Bahan binaan utama untuk tubuh adalah protein, yang menyumbang sehingga 20% daripada jisim badan kita. Tetapi, seperti yang kita tahu dari kursus biologi sekolah, tubuh manusia terdiri daripada kira-kira 70% air. Akibatnya, jika entah bagaimana air dari badan itu dikeluarkan, maka dalam residu kering akan ada pada dasarnya protein, dari mana organ-organ dan tisu kita disusun. Protein, sebagai tambahan, adalah sumber tenaga rizab: jika tidak ada lemak dan karbohidrat, tubuh menerima tenaga dengan memecah protein.
Dan kerana semua sel badan kita sentiasa dikemas kini, maka kita perlu protein sepanjang masa. Dengan kekurangan protein dalam badan, masalah dengan aktiviti otot dan, pertama sekali, otot jantung bermula. Makanan yang kita makan adalah untuk kita sumber protein, lemak dan karbohidrat, vitamin dan mineral. Salah satu prinsip pemakanan yang betul adalah keseimbangan makanan dari segi kandungan semua bahan yang diperlukan.
Tetapi daging adalah sumber protein yang sangat diperlukan? Dan berapa banyak daging yang dimakan dalam makanan? Atau, sebagai usaha terakhir, daripada mungkin untuk menggantikan daging dalam diet? Selain protein dan besi, daging tinggi lemak dan kolesterol, yang dianggap oleh banyak penyelidik sebagai salah satu penyebab utama penyakit kardiovaskular. Apabila mencerna daging, lebih banyak toksin dikeluarkan daripada makanan tumbuhan - oleh itu penyakit dan gangguan dalam kerja saluran gastrousus.
Pandangan yang luas dilihat bahawa protein yang terkandung dalam daging adalah yang paling sesuai untuk asimilasi dan tidak mempunyai alternatif yang tidak lebih dari sekadar khayalan. Satu kajian tentang sebab-sebab dan keadaan panjang umur telah menimbulkan ciri ciri: dalam diet orang-orang lama, daging sama ada tidak terdapat sama sekali, atau menduduki bahagian yang tidak penting. Dan mengikut struktur organisma, seseorang lebih dekat dengan herbivora daripada pemangsa: panjang usus manusia adalah enam kali lebih besar daripada tubuhnya, yang merupakan ciri-ciri alat pencernaan, disesuaikan untuk mencerna dan menyerap makanan tumbuhan.
Malah, semua protein dan mikronutrien yang diperlukan untuk tubuh terkandung dalam makanan tumbuhan, yang menjadi asas pemakanan setiap masa. Alternatif untuk makanan daging perlu bijirin dan kekacang. Dalam diet perlu mengatasi pelbagai bijirin dan sup kekacang dan bijirin, makanan laut, salad, sayuran, buah-buahan, kacang.
Di antara bijirin, soba menempati tempat pertama dalam sifat-sifat yang berguna, hanya menghasilkan protein untuk kacang-kacangan, yang kaya dengan besi dan lain-lain mikroelement, kaya dengan vitamin. Tidak hairanlah bahawa soba, yang meningkatkan pembentukan darah dan memberikan kekuatan dan ketahanan, digunakan secara meluas dalam perubatan rakyat dan pemakanan sukan. Oat kaya dengan lemak, menghilangkan kolesterol dan menormalkan tekanan darah. Di antara semua bijirin, gandum adalah tanaman bijirin utama di kompleks tanaman pertanian. Tetapi sebahagian besar vitamin dan bahan aktif biologi terkandung dalam bran, iaitu. dalam cengkerang bijirin, yang dalam proses pengeluaran tepung pergi ke sisa.
Budaya kacang, kadang-kadang dipanggil makanan abad ke-21, adalah kandungan protein yang sangat berharga, terutamanya kandungan protein soya (40%) bahkan melebihi daging. Selain itu, kekacang kaya dengan vitamin B (kecuali vitamin B12) dan unsur surih, dan kerana ia mengandungi sejumlah besar serat dan serat, mereka mempunyai kesan yang baik terhadap pencernaan. Peas secara tradisional digunakan untuk membuat sup, kentang mashed, bubur. Dan tepung kacang dibuat mi, jeli rebus dan panci panggang. Peas, seperti semua kekacang kaya dengan unsur surih, vitamin dan protein, hanya sedikit lebih rendah daripada daging lembu dalam kandungannya. Peas mempunyai sifat anti kanser dan mempromosikan penyingkiran bahan radioaktif dan karsinogenik dari badan. Kacang, sebagai tambahan kepada kandungan protein dan vitamin yang tinggi, mempunyai ciri-ciri hipoglikemik, jadi ia sangat diperlukan untuk pesakit kencing manis. Di antara tanaman leguminous, soya adalah tempat yang istimewa, yang kadang-kadang dipanggil daging abad ke-21 - proteinnya diserap oleh badan sebanyak 90 peratus atau lebih. Dalam kes ini, tubuh menerima protein sayur tanpa kolesterol daging dan lemak yang disertakan. Sos soya, yang ditapai, iaitu. produk yang ditapai, mengandungi protein sayuran sehingga 8% dan boleh menggantikan garam, terima kasih kepada rasa asin. Dengan jumlah protein, satu kilogram kedelai sepadan dengan tiga kilogram daging lembu.
Sudah beberapa minggu selepas enggan mengambil daging yang memihak kepada kekacang, kadar kolesterol darah menurun.
Hujah utama pendukung makan daging ialah vitamin B12, yang aktif berpartisipasi dalam hematopoiesis, metabolisme dan aktiviti saraf, hampir semata-mata dijumpai dalam daging, terutama dalam hati dan buah pinggang daging lembu, dan praktikalnya tidak terkandung dalam produk sayuran. Sebagai perbandingan dengan apa-apa vitamin dan unsur surih lain, keperluan tubuh untuk vitamin B12 agak kecil - hanya 2-3 mikrogram sehari, tetapi tanpa ia tidak dapat dilakukan tanpa. Walau bagaimanapun, di bahagian atas tumbuhan vitamin ini terkandung, walaupun dalam kuantiti yang sedikit, dan, sebagai tambahan, dalam produk makanan laut dan tenusu. Oleh itu, keperluan tubuh untuk vitamin B12 dapat sepenuhnya disediakan dengan memakan produk selada, ikan, kale laut, sotong, dan produk susu yang ditapai.
Sekarang anda tahu apa yang boleh menggantikan daging dalam diet. Ia membuktikan bahawa ini bukan sahaja tidak mendatangkan bahaya kepada kesihatan, tetapi dalam banyak aspek akan menyumbang kepada pemulihan dan pengukuhan kesihatan dan peningkatan jangka hayat. Seperti yang anda dapat lihat, alam semula jadi sangat kaya sehingga anda dapat mencari alternatif kepada segala-galanya. Dan, setelah menanggung semua kebaikan dan keburukan, masing-masing untuk diri sendiri dapat membuat kesimpulan untuk makan daging untuk makanan atau sepenuhnya meninggalkannya. Tetapi, membuat diet anda, anda harus selalu ingat kata-kata pengasas perubatan, doktor terkenal zaman kuno Hippocrates: "Makanan harus berfungsi sebagai ubat untuk kita".