Berikut adalah resipi untuk hidangan ikan:
* Ikan Jellied
* Ikan dengan perapan putih
* Herring dalam krim masam
* Sup ikan
* Sup ikan dengan cendawan
* Sup ikan dengan ladu
* Sup tomat dengan ikan
* Ikan yang disumbat
* Ikan goreng dengan sos
* Ikan goreng di rumah
* Telur dengan ikan
* Pike bertengger dengan sos tomato
* Ikan bakar
* Rebus ikan rebus dalam krim masam
* Rebus ikan rebus dalam tomato
* Ikan yang dibakar di rumah
* Ikan yang dibakar dalam adunan
* Ikan yang disumbat dengan bubur
Ikan jellied
Bahan-bahan:
1 kg ikan segar, 1 liter air, 1 bawang merah, 1 pasli dan akar saderi, 1 lobak merah, kacang hijau, pasli, garam, lada, daun bay, 40-50 g gelatin.
Penyediaan:
Ikan segar (pike perch, carp, pike, dan lain-lain) untuk membersihkan, usus, basuh, kepala dan ekor berasingan, potong, hapus tulang. Kepala dan ekor ke bawah dalam air sejuk, dibakar, biarkan mendidih, keluarkan buih, tambah bawang dan akar, lada, daun bay, garam dan masak selama 15-20 minit, secara berkala lepaskan buih.
Keluarkan kepala dan ekor dari sup, masukkan potongan ikan yang dikupas ke dalamnya, masak sehingga dimasak dengan api yang rendah, kemudian perlahan-lahan mengeluarkan kepingan ikan dari sup, letakkannya di atas pinggan atau di dalam acuan.
Tekan tepung melalui 2-3 lapisan kain kasa. Dalam sup tumit, masukkan gelatin, direndam dalam air suam, untuk dibawa ke mendidih (tetapi tidak mendidih).
Hiaskan hidangan dengan lobak rebus, asteris cincang, kacang hijau, sayur-sayuran parsli, tuangkan sup, letakkan di tempat yang sejuk. Untuk hiasan, anda boleh menggunakan kepingan lemon, tetapi hanya selepas pengerasan, jika tidak, jeli akan pahit.
Kepada ikan jellied berkhidmat lobak.
Ikan dengan perapan putih
Bahan-bahan:
200 g ikan mentah (pike perch, makarel, smelt, ikan sardin, herring Baltic), 2-3 sudu besar. sudu tepung, minyak sayuran, bawang hijau, lada tanah hitam, garam.
Untuk pengasam: 1 lobak, 1 akar saderi dan pasli, 2 bawang, 2-3 sudu besar. sudu minyak sayuran, lada hitam, ulas, daun bay, sup, garam, gula, cuka.
Penyediaan:
Ikan untuk disediakan. Fillet pike bertengger, makarel, dipotong, dicincang, sardin, herring digunakan secara keseluruhan. Garam, lada, kuali dalam tepung dan goreng dalam minyak sayuran. Ikan sejuk dan letakkan dalam hidangan seramik atau lain-lain.
Wortel, akar pasli, bawang merah dipotong menjadi ringlets atau straw, sayur-sayuran untuk menjimatkan minyak sayuran (boleh dibenarkan) sehingga melembutkan sepenuhnya.
Cair dicairkan dengan sup ikan atau air, tambah garam, gula, lada, ulas, daun bay, mendidih, ketegangan, letakkan sayur-sayuran, rebus lagi. Tuangkan pengasam pada ikan.
Sebelum berkhidmat, menghiasi dengan bawang hijau. Anda boleh menyediakan perapan dengan penambahan kanji atau tepung.
Herring dalam krim masam
Bahan-bahan:
2 cendawan garam, 2 bawang, 2 epal, 1/2 cawan krim masam, 1 telur, rebus bawang merah, hijau, bawang putih, gula, cuka.
Penyediaan:
Herring untuk memproses, keluarkan tulang dan potong kecil.
Bawang yang dicincang halus, taburkan dengan gula, taburkan dengan cuka.
Pukul epal dengan kulit pada parut besar.
Masukkan bawang, epal dan herring, letakkan pada pinggang oblong, tuangkan krim masam, taburkan dengan bawang spring, menghiasi dengan bulatan telur, hijau.
Sup ikan
Bahan-bahan:
1 kg ikan (pike perch, perch, cod), 1 lobak merah, 1 bawang, 5 kentang, 1 daun bay, 10-15 lada hitam, garam, dill atau pasli.
