- timun muda kecil - 1 Kilogram
- garam - 250 gram
- lada panas merah - 3 keping
- mentol kecil - 5 keping
- ranting thyme - 5 keping
- ranting tarhun - 5 buah
- tunas bunga merah - 6 keping
- daun bay - 2 keping
- cuka anggur putih - 2/3 liter
1. Rebus cuka dalam periuk dengan air (jumlah air yang sama dengan cuka), menambah ranting thyme dan tarhuna. Sejukkan cecair. 2. Basuh timun kecil di bawah air sejuk, letakkan di dalam mangkuk, taburkan dengan garam dan sisihkan "asin" selama 24 jam. 3. Larutkan dalam air sejuk 2 sudu anggur cuka. Basuh timun dalam campuran ini. Setiap tisu gherkin dengan tuala. Tebal untuk meletakkan timun pada tin steril. 4. Tambah mentol, perasa dan potongan lada yang dipelihara. Tuang timun dengan campuran cuka cair. Letakkan kaleng dengan ketat. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap. Gherkins perlu dijepit sekurang-kurangnya 10 hari.
Hidangan: 2