Vitamin "hidup" yang terkandung dalam produk semulajadi, anda mesti menghargai, kerana mereka "bekerja" dalam badan dengan lebih cekap daripada persediaan vitamin farmasi. Apa yang berguna untuk hadiah semula jadi musim luruh untuk kanak-kanak? Menyelesaikan garisnya, membacanya, Vladimir Vysotsky, anda melihatnya, panas, mendidih, aromatik. Kentang ini, walaupun diimport dari Amerika, menjadi hampir produk yang paling popular untuk kita. Pada kandungan kalori (83 kcal per 100 g produk) ia tidak akan menghasilkan bijirin, kerana sehingga 80% daripada bahan keringnya, ketibaan dimakan di kanji, dan di antara sayur-sayuran tidak sama sama sekali. Makanan dan vitamin, dan kandungannya dalam produk - subjek artikel itu.
Kentang tanpa kemudaratan
Secara tradisinya, kentang dipilih mengikut jenis, tetapi kini kebanyakan penduduk bandar tidak mempunyai kehalusan yang sama. Jangan bertukar ubi hijau, jangan giliran hitam sebaik sahaja memasak, tidak terjejas oleh phytophthora - dan baik! Ubi dengan tong hijau dibuang, tidak membiarkan. Mereka mengumpul solanine, bahan toksik. Gejala keracunan dengan solanine - rasa mual, sakit perut, kadang-kadang muntah dan cirit-birit mungkin muncul 6 jam selepas makan kentang hijau. Dengan kentang, anda boleh mendapatkan peningkatan jumlah nitrat, yang jatuh ke dalam tanah dengan baja, jika ia diperkenalkan tanpa ukuran. Bagaimana ini ditentukan? Cuba untuk tidak membeli sayur-sayuran di tempat-tempat yang rawak, di jalan-jalan. Di pasaran, minta penjual menghasilkan resit, yang menunjukkan kandungan nitrat dalam sayur-sayuran. Dalam makmal kebanyakan pasaran, walaupun kecil, kajian tentang nitrat adalah wajib.
Daripada itu berguna
Selain nutrisi, kentang sangat berharga dalam kalium tinggi. Ini amat penting bagi kanak-kanak yang mempunyai kecenderungan pengekalan cecair dalam badan, dalam kes tekanan intrakranial yang meningkat, dengan beberapa bentuk diatesis. Untuk memastikan kalium, kentang lebih baik untuk dibakar dalam oven atau panggangan. Kekayaan kentang yang paling penting adalah bekalan vitamin C. Sebenarnya, dalam bentuk mentah kita tidak boleh makan kentang, dan pada suhu tinggi vitamin C mula pecah. Cara keluarnya adalah untuk merebus kentang di dalam kulit, meletakkannya dalam air mendidih. Apabila kentang rebus direbus, vitamin C juga disimpan dengan baik jika diletakkan di dalam air mendidih dan dimasak dalam kuali tertutup rapat, dengan syarat terdapat lapisan udara minimum di antara tudung dan paras air. Jadi, anda boleh menjimatkan sehingga 93% vitamin C. Tetapi jika kentang kupas memegang hari di dalam air (rendam), kerugian akan menambah 20% lagi vitamin, dan potassium akan dikurangkan dalam saiz. Kentang yang sangat direbus, kentang goreng lebih baik untuk mengukus atau menggunakan sup: apabila dimasak menjadi berair, tidak enak, dan nilai pemakanannya berkurang.
Dalam sup kentang sebaik sahaja selepas memasak, 50% daripada vitamin kekal, dan jika sup yang disediakan adalah untuk berdiri selama 2-3 jam di atas dapur, kandungannya akan dikurangkan kepada 30%. Selepas 6 jam penyimpanan dari vitamin C, sayangnya, hanya ada ingatan ... Dalam kegemaran kentang goreng, kira-kira 70-75% daripada vitamin kekal, dalam rebus - hanya 20% daripada jumlah yang terdapat dalam sayuran mentah. Dalam kentang tumbuk, yang baru disiapkan, kandungan vitamin C dikurangkan sebanyak 80%, jadi lebih baik untuk mempersiapkan puri hanya untuk yang termuda, dan kadang-kadang. Kentang rebus sangat lembut. Kanak-kanak sangat awal menyesuaikan diri untuk mengambil potongan panas dengan tangan dan mengunyahnya menggunakan gusi, pipi dan lidah.
