Ghee atau "emas cair" Mentega cair, atau ghee (ghee) di banyak negara timur dan seterusnya dianggap sebagai "emas cair". Lagipun, bukan sahaja produk makanan yang berharga, yang memberikan hidangan kelembutan dan kesegaran yang menyenangkan, tetapi juga ubat penyembuhan dengan spektrum tindakan yang besar. Ghi mempunyai rasa yang tiada tandingan, kadang-kadang dipanggil "kacang manis". Berdiri di atas api cair mentega memancarkan beberapa rasa, karamel yang indah. Keju kotej, tidak seperti krim, tidak mempunyai kekotoran dan protein yang mula membakar sudah pada 120 ° C dan ketika memasak terbakar menjadi karsinogenik. Mentega cair boleh dipanaskan hingga 190 ° C tanpa sebarang kerosakan (iaitu, ia boleh digoreng dan direbus). Ghi boleh disimpan selama berabad-abad, sementara tempoh penyimpanan meningkatkan nilainya. Ghi juga mempunyai pengaruh yang sangat baik terhadap kesedaran - yang penting bagi orang yang berminat dalam kerohanian dan kehidupan yang harmoni.
Bahan-bahan:- Butter 1000 g
- Langkah 1 Untuk menyediakan ghee anda perlu 1 kg mentega. Lebih baik menggunakan minyak buatan sendiri, tetapi jika tidak, beli mentega unsalted segar yang dibuat mengikut GOST 37-91. Minyak dengan tanda TU tidak sesuai untuk minyak ikan.
- Langkah 2 Potong mentega ke dalam kepingan 50 g dan letakkan di dalam kuali tebal, tutup, dan biarkan selama 1 jam pada suhu bilik sehingga minyak sama rata tersebar.
- Langkah 3 Kemudian letakkan pada api sederhana dan perlahan-lahan kacau perlahan-lahan.
- Langkah 4 Apabila permukaan ditutup dengan gelembung buih, perlahan-lahan kacau dan laraskan api dengan sangat rendah. Sekarang, busa mula berkumpul. Biarkan minyak selama 2 jam, tanpa menutup dan tanpa kacau.
- Langkah 5 Sekarang kita dapat melihat bahawa massa protein telah diselesaikan di bahagian bawah kuali, busa telah menjadi telus, dan minyak emas. Kita perlu berhati-hati mengeluarkan semua busa dari atas dengan bunyi bising, tanpa menyentuh bahagian bawah, supaya tidak mengganggu sedimen. Anda boleh menggunakan busa, sebagai contoh, dalam Rajah. Hidangan itu segera memperoleh rasa yang hebat.
- Langkah 6 Jika bau minyak terlalu kuat atau jika warnanya gelap, ini bermakna minyak telah disediakan untuk terlalu lama atau terlalu banyak haba. Dalam kes ini, saya mencadangkan untuk membuang curah hujan, tetapi minyak boleh digunakan. Bagaimanapun, pada masa akan datang, anda harus cuba menyesuaikan kebakaran semasa memasak.
- Langkah 7 Strain minyak panas melalui penapis.
- Langkah 8 Apabila ghee menyala sedikit, tuangkan ke dalam mangkuk penyimpanan, dan apabila ia disejukkan ke suhu bilik, tutup penutup yang rapat. Hasil 1100 ml.