Penyediaan:
Dalam air mendidih, turunkan asterisk lobak, kentang dadu, cincin bawang, garam, masak hingga mendidih, turunkan potongan ikan, rempah dan bumbu yang disediakan dan masak sehingga siap.
Hidangkan ke meja, taburkan dengan sayur-sayuran dill atau pasli.
Sup ikan dengan cendawan
Bahan-bahan:
300 gram ikan, 1 cawan kering atau 2 cawan cendawan segar, 2 bawang, 3 kentang, 2 tandan dill.
Penyediaan:
Cendawan mendidih (segar - selama 20 minit, dan kering - selama 40 minit), dua cendawan kering digiling dalam pengisar kopi untuk dimasukkan ke dalam sup pada akhir memasak.
Dalam sup dengan cendawan menambah bawang cincang dan dill, kentang dadu, ikan. Bawa ke kesediaan.
Cendawan dalam sup meletakkan keseluruhannya.
Sup ikan dengan ladu
Bahan-bahan:
500 gram ikan, 4-5 kentang besar, 1-2 lobak merah, 2 bawang, minyak sayuran, 1 cawan tepung (untuk ladu), garam, rempah secukup rasa, bawang hijau.
Penyediaan:
Separuh daripada satu kentang dipotong dan diketepikan, seluruh kentang dipotong menjadi kiub. Potong satu bawang ke dalam cincin. Letakkan segala-galanya di dalam air, letakkannya hingga mendidih.
Lobak, potong jalur kecil, dan potong bawang dalam minyak.
Di dalam sayur-sayuran yang hampir dikimpal, diturunkan ikan siap, lobak asin, rempah, ladu dan separuh panggang parut kentang. Bawa kesiapan penuh, mari berdiri 10 minit.
Hidangkan dengan bawang hijau yang dicincang.
Sup tomat dengan ikan
Bahan-bahan:
500 gram ikan, 1 liter sup, 4 tomato, 4-5 kentang, 1 lobak merah, 1/2 akar pasli, 2 bawang, 2-3 sudu besar. sudu margarin, garam, rempah, 1/2 sudu teh pasli hijau atau Dill.
Penyediaan:
Dalam sup ikan yang mendidih masukkan kepingan ikan, iris kentang iris, potong ke dalam jalur dan peras dengan lemak akar dan bawang. Rebus dengan mendidih yang lemah sehingga dimasak.
Tepung tomat, garam, rempah menambah sup selama 5-6 minit sebelum akhir memasak.
Apabila berkhidmat, taburkan sup dengan herba.
Ikan disumbat
Bahan-bahan:
1.5 kg ikan, 2 bawang, 2 wortel, 2 daun pasli dengan herba, sekeping roti putih, susu, 2 telur, garam, lada hitam, daun telur.
Penyediaan:
Ikan bersih, keluarkan mata, potong sirip. Bilas ikan di bawah aliran air sejuk. Pisahkan kepala, potong separuh dan potong ke bahagian bawah kuali. Tambah daun bay. Akar dipotong ke dalam bulatan, 1 mentol cincang - semua ini diletakkan di bawah periuk di sekeliling kepala.
Bahagikan ikan ke bahagian. Melegakan bahagian-bahagian kulit dan tulang. Menggunakan parut halus, melalui tepung penggiling daging, bawang kiri, wortel, roti, sebelum direndam dalam susu dan keluar. Dalam mince tambah telur, garam, lada secukup rasa.
Melembabkan tangan anda dengan air sejuk dan masukkan kulit anda dengan daging cincang, atau buat bola. Lay ikan di atas kepala dan sayur-sayuran, tuangkan air sejuk supaya ia menutup ikan. Air garam secukup rasa. Masak ke atas api yang rendah sehingga dimasak.
Biarkan ikan sejuk sedikit dan perlahan-lahan meletakkannya di atas pinggan.
Keluarkan wortel dan masukkan bulatan untuk setiap hidangan ikan, sedikit menekan dengan jari anda. Baki lobak merah harus disebarkan di sekeliling ikan. Terikan cecair dan isikan dengan ikan, atau gunakannya untuk membuat sos.
Ikan goreng dalam sos
Bahan-bahan:
1 kg ikan, 1 kepala bawang putih, 10 buah. walnut, 100 g minyak sayuran, 400 g curd, garam, lada hitam tanah.
Penyediaan:
Dibersihkan dan dibasuh garam dan lada ikan, goreng dalam minyak.
