Dorada
Untuk memasak dorado adalah yang terbaik. Jika ikan besar, dua atau tiga sayatan dibuat pada sisinya.
1. Sediakan ikan: potong insang, bersihkan bahagian dalamnya, perlahan-lahan bilas. 2. Masak bawang putih secara berasingan. 3. Ikan disumbat dengan bawang putih, dibakar, di dalam juga rosemary. 4. Taburkan bream laut dengan garam laut yang besar dan lada besar. Bakar atau bakar 25 minit di atas gril pada suhu 200 darjah. Jangan belok balik. Anda boleh membuat potong diagonal dari kepala ke ekor, agar tidak berpaling. Dan ia akan mudah untuk memisahkannya dari tulang.
Apa untuk apa
Tujuan ini atau rempah itu adalah individu. Sekiranya anda tahu peraturan, rasa hidangan ikan boleh dipilih sendiri.
- Rimpang AIRA padat daging ikan, meningkatkan aroma dan rasa.
- ANIS (biji-bijian) memberikan hidangan rasa manis.
- Camper BASIL memberikan rasa pedas dengan sedikit kepahitan, serta warna keemasan. Sup memberikan hidangan ikan yang sedikit pedas.
- ISSOP biasa memberikan bau pedas yang sengit.
- CORIANDR (biji), seperti TEMYAN, digunakan dalam campuran pedas.
- MAJORAN memberikan bau dan rasa pedas yang kuat.
- MELISSA (dalam bentuk rebusan) menceritakan hidangan hidangan limau pedas.
- FENHEL akan memberikan rasa pedas dan rasa manis yang lembut.
- SHALFEY (daun) sangat baik untuk penaik, ikan memperoleh rasa pedas dan aroma.
- ESTRAGEN sering digunakan sebagai serbuk untuk meningkatkan rasa.
Tetapi secara umum terdapat banyak pilihan yang tidak terhingga, anda boleh mencuba sehingga anda mencari kombinasi kegemaran.
Halibut dan thyme
- 50 ml minyak sayur-sayuran
- 2 sudu besar jus lemon
- 1/2 sudu teh. gula
- 2 sudu kecil. mustard manis
- 1 cengkih bawang putih
Campurkan semua bahan dalam pengisar. Sos siap. 1. Goreng stik halibut dalam kuali yang sangat panas di kedua-dua belah pihak sehingga ia dibakar sepenuhnya. 2. Pasang plat logam untuk menjaga suhu. 3. Teratas dengan mustard Dijon, menghiasi dengan cawangan thyme.
Mackerel dengan pudina
Tenggiri tinggal di bahagian utara Atlantik, di Baltik, Utara, Mediterranean, Laut Hitam. Pada musim bunga, kandungan lemaknya rendah, kira-kira 3%, dan pada musim gugur sehingga 10% daripada berat badan ikan adalah lemak. Oleh itu, makelar lemak musim luruh adalah sumber asid lemak omega-3 dan vitamin D dan B12 yang baik.
- 1 makarel (keseluruhan)
- 1 tomato (sederhana, dicincang halus)
- 1 sudu besar. peterseli (segar, dicincang halus)
- 1 sudu besar. pudina (segar, dicincang halus)
- 1 cengkih bawang putih (menghancurkan)
- 2 sudu besar jus lemon.
1. Tomato, herba, bawang putih dan jus lemon hendaklah dicampur dalam bekas kecil. Anda boleh menggunakan pengisar. 2. Membuat potongan ikan dari semua pihak dan isikannya dengan campuran yang dihasilkan. 3. Putarkan ikan ke dalam lembaran foil yang berasingan, dengan teliti membetulkan lipatan. Letakkan barbeku dipanaskan. 4. Masak selama 30 minit.
Bass laut dengan tarragon
- fillet seabass - 500 g
- bawang putih - secukup rasa
- krim - 30%
Untuk sos:
- cuka wain - 100 ml
- bawang merah - 1 pc.
- Butter - 200 g
- telur (kuning telur) - 3 keping.
- lemon segar - 1 sudu besar.
- garam, lada - secukup rasa
1. Pada kulit ikan, kacau dengan kemas, tanpa memotong daging. 2. Fillet digoreng dalam kuali, dalam sedikit minyak zaitun. 3. Tambah beberapa ulas bawang putih, dihiris. Apabila bawang putih ditenun, krim dicurahkan ke dalam ikan. 4. Krim menyejat, tambah lada garam ke dalam pinggan, anda boleh mencurahkan wain kecil di peringkat penyejatan. Dan kemudian - yang paling penting - mendidih agak sedikit, tidak perlu lama.
Luar biasa untuk ikan
1. Rosemary-orange garam
Dalam campuran mortar garam laut, 2 tangkai rosemary segar (anda boleh menggunakan kering) dan semangat satu oren. Sebelum memasak, gosok ikan dengan garam dan minyak dengan minyak zaitun ini. Perasa tidak hanya sesuai untuk ikan.
2. minyak Oregano
Mereka boleh memarut ikan sebelum memanggang. Sekumpulan oregano segar di dalam mortar dengan garam garam laut. Masukkan jus lemon, 8 sudu besar. minyak zaitun. Bergred kepada konsistensi homogen.
3. Minyak hijau
Kepada minyak yang dilembutkan tanpa minyak ditambah herba yang dihancurkan - kemangi, dill, tarragon, adas, sedikit sayuran, anise, bau lemon, bawang, lada hitam dan sedikit jus bawang putih. Campurkan segala-galanya, campurkan dengan pengadun sehingga bentuk jisim homogen, membekukan. Untuk memasak atau iringan hiasan hidangan ikan.
Kepada ikan goreng adalah herba yang sesuai seperti kemangi, bawang putih, gurih, paha, bengas, adas, dill, jintan, pasli, biji lemon, ketumbar, air kencing. Untuk rebus dan rebus, bawang, bawang putih, dill, ulas, pasli (parut), basil, gurih, adas, rosemary, limau balsem adalah lebih baik.