- Rusa babi - 2 Kilogram
- Bawang - 0.5 Kilogram
- Kefir - 0,5 Liter
- Sosam - 50 mililiter
- Tanah halia - Untuk rasa
- Serbuk lada hitam - Untuk rasa
- Herba pedas (tarragon, rosemary, dan lain-lain) - Untuk rasa
- Garam - Untuk rasa
Rusa babi harus dibasuh, dikeringkan, dibersihkan dari filem (tidak boleh banyak) dan memotong tulang ke dalam bahagian-bahagian kecil. Lipat dalam kuali. Bawang bawang, potong cincin separuh (atau cincin, jika anda ingin memakainya pada daging lada dengan daging). Bawang juga diasah untuk membiarkan jus di dalam, dan campurkan dengan kefir (hampir mana-mana minuman susu masam lain - ayran, matzoni, yogurt) di mana gula dibubarkan sebelum ini, dengan rempah dan melalui akhbar bawang putih. Garam tidak ditambah - daging dari itu menjadi sukar, tetapi kicap (hanya berkualiti baik!) Boleh dicurahkan ke dalam kuali. Kacau dan keluarkan kuali di dalam peti sejuk. Lebih baik dan lebih muda daging babi, kurang ia harus diasinkan. Pada dasarnya, daging segar muda boleh digoreng dengan segera. Tetapi jika babi itu sudah tua, dan dagingnya keras, letakkan kuali dalam sejuk sekurang-kurangnya untuk malam. Selepas 1-12 jam, ambil kuali dari peti sejuk dan biarkan daging "hangat" selama 20-30 minit, kemudian serahkannya ke atas tusuk di sepanjang batu atau letakkan di atas parut, garam dan bakar pada arang, secara berkala menyiram dengan kefir, dicairkan dengan air, kvass, wain dan sebagainya. Kami makan dan memuji! ;)
Hidangan: 5-7