- gula - 3 cawan
- air - 3/4 Kaca
- badam - 1 1/2 cawan
- minyak dalam pemercik - 1 Untuk rasa
Grillage (grillage bahasa Perancis) - Masakan Perancis dari kacang goreng dengan gula. Grillage adalah resipi yang sangat baik untuk pencuci mulut buatan sendiri untuk cuti dan untuk setiap hari. Pelbagai gril berbeza-beza, tetapi terdapat dua jenis utama - pemanggang keras dan lembut. Grilling lembut adalah gabungan kacang hancur dengan jisim buah, dan pemanasan keras adalah campuran gula cair dan kacang panggang. Grillage adalah alternatif yang sangat baik untuk gula-gula, permen dan gula-gula lain, dan untuk penyediaannya, sekurang-kurangnya ramuan diperlukan. Pastikan grill antara lapisan kertas lilin. Ia boleh digunakan sendiri, dengan ais krim atau sandwic dua piring grill paraffin. Berhati-hatilah apabila menuang campuran gula panas ke atas dulang pembakar, supaya tidak membakar diri. Warna campuran gula (dan bukan suhu) adalah petunjuk terbaik kesediaan. Yang lebih gelap warna, semakin pahitnya. Cuba untuk mengeluarkan grill dari api apabila berwarna emas madu. Jika kuali terlalu gelap untuk menilai warna karamel, perlahan-lahan mengambil sedikit campuran dengan sudu dan letakkan di atas kertas putih - tahap karamelisasi akan menjadi jelas. Penyediaan: Potong dan goreng badam. Campurkan gula dan air dalam periuk sederhana dengan bahagian bawah tebal. Berhati-hatilah untuk tidak memercikkan sisi kuali. Masak di atas api tinggi, kacau sehingga gula larut. Menggunakan berus pengikat yang bersih, dibasahkan di dalam air, berus dari biji gula dari tepi kuali. Sediakan campuran gula pada api yang tinggi sehingga cahaya emas, kira-kira 10-15 minit. Jangan tinggalkan kuali tanpa pengawasan. Tanggalkan periuk dari api dan kacau dengan campuran badam cincang. Segera tuangkan campuran ke dalam acuan atau di atas dulang penaik, ditaburi dengan minyak. Biarkan sejuk sepenuhnya dan pecah menjadi kepingan. Simpan grill dalam bekas kedap udara sehingga 5 hari.
Hidangan: 4