- 70% produk dengan nama "kefir" di pasaran, adalah produk yang sama sekali berbeza. Apa yang palsu? Untuk membuat yogurt klasik sebenar, anda perlu menggunakan ragi pada kulat kefir (ini adalah sekumpulan mikroorganisma: stoutokoki asid laktik, yis, bakteria berfaedah, dan sebagainya).
Irina Romanchuk, timbalan pengarah kerja saintifik Institut Susu dan Daging Teknologi:
Hanya dalam kes ini, anda boleh yakin bahawa tubuh anda akan menerima bahan berguna yang khusus kepada kefir.
Teknologi klasik membuat kefir adalah kompleks. Pengeluar, untuk memudahkan kerja mereka, sering menggunakan ragi bukan pada kulat kefir, tetapi pada kultur tulen bakteria asid laktik, sehingga tidak mencapai penampilan yang diperlukan dan rasa yang melekat pada kefir.
Bagaimana anda boleh memberitahu minuman susu masam yang sebenar?
Satu-satunya cara bagi pengguna untuk membeli kefir sebenar adalah, bagaimanapun remeh, untuk membaca label dengan teliti pada pakej.
Dalam komposisi kefir ini ditunjukkan - susu (susu kering dibenarkan), kefir ragi (ia dibuat berdasarkan kulat kefir).
Jangan berikan kepada helah pengiklanan. Sekiranya komposisi bukannya penapaian kefir ditunjukkan - "budaya tulen", maka boleh dikatakan yakin bahawa produk ini tidak ada kaitan dengan kefir.
Di samping itu, dilarang menambah sebarang pewarna, bahan pengawet atau penstabil kepada kefir.
Jika komposisi menunjukkan "budaya tulen", maka ini bukan yoghurt sebenar.
Sejak musim bunga, beli kefir hanya di kedai-kedai
Di luar tingkap matahari menghangatkan, suhu meningkat. Tetapi sama ada penjual produk tenusu sudah bersedia di pasaran untuk ini, ia tidak diketahui. Kefir disimpan pada suhu 0 hingga +6. Apa-apa penyelewengan membawa kepada peningkatan dalam jumlah yis atau mikroorganisma. Dalam apa jua keadaan, yogurt rosak.
Cara menentukan minyak palsu, ais krim dan susu pekat.
Ais krim dari kelapa
Semua orang akan mengatakan bahawa plombir adalah rasa es krim yang berasingan, unik untuk rasa. Tetapi untuk mencari meterai sebenar adalah masalah. Perbezaan utama antara pengisian dan lain-lain jenis ais krim adalah kandungan lemaknya, ia harus sekurang-kurangnya 12%. Dengan teknologi, lemak ini disediakan oleh lemak susu. Tetapi, menurut penyelidikan DC "UKRMETRTEST-STANDARD", selalunya dalam mengisi hanya 60% adalah lemak susu, dan baki 40% - sayuran. Tetapi terdapat juga kes-kes yang unik apabila ais krim adalah 100% lemak kelapa.
"Susu kental" tanpa susu
Untuk membuat susu pekat sebenar, anda memerlukan susu berkualiti tinggi dan peralatan yang sangat baik. Ia lebih murah untuk membuat "susu pekat" dengan mencampurkan susu tepung dengan gula dan lemak sayuran. Apa, pada dasarnya, kebanyakan pengeluar.
Lemak kelapa ditambah kepada komposisi. Mengikut ujian susu pekat yang dilakukan oleh TEST NPE SIC, sebahagian daripada lemak sayuran dalam beberapa jenama mencapai 95%.
Dalam minyak - lemak dari pokok palma
Mentega juga "dosa" dengan lemak sayuran. Tidak semua pengeluar menunjukkan pada label mereka bahawa dalam produk, bersama dengan lemak susu, terdapat juga kelapa. Walau bagaimanapun, sekarang pengeluar Ukraine, dalam perjuangan untuk pembeli, sudah mula menunjukkan komposisi sebenar produk yang dijual.