Pemakanan protein pemakanan menyediakan kehadiran jumlah protein yang diperlukan dalam diet harian seseorang, sementara pada masa yang sama menghadkan penggunaan karbohidrat dan makanan berlemak (tentu saja, sambil mengekalkan kandungan minimum yang diperlukan komponen pemakanan untuk memastikan keperluan fisiologi badan). Nilai biologi protein ditentukan oleh tahap penggunaannya oleh tubuh untuk sintesis unsur-unsur struktur yang diperlukan sel-sel. Jika angka ini kurang daripada 60%, maka makanan tersebut tidak memberikan keperluan badan yang diperlukan. Kualiti pemakanan protein pemakanan juga boleh dinilai oleh komposisi asid amino protein yang digunakan dalam makanan. Oleh itu, jika protein dalam komposisinya mengandungi semua asid amino penting, maka ia dianggap penuh; jika ia dicirikan oleh jumlah yang dikurangkan daripada satu atau lebih asid amino penting, maka protein tersebut dipanggil sebahagiannya penuh; dan, akhirnya, jika molekul protein tidak mengandungi satu atau lebih asid amino penting sama sekali, maka dalam hal ini seseorang bercakap tentang kepunyaan protein rendah.
Keperluan tubuh manusia dalam protein ditentukan bergantung pada umur, jenis kelamin, ciri-ciri aktiviti profesional. Apabila melakukan kerja fizikal berat, latihan intensif, semasa mengandung, penyusuan badan dan beberapa penyakit berjangkit, keperluan untuk pemakanan protein meningkat dengan dramatik. Adalah dipercayai bahawa sekitar 60% dari keperluan harian untuk protein dalam tubuh harus diberikan melalui penggunaan makanan dari asal hewan, dan sisanya 40% - karena produk tanaman.
Apakah jumlah protein tertentu yang perlu dimasukkan ke dalam diet mengikut peraturan pemakanan diet? Menurut cadangan Pertubuhan Kesihatan Sedunia, kandungan protein minimum dalam makanan setiap hari mestilah sekurang-kurangnya 0,75 gram per kilogram berat badan untuk wanita dewasa dan lelaki, dan untuk kanak-kanak sekitar 1-1.1 gram. Untuk mengekalkan gaya hidup sepenuhnya, jumlah komponen protein dalam diet harian orang dewasa mestilah kira-kira 80-120 gram.
Sekiranya diet tidak diatur dengan betul (contohnya, jika anda makan jumlah protein yang tidak mencukupi atau sekiranya kumpulan cacat anda mempunyai nilai biologi yang rendah), kekurangan protein berkembang. Dalam kes ini, terdapat gangguan dalam keseimbangan antara sintesis protein yang diperlukan untuk badan dan kerosakan mereka, sementara jumlah karbohidrat dan lemak yang digunakan boleh sesuai dengan norma yang diperlukan. Dalam kes penampilan kekurangan protein, terdapat penurunan berat badan, penurunan kadar pertumbuhan dan perkembangan mental pada kanak-kanak dan remaja, dan kelemahan pertahanan tubuh. Pada masa yang sama, terdapat juga kelainan pada fungsi hati dan pankreas, organ-organ hematopoiesis, yang seterusnya membawa kepada permulaan anemia.
Oleh itu, dengan pemakanan pemakanan yang betul, perhatian khusus harus selalu dibayar kepada ketersediaan bahan protein dalam makanan. Diet baru, yang memakan waktu yang lama untuk menghadkan kandungan protein makanan, pastinya dibuat tidak cekap dalam hal dietetika oleh orang dan boleh menyebabkan masalah kesihatan di mana-mana orang.