- lombong merah - 900 Gram
- minyak zaitun - 2 barang. sudu
- mentol - 1 keping
- bawang putih - 2 keping
- paprika - 1/2 sudu teh
- lada merah - 1/4 sudu teh
- safron - 1/8 sudu teh
- cuka wain - 2 barang. sudu
- buah zaitun - 1/2 cawan (pitted)
- Garam dan lada hitam tanah - - Untuk rasa
- pudina - 2 item. sudu
Panaskan ketuhar. Bakar lada Bulgaria sehingga kulit berwarna coklat, kira-kira 20 minit. Masukkan mangkuk, tutup dengan tuala atau bungkus plastik. Apabila lada sejuk, keluarkan kulit. Potong setiap lada sepanjang setengah dan keluarkan benih. Potong jalur lebar. Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar di atas api sederhana. Masukkan bawang dan goreng, kacau hingga lembut, kira-kira 10 minit. Masukkan bawang putih, paprika, lada merah dan kunyit, goreng selama 2 minit. Tambah lada Bulgaria, cuka dan zaitun hitam. Musim dengan garam dan lada, kembalikan haba ke minimum dan goreng selama 3 minit lagi. Hiaskan hidangan dengan pudina yang dihiris dan khidmat serta-merta.
Hidangan: 8