Itali memberikan dunia banyak ciptaan hebat. Termasuk menakluk seluruh dunia pasta. Varieti pasta (pasta) begitu banyak sehingga mudah untuk mencari salah satu yang anda suka. Perkara utama adalah untuk mengetahui hidangan mana yang sesuai untuk ini atau jenis siput, spiral, spageti atau vermicelli. Bagaimana untuk memasak makaroni jenis gandum pepejal dengan betul dan lazat? Baca tentangnya di bawah.
Di manakah nama pasta berasal? Terdapat banyak versi. Dikatakan bahawa apabila seorang duke yang mulia dari utara negara berkhidmat makanan istimewa di selatan. Melihat hidangan yang tidak dikenali, dia berkata: "Ma caroni!" - itulah "Sangat comel!"
Hari ini anda tidak dapat mencari negara yang tidak memakan pasta. Walaupun tempat kelahiran "maccheroni" ini dianggap sebagai Naples. Di sini, pes tebal ini dengan lubang di dalam dan hingga ke hari ini adalah yang paling popular. Di Itali, makaroni dirawat dengan penghormatan khusus. Terutama gemar spageti elegan. Lagipun, para penatua semua pasta: tebal dan nipis, melengkung dan berwarna ... Dan sejarah mereka bermula berabad-abad yang lalu, apabila tukang masak melancarkan doh, memakai ranting, dilancarkan ke dalam tiub, tongkat itu ditanggalkan dengan teliti, dan tiub berongga dikeringkan. Kering "maccheroni" dimasak dan dimakan dengan sos. Sos masuk ke dalam "lubang", dan hidangannya berair dan memuaskan. Orang-orang miskin menggunakan tomato, bawang putih, rempah-rempah sebagai sos. Kaya - ham, keju, minyak zaitun. Pengeluaran makaroni menjadi begitu menguntungkan yang hanya malas tidak mahu melakukannya.
Cukup aneh, tetapi tidak ada resipi klasik untuk pasta. Di setiap rantau Itali mereka lebih suka jenis pasta tertentu, dan setiap pelayan wanita mempunyai hidangan istimewa. Adapun perkataan "pasta", ia mungkin berasal dari "pasto", yang bermaksud "untuk mengambil makanan".
BORANG DAN KANDUNGAN
Varieti pasta sangat banyak. Secara kebetulan, mereka boleh dibahagikan kepada kumpulan: filamen (bihun), ribbon-like (mi), tiub (pasta), figured (spiral) dan disumbat (pelbagai ravioli). Orang Itali memberikan nama mereka kepada hampir semua orang. Misalnya, panjang dan nipis - spaghetti, iaitu tali, kecil dan datar - fettuccine (kepingan), tajam - penne (bulu), bucatini (holey), farfalle (kupu-kupu), oracquite (telinga). Bergantung kepada bentuk pasta, sediakan hidangan. Antara yang telah memenangi reputasi beberapa pasta berkualiti terbaik adalah kita. Dalam produk pasta syarikat Rusia, terdapat hampir semua jenis makaroni utama yang sangat baik.
♦ tampal halus. Pucuk "bihun" nipis dan pendek, pasta dalam bentuk gandum, abjad, tanda bintang, cengkerang kecil dicadangkan untuk sup telus. Terutama ia baik dalam sup buatan sendiri.
♦ Tampal panjang dan nipis. Spaghetti, triolli, linguine digabungkan sepenuhnya dengan sos tomato dan makanan laut. Kata Rusia "Anda tidak boleh merosakkan bubur dengan minyak" tidak berfungsi di sini. Itali sedikit melembapkan hidangan dengan sos, di Rusia mereka suka spageti yang berair, dengan banyak sos. Bahasa Itali berkhidmat spageti dengan sos konsisten sederhana, contohnya, dari cendawan atau udang.