Kupas kacang dan bawang putih (1 kepala) dalam mortar kayu, menambah sedikit garam. Campurkan dengan yogurt (krim masam) dan 2 sudu besar. sudu minyak, di mana ikan sedang memanggang, kacau.
Tuangkan sos ke atas ikan.
Ikan goreng di rumah
Bahan-bahan:
1 kg ikan, 3 telur, 150 g krim masam, mentega atau lemak, garam, lada hitam.
Penyediaan:
Ikan segar atau dehidrasi untuk membersihkan, usus dan bilas dengan baik. Sekiranya ikan kecil, biarkan keseluruhannya, jika besar, kemudian potong.
Biarkan longkang air. Dalam hidangan cetek untuk memecahkan telur, letakkan krim masam, tambah garam dan lada.
Semua campuran. Dalam campuran yang disediakan, lembapkan ikan dan goreng dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak atau minyak.
Telur orak dengan ikan
Bahan-bahan:
300 g ikan fillet, 6 telur, 5 cendawan kering, 3 sudu besar. sudu serbuk roti, 2 sudu besar. sudu mentega, sayur-sayuran, garam, lada hitam.
Penyediaan:
Potong garam, lada, gulung dalam serbuk roti dan goreng dalam minyak yang telah dipanaskan sehingga coklat yang renyah.
Dibasuh, cendawan cendawan halus, dicincang halus.
Letakkan ikan dan cendawan goreng pada kuali, dibakar, cepat melepaskan telur, goreng dan segera berkhidmat ke meja dalam kuali.
Pikeperch dengan sos tomato
Bahan-bahan:
500 g fillet ikan, 1 sudu besar. sudu jus lemon, 1 sudu besar. sudu minyak sayuran, garam, 1/2 cawan sos tomato, 1/2 gelas mayonis, 1 lemon, lada tanah hitam, sayur-sayuran parsli.
Untuk adunan : 2-3 sudu besar. sudu tepung, 3 sudu besar. sudu minyak sayuran untuk menggoreng, 2 telur. [/ b] [/ i]
Penyediaan:
Pisau ikan dihiris dalam mangkuk dengan minyak, tambah jus lemon, taburkan dengan garam, lada, pasli dicincang halus dan tahan selama 15-20 minit. Kemudian ikan di dalam pencuci mulut dan goreng dalam lemak.
Siapkan adunan: pukul kuning kuning, tambah tepung, tambah garam, kacau. Ujian harus dibenarkan untuk berdiri selama 15-20 minit, kemudian pukul putih telur menjadi buih teguh dan menggabungkan dengan doh.
Apabila memfailkan dengan lemon dan sayur-sayuran. Sos tomato menggabungkan dengan mayones dan berkhidmat secara berasingan.
Bola ikan
Bahan-bahan:
500 gr fillet ikan, 2 bawang, 1 telur, 100 gram roti putih kering, 1/2 cawan susu, 2 sudu besar. sudu mentega, 2 sudu besar. sudu tepung, lada hitam dan garam secukup rasa.
Penyediaan:
Daging ikan, bersama-sama dengan bawang dan direndam dalam susu roti, melalui penggiling daging, tambah garam dan lada, telur dipukul, mentega lembut, kacau rata.
Dari jisim yang diterima untuk membentuk bebola kecil, gulungkannya dalam tepung dan goreng dalam goreng selama 3-4 minit.
Gulung kubis disumbat dalam krim masam
Bahan-bahan:
800 g fillet ikan, 6 telur, 5 bawang, 1.5 sudu besar. sudu mentega, 1 tandan parsli, garam, 1/2 sudu teh lada hitam, 1 sudu besar. sudu madu, 100 g mayonis, 2 gelas krim masam, 1/2 cawan air, 1 kubis, daun bay.
Penyediaan:
Ikan fillet melalui penggiling daging bersama separuh bawang.
Dalam jisim, tambah sayur-sayuran pasli cincang, roti panggang, bawang, parut pada grater besar rebus telur, lada, garam dan madu. Campurkan segalanya, isi campuran dengan daun kubis, letakkan dalam periuk dengan daun bay, tuangkan campuran air, krim masam dan mayonis.
Rebus pada api yang rendah, di bawah tudung.
Ikan kubis disumbat dalam tomato
Bahan-bahan:
600 g ikan fillet, 1 kubis kepala, 1.5 cawan beras, 1 lobak merah, 5 mentol, 1.5 sudu besar. 1 sudu teh lada tanah hitam, 100 g tanah ayam atau lemak, 1 sekumpulan saderi, gula, garam, 1 gelas air, 1 gelas krim masam, 1 gelas saos tomato.
