Menurut statistik, pemimpin dalam jualan adalah kuali dengan saiz dan kedalaman sederhana, yang mempunyai pegangan panjang dan tepi yang miring. Kuali penggorengan ini nampaknya paling optimum dan mudah dalam semua aspek, sesuai untuk penyediaan hidangan paling. Tetapi apa yang penting adalah apa yang diperbuat daripada kuali. Dan pakar-pakar secara umum dinasihatkan untuk memilih alat penggoreng, dengan memberi tumpuan kepada saiz pembakar mereka sendiri. Adalah sangat penting bahawa kuali tidak lebih luas daripada mereka - hanya supaya makanan boleh digoreng sekata.
Tentukan kualiti kuali dengan kriteria berikut:
- Kuali penggoreng semakin selamat. Berat ditentukan oleh ketebalan bawah - lebih tebal, lebih dipercayai produk. Bahagian bawah mesti semestinya tebal, sehingga tidak akan ada ubah bentuk dari pengaruh suhu tinggi.
- Bahan dari mana kuali yang dibuat sangat penting. Produk aluminium dari mana-mana watak sangat singkat. Bukan sahaja bahagian bawah logam ini, apabila dipanaskan oleh suhu tinggi, berubah dengan sangat cepat, jadi aluminium itu sendiri juga mengeluarkan bahan-bahan yang tidak sihat dengan sendirinya. Dari yang terlalu panas pada kuali aluminium, selaput dalaman - secara langsung teflon menderita.
Jika bahagian bawahnya terlalu nipis, Teflon menyejat lebih cepat. Jika anda memilih kuali aluminium, sila ambil perhatian - bahagian bawahnya tidak boleh kurus dari 5 mm (jika ia adalah kuali untuk daging) dan tidak lebih kurus daripada 3 mm - untuk penkek. Mereka lebih kuat dalam kekuatan berbanding kuali titanium, tetapi besi tuang adalah yang paling kuat.
- Yang paling mudah dan tahan lama adalah kuali besi tempa. Ia boleh digunakan untuk menggoreng makanan segera pada api yang sengit, dan untuk memasak lama dengan api yang rendah. Ciri terbaik dari besi tuang adalah bahawa ia mudah menahan kecerunan suhu yang berbeza, bahkan yang tertinggi. Tambahan pula, produk tidak cacat sama sekali. Walau bagaimanapun, ada hidangan dan tolaknya: ia tidak boleh digunakan untuk memasak di dalam gelombang mikro. Ya, dan di dapur biasa, hidangan yang dimasak di dalam piring besi, harus segera setelah kesiapan untuk dibuang, untuk mengelakkan merasakan rasa logam. Adalah lebih baik untuk menyimpan produk siap dalam bekas kaca.
Satu ciri ware besi tuang adalah permukaan kasarnya, yang memerlukan penjagaan yang teliti dan tepat. Sekiranya tidak baik untuk menjaga kuali seperti itu, maka hidangan boleh menghakis kesannya (hanya karat) dan rosak. Di samping itu, ia akan merosakkan warna dan rasa hidangan yang disediakan. Dan kita tidak boleh lupa bahawa di bawah pengaruh garam besi, vitamin dimusnahkan.
- Tepung kuali yang paling sesuai untuk menggoreng telur, kentang atau daging setiap hari. Dalam kes ini, hanya perlu spatula kayu, supaya tidak menggaru permukaannya. Kuali seperti ini sangat mudah dibasuh dengan span biasa untuk perkakas. Sudah tentu, hanya pancing logam yang harus dielakkan. Malangnya, panci seperti salutan tidak melekat adalah jangka pendek. Dari masa ke masa, walaupun teflon berkualiti terbaik dipadam. Walaupun rawatan yang paling tepat tidak dapat mengubah keadaan, dan masa akan datang apabila perlu menggantikan kuali.
- Bahagian bawah kuali berkualiti haruslah, tanpa penyok dan benjolan. Jika ia disusun dari luar, kuali menggoreng lebih rata dan boleh memegang suhu untuk masa yang lama.
Apabila membeli kuali dengan salutan tidak lekat, pastikan anda melihat di dalam dan lihat bahagian bawah kuali. Ia boleh berbeza-beza - lancar atau dengan corak pelepasan, mewujudkan kesan tidak lekat yang lebih besar. Ia adalah bulu pelega yang membolehkan makanan kurang bersentuhan dengan bahagian bawah kuali dan, dengan itu, tidak terbakar. Corak tidak menjejaskan sifat tidak melekat, tetapi ia akan menjadi lebih baik jika kelegaan itu cembung. Adalah lebih baik untuk memilih kuali yang baik dengan bahagian bawah keluli berganda, tetapi keseronokan ini mahal.
Apa yang harus menjadi kuali berkualiti?
Pertama sekali, anda perlu memberi perhatian kepada ketebalan kuali. Daripada mereka akan lebih tebal, lebih baik. Kuali penggorengan dengan dinding nipis panas dengan cepat, tetapi tidak lama lagi mereka berubah bentuk.
Satu isu penting ialah lampiran pemegang. Lebih baik jika kuali menggoreng, dan pemegangnya boleh ditanggalkan. Pan penggorengan ini boleh digunakan sebagai bentuk pai. Kerana ia mudah untuk dimasukkan ke dalam ketuhar. Sekiranya pemegang tetap dengan bolt, salutan di sekitar titik lampiran akan sentiasa rosak, dan kepingannya akan jatuh ke dalam makanan.
Untuk periuk gas, lebih baik untuk membeli kuali yang mempunyai bahagian bawah luar rusuk. Tetapi untuk dapur elektrik, anda boleh memilih kuali yang dibuat dari bahan apa pun. Kaca-seramik memerlukan hidangan yang mempunyai ketebalan bawah 3 mm.
Tips Berguna
Apabila membasuh kuali besi tuang, ia tidak boleh dikikis. Sekiranya makanan tetap dilekatkan pada kuali, anda perlu memanas sedikit air di dalamnya, tambah detergen dan biarkan ia sejuk untuk seketika.
Jika anda ingin membeli sekaligus banyak peralatan dapur, lebih baik membeli kit. Oleh itu, anda memerlukan penutup yang lebih sedikit, kerana anda boleh menggunakan penutup yang sama untuk kedua-dua kuali dan kuali.
Ia tidak disyorkan untuk mencurahkan air sejuk pada kuali yang panas! Jadi bahagian bawahnya cepat berubah, dan memasak di atasnya selepas itu sangat bermasalah.
Kuali logam aloi adalah pilihan yang baik. Bahan-bahan terbaru mempunyai pelesapan haba yang sangat baik, yang memungkinkan untuk memasak produk, bersulang, untuk memadamkan mereka di bawah tudung.
Adalah lebih baik jika kuali yang dilengkapi dengan penyebar haba - pengedar haba. Ia berfungsi sebagai cakera antideformation. Pilihan terbaik jika penyebar haba dibuang dengan kuali.
Anda perlu ingat tentang spatula kayu atau Teflon khas. Gores adalah nombor satu musuh untuk sebarang salutan tidak melekat.
Untuk produk yang berbeza, lebih baik mempunyai beberapa kuali yang berbeza. Terutama jika anda sangat mudah terdedah kepada bau dan campuran rasa. Adalah disyorkan untuk meletakkan kuali menggoreng berasingan untuk ikan dan daging. Anda juga perlu menapisnya secara berkala pada api terbuka untuk menghilangkan serpihan makanan dan bau yang tidak menyenangkan yang tidak dapat dikeluarkan semasa mencuci.