- Sturgeon - 1 keping (1 kg)
- Telur - 4 keping
- Butter - 2 Art. sudu
- Minyak zaitun - 2 item. sudu
- Cuka - 1.5 st. sudu (rosemary atau balsamic)
- Lemon - 1 keping
- Breadcrumbs - 100 Gram
- Pala tanah - 10 gram
- Garam, lada - - Untuk rasa
- Sayuran - - Rasanya (salad, timun, lada bel, sayuran - untuk hiasan)
Pertama sekali, sturgeon dibasuh dengan baik dalam air yang mengalir sejuk. Pastikan menggunakan sarung tangan apabila memotong ikan ini, agar tidak cedera. Kemudian masukkan ikan ke papan pemotong dan bersihkannya dari skala. Sturgeon bersih harus "melawan rambut" dari ekor ke kepala. Selanjutnya, keluarkan insang, di sepanjang kepala dari abdomen dan lepaskan giblet. Peritoneum dengan teliti dibersihkan dan beberapa kali dicuci. Semasa proses pemprosesan sturgeon berakhir, tuangkan air ke dalam periuk besar dan bawa ke dalam mendidih yang kuat. Dalam air mendidih, kami menurunkan sturgeon secara harfiah selama beberapa saat dan kemudian segera mengisi ikan dengan air sejuk. Selepas itu, mudah mengupas kulit dan duri. Kami menggosok ikan dengan garam dan biarkan pada suhu bilik selama 40-60 minit, supaya ikan memberikan jus. Pada masa ini, kami akan menyediakan sos. Untuk memasak sos, kita perlu memasak telur yang curam. Kemudian kami membersihkan telur dan memisahkan kuning telur. Untuk sos, kita perlukan kuning. Dalam mangkuk yang selesa, masaklah kuning telur, kemudian tambah krim masam, pala parut, mentega dan cuka balsamic atau rosemary. Semua bercampur dengan teliti. Ia harus berubah menjadi warna kekuningan yang indah dengan konsistensi seragam. Selepas ikan itu telah membiarkan jus, kami meletakkan oven untuk memanaskan (190 gr.), Tuangkan dulang pembakar dengan minyak sayuran, tutupnya dengan kertas pembakar dan sebarkan ikan itu, tuangkan banyak di atas dengan sos yang disediakan, minyak zaitun dan taburkan setengah jus lemon. Kami meletakkan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan selama 20-30 minit. Kami mengambil sturgeon dari oven, dengan berhati-hati mengalihkannya ke hidangan yang ditutup dengan daun salad, menghias dengan sayur-sayuran dan menyampaikannya ke meja. Selera makan!
Hidangan: 5-6