Penyediaan:
Biarkan daun kubis dengan air mendidih dan tahan selama 20 minit sebelum melembutkan di bawah tudung tertutup. Potong dari penebalan daun. Isi ikan melalui penggiling daging bersama-sama dengan 2 bawang, tambah wortel parut, bawang (3 mentol), lada, garam dan gula.
Anda boleh menggunakan sedikit ayam atau lemak ayam, sayuran celerius cincang atau pasli.
Beras untuk kubis gulung beberapa kali, tuangkan air mendidih dan biarkan membengkak, kemudian campurkan dengan bahan-bahan lain. Untuk setiap helai meletakkan 2 sudu besar. sudu kecil, bungkus dan masukkan ke dalam kuali. Tuang air panas, tambah krim masam, sos tomato, garam dan gula. Apabila sos itu mula mendidih, tutup kuali dengan tudung dan letakkan api yang lemah.
Ikan, dibakar di rumah
Bahan-bahan:
800 gram ikan (mackerel, makarel kuda, hake), 2-3 sudu besar. sudu tepung, 3 sudu besar. sudu sos tomato, 2 bawang, 100 g cendawan kering, 1-2 sudu besar. sudu susu, 1 telur, 150 g minyak sayuran atau marjerin, keju, pasli, garam, lada hitam.
Penyediaan:
Selepas mencairkan ikan, membersihkan, keluarkan kepala, perut dan sirip. Kemudian potong separuh dan keluarkan tulang belakang. Disiapkan dengan cara ini fillet dipotong (dalam kepingan besar untuk membuat 2-3 incisions), taburkan dengan garam dan lada, rendam dalam tepung, kemudian larutkan dalam lezones dan goreng dalam kuali menggoreng dalam minyak atau marjerin, sehingga kerak emas dibentuk. Keluarkan ikan goreng dari panas.
Pada helai baking yang dilapis dengan ketuhar meletakkan ikan goreng, dan di atas - cendawan halus dicincang, direbus, dan kemudian goreng dengan bawang. Tuangkan sos tomato, taburkan dengan keju parut, herba cincang halus dan bakar dalam ketuhar pada suhu tidak lebih daripada 160 ° C selama 10-15 minit.
Ikan berkhidmat dengan kentang goreng atau rebus, kacang hijau. Masukkan hirisan timun masin dan salad kubis di atas pinggan.
Ikan dibakar dalam adunan
Bahan-bahan:
600 g ikan fillet, garam, jus lemon, pasli, 2 sudu besar. sudu minyak sayur, 1 cawan tepung, 1/2 cawan susu, 2 telur, garam, gula, lemak.
Penyediaan:
Dengan fillet itu keluarkan kulit, tuangkan campuran minyak, jus lemon dan sayur-sayuran yang dicincang halus. Campurkan 2 jam dalam bekas yang dimeteraikan.
Campurkan tepung dengan susu, tambah kuning telur, garam, gula, disebat dalam busa protein tebal. Potongan fillet dengan garpu untuk mengeluarkan dari perap, dengan cepat tenggelamkan dalam adunan yang dimasak, dimasukkan ke dalam kuali dengan lemak cair atau mentega dan goreng sehingga coklat keemasan. Ambil dengan bising.
Hidangkan dengan kentang rebus atau kentang tumbuk, sayur rebus dan sos putih.
Ikan disumbat dengan bubur
Bahan-bahan:
2 ikan untuk 800 gram, 1 gandum soba bubur, 1-2 bawang, 2 telur, 1 sudu besar. sudu krim masam, 1 sudu besar. sudu tepung, 3 sudu besar. sudu minyak sayuran atau marjerin, garam, lada hitam, sayur-sayuran.
Penyediaan:
Ikan perlu dibersihkan, memotong kepala dan mengeluarkan bahagian dalamnya, tanpa merobek perut, membilas, mengalir dan mengisi dengan bubur soba gandum yang dicampur dengan bawang bakar dan telur rebus yang dibakar. Teratas dengan lada ikan, gulung tepung dan goreng dalam minyak sayuran (marjerin) sehingga kerak dibentuk.
Kemudian ikan dalam panci yang sama bakar dalam ketuhar, secara berkala menuangkan meraup dari bawah sos. 5-10 minit sebelum akhir penaik, tuangkan ikan dengan krim masam.
Bersedia untuk taburkan dengan herba segar.