- Kacang hitam - 100 Gram
- Aubergine - 400 Gram
- Bawang merah - 2 keping
- Lada cili - 2 keping
- Zira (Cumin) - 1/2 Tehai
- Kayu manis dalam tongkat - 1/2 Tehai
- Sour Cream - 200 Gram
- Minyak zaitun - 60 ml
- Laut garam - 1 sudu teh
- Bawang putih - 5 keping
- Tomato dalam jus sendiri - 600 Gram
- Kering ketumbar (ketumbar) - 1/2 Teh sudu teh
- Coklat gelap 70-80% koko - 40 Gram
- Cheddar - 300 Gram
Kacang hitam mesti terlebih dahulu direndam dalam air sejuk selama 6-8 jam. Kacang direndam mesti direbus sehingga dimasak - dimasak selama kira-kira satu setengah jam. Dengan terung kita meneruskan seperti berikut - dipotong menjadi kiub, garam dengan banyak dan biarkan selama 20 minit (ini dilakukan agar terung kehilangan kepahitan). Kemudian bersihkan terung dari garam dan goreng dalam minyak sayur sehingga coklat keemasan. Terung goreng mesti dikeringkan dengan ringan pada serbet kertas - untuk mengeluarkan lemak yang berlebihan. Bawang merah dipotong menjadi bulu besar. Bawang putih halus dicincang. Goreng bawang merah dalam minyak zaitun selama 3 minit, kemudian masukkan bawang putih dan goreng selama 1 minit lagi. Lada cabai dibersihkan dari benih dan dipotong menjadi semirings tipis. Tambahnya ke kuali dengan bawang dan bawang putih dan goreng selama 1-2 minit lagi. Kemudian kita tuang semua barangan ini dengan pes tomato, dan juga musim dengan ziray, ketumbar, garam dan kayu manis, tanah dalam mortar. Kami membawa cabai ke dalam mendidih, kemudian tambahkan pada kacang goreng dan terung. Kacau dan rebus selama 15-20 minit lagi. Sejurus sebelum berkhidmat, taburkan hidangan dengan coklat parut pada parutan halus. Sekarang (ini adalah pilihan) kami menyediakan sos krim masam, dengan mana kami akan melayani hidangan pedas kami. Di sini segala-galanya mudah - kita gosok halus, campurkan dengan krim masam. Campurkan dan masukkan ke dalam periuk. Hidangkan hidangan panas. Selera makan!
Hidangan: 4