ini sudah ada negara lain. Kan kan kentang dibasahkan, kemudian di roll gendang khas bola putih mealy, seperti mutiara. Kemudian mereka sekali lagi diserang, diproses di atas stim, disusun - mereka berubah telus, menyerupai sekeping kaca - ini dipanggil sagu tiruan.
Mungkin sesetengah orang berfikir bahawa nilai pemakanan sagu tidak berbeza daripada kanji, tetapi ia tidak sepenuhnya benar. Lagipun, apabila membuatnya, anda perlu memperkayakannya dengan vitamin dan protein, tiamin, riboflavin, asid nikotinik.
Bagaimanakah saya boleh mengetahui kualiti produk? Sago - croup buatan, tetapi semulajadi untuk kita adalah luar biasa, kita tidak tahu apa yang kelihatan dan apa yang tidak baik. Dan segala-galanya sangat mudah - tidak ada rasa asing dalam sagu yang seharusnya tidak, i.e. tiada kepahitan, tiada asid - rasanya neutral. Bau kanji adalah mungkin, tetapi ia harus segar, tetapi tidak memberi kesan keimanan. Untuk merasa sihat, anda perlu menuangkan sagu di sawit, bernafas di atasnya untuk memanaskan sedikit, kemudian mengendusnya. Kehadiran acuan dapat dilihat dengan jelas. Bar harus mempunyai penampilan yang konsisten dan kemas, yang bermaksud kesegarannya adalah bahawa ia dihasilkan dan disimpan dengan betul.
Resipi dari sagu
Untuk membuat bubur dari sagu, adalah perlu untuk menyusun bijirin, bilas dalam saluran aliran sejuk, isi dengan air masin mendidih dan masak selama setengah jam dengan pencampuran berterusan, supaya ia tidak pudar kepada keadaan separuh siap. Kemudian lepaskan ayak dan tahan sehingga air lari, kemudian masukkannya ke dalam periuk dan tutup dengan ketat dengan penutup. Masukkan kuali di atas air mendidih dan reneh selama 30 minit. Masukkan minyak sebanyak mungkin.
Pengisian kek
Untuk pengisian pai untuk memastikan pantat dalam mandi tidak perlu, hanya mendidih, seperti dalam kes pertama, sehingga separuh masak, kemudian dibuang kembali pada ayak, sejuk, dan zatemispolzovat. Semua penambah adalah berbeza, ada yang membuat sagu dengan telur, direbus dengan keras - ia menyerupai nasi dari nasi, tetapi masih lebih lembut dan lebih mudah dicerna.
Jika anda suka hidangan yang disediakan dari sagu, pelajari cara memasaknya untuk kegunaan masa depan - jadi jimatkan masa anda. Masak sehingga separuh masak, tuangkan ke penapis, biarkan longkang air sisa, tebar pantat pada tuala kering bersih, kering, kali ganda di dalam bekas dan masukkan ke dalam peti sejuk. Oleh itu, anda akan mempunyai produk setengah jadi siap sedia, dari mana anda dapat dengan cepat memasak banyak persahabatan. Anda boleh membuat pengisian untuk pai, kek keju, kaserol, dan bubur, memasak kek, kue, biskut - semuanya akan lebih cepat.
Apa yang kita tulis di atas menyangkut sagu semula jadi yang diperoleh dari pokok kanji-palma. Bijir buatan, yang diperolehi daripada kentang dan jagung, disediakan dengan cara yang berbeza, namun hidangan ini juga boleh disediakan dari persiapan sagu tersebut. Jika sagu disimpan dalam masa yang lama, sebelum memulakan penyediaan, ia perlu direndam selama beberapa jam, kemudian bilas dan masak selama sekurang-kurangnya 40 minit.