Baking dalam foil
Untuk tujuan ini, ikan yang lebih besar adalah sesuai: ikan, ide, bream, perch, pike, trout. Ikan itu mesti dibuang, tetapi dibiarkan dengan timbangan, dibuang ke luar dan di dalamnya dengan campuran garam dan rempah-rempah dan dibalut dengan foil sedemikian rupa sehingga tepi yang dibalut itu betul-betul di tengah-tengah karkas. Sekarang rake arang api, letakkan beg ikan dan tutup dengan arang dan abu. Setengah jam kemudian, anda boleh mendapatkan ikan itu, perlahan-lahan memecahkan jahitan, supaya jus tidak longkang, dan letakkan lagi lima minit ke dalam abu - biarkan ikan menjadi coklat. Perut ikan boleh diisi dengan herba.
Merokok
Dalam keadaan marching untuk membina smokehouse tidak sukar. Dua lubang menggali, rumput dibuang dari mereka, pecah alur, tanah dikeluarkan dari itu, dan rumput kembali ke tempatnya. Dalam satu lubang akan ada api unggun api, di atas yang lain cerobong dibina dari dataran rumput yang dikeluarkan dari lubang-lubang. Selepas pembakaran api antara lapisan tanah sod, satu grid ranting dibentangkan, dan di atasnya terdapat ikan. Jika di antara lubang kira-kira 50-70 cm, anda akan mendapat ikan asap panas. Anda hanya perlu menyusun seragam arang secara kerap pada arang. Sekiranya jarak itu meningkat dan api sentiasa dicairkan dan dipadam dengan habuk papan mentah, supaya kayu itu tidak boleh membara, memancarkan asap, anda akan mempunyai ikan asap sejuk, tetapi proses ini boleh mengambil lebih dari satu hari.
Ikan masin baru
Hanya potong keling atau trout ke dalam kepingan, garam, lada, dimasukkan ke dalam beg dan masukkan ke dalam ransel. Selepas satu jam, anda boleh mencuba ikan masin ringan. Untuk salmon salmon datang dengan garam yang rendah dengan kadar gula dan garam 1: 4 - sehari dalam panas, dan anda boleh berkhidmat di atas meja. Agar daging untuk melelehkan sama rata, adalah perlu untuk membuat potongan dari abdomen sepanjang tulang belakang ke kulit itu sendiri.
Ikan goreng
Tangkai ikan kecil, roach kecil, gemuk, ikan, dace, rumpun - sangat cepat dimasak dalam kuali. Perkara utama adalah untuk tidak melepaskan minyak. Ikan renyah manis yang dimakan lebih cepat daripada bahagian yang baru digoreng.
Ikan di papan
Trout cepat menyiapkan di Finland - di papan. Ikan dipotong dari sisi tulang belakang dan tulang belakang dikeluarkan bersama dengan tulang kostum. Kemudian ambil papan, dicincang di sepanjang balak atau paddle logam. Kepada dia, dengan benang kasar (bukan sintetik!), Mereka mengikat ikan - kulit untuk sokongan, daging ke luar. Lubricate dengan garam dan rempah dan condong ke atas api. Lemak dan kelembapan yang dikeluarkan tidak membenarkan tali terbakar. Selepas 20 minit hidangan sudah siap.
Merokok
Ikan yang dimaksudkan untuk penyimpanan, asap lebih lama daripada yang dimakan di tempat: ia harus lebih kering. Beg polietilena untuk pengangkutan tidak sesuai - ikan di dalamnya "mati lemas", balut di dalam kertas.
Pickling
Ikan kecil diasinkan sepenuhnya, spesimen yang lebih berat perlu dipotong di sepanjang rabung dan garam juga akan dituangkan di sana. Perlu diingat bahawa ikan itu mengeluarkan air garam, dan menjaga bekas yang dimeteraikan terlebih dahulu. Ia boleh menjadi baldi plastik, setong, kotak kotak atau beg plastik yang ketat. Dalam hidangan bergalvani, anda tidak boleh mengambil ikan garam.
Pengeringan
Orang-orang utara dan Timur Jauh berjaya menyelamatkan ikan tanpa menggunakan garam. Mereka memotongnya ke jalur lingkaran dan menggantungnya pada tiang mendatar. Angin bertiup, lingkaran berputar, lalat tidak mempunyai masa untuk duduk di atas ikan. Anak-anak tamadun menggunakan kaedah yang berbeza: garam ikan, dan apabila mereka menggantungnya di udara, tutup dengan kain kasa yang direndam dalam minyak bunga matahari.
Pembekuan
Jika anda akan berehat di pangkalan memancing, ambil botol termos dan kit penyejuk dengan anda - mereka dijual di kedai-kedai memancing. Ikan perlu dibekukan di dalam peti sejuk, dan kemudian diaspal dengan bar bergulung sejuk, dibalut dengan beberapa lapisan akhbar dan pakej: ia akan sampai ke rumah utuh. Anda boleh membeli foil foil polyethylene di pasaran bangunan terlebih dahulu, dan kemudian balut dengan ikan beku - "bagasi" tidak akan merosot selama beberapa hari walaupun dalam cuaca panas. Diperiksa lebih dari satu kali.