- tepung - 2 1/2 cawan (tambah tepung untuk permukaan)
- garam - 1 sudu teh
- gula - 1 sudu teh
- mentega unsalted - 1 cawan (2 batang)
- air es - 1 / 4-1 / 2 Kaca
- Strawberi - 650 Gram (pemadat)
- blueberry - 180 gram (pengisian)
- raspberry - 180 gram (pengisian)
- gula - 1/3 Cawan (pengisian)
- jagung - 2 Art. sudu (pengisian)
- jus lemon - 1 st. sudu (pengisian)
- garam - 1 secik (pemadat)
- telur - 1 keping (pemadat)
- gula Turbinado - 1 st. sudu (pengisian)
1. Mentega mentega dan potong ke dalam kepingan kecil. Dalam semangkuk pemproses makanan menggabungkan tepung, garam dan gula. Masukkan mentega dan kacau sehingga campuran seperti serbuk, 8 hingga 10 saat. 2. Semasa menggabungkan, masukkan air ais, dan kacau sehingga adunan menjadi basah dan melekit. Jangan campurkan selama lebih daripada 30 saat. Untuk memeriksa doh, masukkan jumlah yang kecil bersama-sama: jika ia longgar, tambah lebih banyak air ais, 1 sudu pada satu masa. 3. Bentuk cakera dari doh dan letakkan di permukaan tepung tepung, bungkusnya di dalam polietilena. Letakkan di dalam peti sejuk selama 1 jam. 4. Pada permukaan kerja yang terapung ringan, gulung adunan ke dalam bulatan dengan diameter 40 cm dan ketebalan 3 mm. Letakkan adunan pada lembaran penaik yang dibarisi dengan kertas, dan saring selama 1 jam. Panaskan ketuhar hingga 190 darjah. 5. Strawberi dipotong menjadi 4 bahagian. Kacau semua buah dalam mangkuk dengan gula, jus dan jus lemon. 6. Letakkan campuran beri ke atas adunan yang sejuk, meninggalkan sempadan 5-centimeter di sepanjang tepi. Hidupkan tepi ke pusat, membentuk kerak. Melindungi kedut. 7. Melincirkan doh dengan telur yang dipukul dengan ringan dan taburkan dengan gula Turbinado. 8. Bakar kek dalam ketuhar selama 1 jam sehingga coklat keemasan sehingga pengisian mula mendidih. Biarkan sejuk, potong dan berkhidmat.
Hidangan: 4