Buat hidangan yang cukup cantik untuk mana-mana meja, perayaan atau biasa - salah satu sains dalam memasak. Untuk hiasan, pertama sekali, bukan "payung", lidi atau peralatan lain, tetapi perhiasan yang boleh dimakan digunakan. Mereka diperbuat daripada produk yang berbeza - dari sayur-sayuran berwarna rebus hingga herba dan buah-buahan. Lokasi produk yang merupakan sebahagian daripada hidangan - salad, pencuci mulut buah - juga boleh mencipta kombinasi yang indah untuk reka bentuk yang lebih baik. Sapukan "mesh" mayonis atau krim masam manis, krim - dan sekarang hidangan menjadi lebih menyelerakan!
Alat
Hiasan yang digunakan untuk menghias dan berkhidmat adalah agak mudah, dan kebanyakannya datang dalam set dapur perkakas standard. Tetapi para profesional memilih satu set yang lebih lengkap: pisau khas, gunting, sudu kentang Paris (alat bulat dengan tepi tajam), pemotong telur, pisau untuk kulit, alat untuk mengeluarkan dan mengeluarkan teras buah, acuan logam dan muncung.
Anda mungkin tidak memerlukan satu beg pastri atau jarum suntik, tetapi anda boleh memakai berus lebih daripada satu kali.
Melayan peraturan dan dekorasi
Gabungan
Peraturan asasnya ialah: hidangan dan dekorasi untuknya secara logik harus digabungkan dengan satu sama lain. Sebagai peraturan, tidaklah sukar untuk menentukan produk untuk hiasan, dan keaslian dekorasi disediakan oleh bentuk dan rupa soket dari sayuran atau buah-buahan. Kentang biasa dalam bentuk yang berbeza (cendawan, buttercup) atau kepingan lemon yang indah diukir (mawar, rama-rama) sempurna melengkapi daging dan juga ikan.
Kesederhanaan
Selalunya, hidangan utama tidak "rosak" daripada hiasan yang berlebihan, bilangan perhiasan dikurangkan. Biasanya reka bentuk indah hidangan - salad dan buah-buahan - disertakan pertama sekali oleh produk utama yang telah dimasak atau dihiriskan, ia adalah sesuatu yang perlu dipamerkan, dan tidak roset bijih bit.
Lokasi elemen
Hiasan apa-apa hidangan memerlukan komposisi yang difikirkan dengan teliti. Secara umum, hidangan dengan hiasan adalah lebih menarik daripada tanpa mereka. Jadi jika anda mahu mempelbagaikan hidangan, pilihlah hidangan yang tidak akan bersaing dengan kecantikan dengan vignettes atau kupu-kupu anda dari sitrus.
Mari ada warna!
Peraturan reka bentuk memerlukan kombinasi yang berbeza: lada merah dan kuning untuk hidangan pucat, unsur sayuran hijau daun bawang, timun dan pasli untuk yang gelap. Wortel oren, tomato merah, jus bit, putih telur atau lobak - semua ini akan mencari aplikasi di mana-mana jadual. Di samping itu, sesetengah sayuran boleh dicelupkan coklat: ini dilakukan dengan memakai rondaan.
Kejelasan lukisan
Perhiasan adalah baik jika mereka dibuat dengan tangan yang yakin. Geometri yang tepat, unsur-unsur yang dikesan dengan jelas akan kelihatan lebih menarik daripada syarikat motley entah bagaimana sayur-sayuran patah. Garis cutouts kelihatan lebih baik, jika mereka lebih kecil, tetapi mereka lebih jelas. Kesimpulan "warna" dari bit sangat disukai untuk kerja terbuka, tetapi tidak roset sangat kemas. Untuk ini, kami memerlukan cetakan untuk penggalian dan pisau cukur tajam.
Satu helah kecil: sudah sebelum menyampaikan hidangan di atas meja, berhati-hati memeriksa dan, jika perlu, menghapus kesan yang tidak perlu memasak tepi plat.
Asas produk untuk penghias
Untuk reka bentuk yang indah dari hidangan - dari salad ke pencuci mulut buah - anda tidak perlu begitu banyak produk. Satu lagi perkara yang kadang-kadang anda perlu memberi amaran kepada para tetamu yang produknya tidak dimaksudkan untuk dimakan. Selalunya, produk untuk hiasan tidak disediakan (gunakan mentah) - jika tidak, mereka kehilangan bentuk, warna, keanjalan dan kualiti lain yang diperlukan untuk tukang masak.
Kentang keras atau lobak (bunga putih), bit mentah (bunga merah), bentuk karat yang asalnya diukir tidak selalu boleh dimakan. Salad, daun bay, pudina dan kupas timun, lada manis - bilet untuk batang bunga dan daun hiasan kecil. Lemons, oren, tembikai dan tembikai - bilet untuk bakul dan haiwan, perahu layar dan ... apa yang dikehendaki oleh hati anda!
Rempah-rempah
Rasa dan warna, tentu saja, tidak ada kawan, tetapi salah satu cara sejagat untuk mengubah sedikit rasa dan bau hidangan (dan pada masa yang sama dan warna warna) adalah bumbu. Rempah sebagai pewarna - ini adalah safron, dan kari, dan paprika. Sos berwarna dengan pes tomato, dan mayonis untuk ikan dan sayuran dicat dengan jus pasli, daun bayam.