♦ pes tubular. Sesuai untuk penaik. Dinding tebal "pasta" dapat menahan rawatan termal yang panjang. Struktur padat menjadikannya sesuai untuk saus daging tajam dan sayur-sayuran goreng. Pasta saiz sederhana adalah baik sebagai asas untuk salad sejuk dan panas. Makaroni besar dengan lubang besar, misalnya cannelloni, bertujuan untuk pemadat. Daging cincang boleh menjadi daging, sayuran, serta keju. "Siput" digunakan untuk membuat casseroles dengan tampalan dari cendawan, keju dan telur, ikan atau sayuran. Pengisian diletakkan di dalam setiap siput (mereka rebus sedikit), tersebar di atas lembaran pembakar dan dibakar.
♦ Pekat seperti pita. Produk seperti pappardelle, tagliatelle dan fettuccini (mi) berjaya digabungkan dengan sos yang disediakan berdasarkan krim, mentega - mentega atau beberapa jenis keju. Dan mereka tidak sesuai untuk salad. Makan mereka panas. Kumpulan ini termasuk pasta dan lasagna. Ia digunakan untuk penaik, seli dengan pengisian daging, sayur-sayuran, ikan.
♦ Angka melengkung bergelombang. Pasta dalam bentuk spiral, rama-rama, telinga juga mengekalkan sos. Ia sesuai untuk kedua-dua salad panas dan sejuk. Mereka boleh dipotong sayur-sayuran, makanan laut, ham, keju, zaitun. "Bulu" digabungkan dengan sos yang kaya dengan makanan laut dan ikan.
Contoh hidangan dari pelbagai jenis pasta.
SPAGHETTI ON-MILANSKI
UNTUK 4 PORTIONS
• 300 g spageti
• garam dan lada
• 2 sudu besar. sudu makan minyak zaitun
• 1 bawang
• 2 sudu besar. sudu tepung
• 1/4 sudu teh herba kering
• 3 sudu besar. sudu makan tomato puri
• 200 gram ham
• 100 g champignons
Rebus spageti dalam banyak air masin. Tuangkan air, jangan biarkan sejuk spageti. Goreng bawang dalam minyak zaitun. Masukkan tepung, campurkan dengan teliti dan goreng selama 2-3 minit. Keluarkan dari panas dan tuangkan sedikit air. Dibakar, tambah tomato puri, herba. Bawa hingga mendidih sehinggalah campuran menebal. Potong daging ham dan masukkannya ke sos. Potong cendawan dan tambah sos. Kemudian tambah garam dan lada. Masak selama 5-10 minit. Letakkan spageti di atas pinggan, tuangkan dengan sos.
BAKAR DIETER
UNTUK 8 PORTS
• 350 g sudu bekicot
• 450 g keju kotej
• 2 sudu besar. sudu tepung gandum
• 450 ml susu rendah lemak
• 125 gram keju cheddar parut
• 1h. sudu garam
• 1/4 sudu teh tanah lada hitam
• 30 gram Parmesan parut
• 1/4 sudu teh pala tanah
Rebus pasta sehingga separuh siap tanpa garam. Campurkan keju kotej dengan sedikit susu. Campurkan tepung dan 50 ml susu. Tuangkan susu yang lain, masak sehingga campuran akan bertambah. Keluarkan dari haba, tambah keju, keju, garam, lada, pala. Letakkan pasta dalam acuan, tuangkan sos. Taburkan dengan Parmesan, bakar sehingga coklat keemasan.
SALAD DARI PASTE DENGAN INDI
UNTUK 4 PORTIONS
• 400 g pes "bulu"
• 200 g ayam belanda rebus (boleh digantikan dengan ayam)
• buah zaitun dan buah zaitun
• 2 sudu besar. sudu kismis ringan tanpa lubang
• Garam, lada, minyak zaitun secukup rasa
Tuangkan pasta ke dalam colander. Potong kalkun ke dalam jalur dan tambah ke pasta. Masukkan zaitun, zaitun, kismis. Musim dengan garam, lada dan minyak zaitun. Hidangkan sejuk, menghias dengan lada.
Berikutan nasihat kami mengenai pemilihan dan penyediaan pelbagai jenis pasta, anda boleh menyediakan hidangan dari pasta jenis gandum pepejal setiap hari dan mengejutkan rumah anda dengan makanan lazat, berguna dan pelbagai. Dan anda akan mendengar lebih dari sekali dari bibir mereka: "Saya suka pasta ...".