Kentang yang disumbat
Terutama berguna jika bayi ditetapkan kentang panggang sebagai sumber semula jadi kalium. Ambil:
♦ 3 ubi kentang
♦ 1 meja, sudu mentega
♦ 1 kuning telur
♦ 4 meja, sudu susu
♦ 1 mangkuk sudu teh
♦ 3 meja, sudu krim masam
♦ hijau pasli dan dill
Penyediaan:
Kupas kentang panggang dalam oven, potong atas ubi dan ambil pulpa dari tengah dengan satu sendok teh. Daging cincang: 3/4 daging itu disapu melalui ayak, tambah mentega, kuning mentah dan sayur-sayuran cincang. Gosokkan jisim dengan menambah susu panas. Isi kentang dengan pemadat, letakkan di dalam kuali, tuangkan krim masam, taburkan dengan serbuk roti dan bakar pada api yang tinggi sehingga kilauan terang.
Dan manis, dan bermanfaat
Wortel bukan untuk apa-apa yang dipanggil lazat lazat, ia adalah sangat manis, cerah dan wangi. Gnomes, penduduk bawah tanah, memuja bahagian lobak yang mendalam di dalam tanah. Dan mereka makan kebanyakan bahagian luar tanaman akar yang terang - terdapat lebih banyak gula dan karoten di dalamnya. Hari ini, penternak memberi perhatian kepada teras lobak merah. Ia mengandungi pigmen apigenin, yang membantu melegakan keletihan dan menguatkan otot jantung. Wortel - semua juara diiktiraf di kalangan sayur-sayuran untuk kandungan karotena. Perkataan "carotene" itu sendiri berasal dari nama lobak Latin, Daucus carota, kerana kekayaan vitamin ini, wortel tidak sama dengan sayur-sayuran. Sebanyak 20-30 g makanan istimewa ini akan memberikan bayi dengan karotena sepanjang hari. Pada bulan Januari, kandungan karotena dalam tanaman akar berkurang tajam. di bawah keadaan penyimpanan yang sangat baik, sehingga 90% karotena disimpan dalam wortel selama 7 bulan, karotena penting untuk penglihatan, membran mukus dan kulit, dan untuk penentangan tubuh terhadap jangkitan saluran pernafasan. Beta-karoten juga menguatkan anti- Kerana karotena mudah larut dalam lemak, lebih bijak untuk merawat lobak dengan krim masam atau minyak sayuran. Untuk meletakkan wortel ke dalam sup tidak lebih awal daripada 5 minit sebelum akhir memasak, ingat bahawa kestabilan vitamin A hingga mendidih tidak terbatas. Wortel mengandungi tidak kurang daripada sedozen vitamin lain, dan di antaranya seperti B2 dan PP, bermanfaat untuk kulit, kapal dan aktiviti otak.
Hidangan dari lobak untuk kanak-kanak
Bayi anda selama enam bulan? Cuba masak kekacang lobak untuk serbuk. Dengan rawatan kuliner (haba), alergenisiti produk dikurangkan dengan ketara. Jus diperas secara semula jadi dari lobak mentah, dan lebih baik untuk memberi bayi 8-9 bulan, bermula dengan satu sendok teh yang tidak lengkap. Untuk memperkenalkan wortel ke dalam umpan boleh menjadi lebih berhati-hati, dengan kentang sup-tumbuk. Adalah dinasihatkan untuk memasak untuk seluruh keluarga.
Lobak dan serbuk sup beras
Ambil:
♦ 0.75 liter sup
♦ 4 lobak merah
♦ 1 jadual. satu sudu nasi
♦ 20 g mentega
♦ 1/2 cawan krim
♦ 1 kuning telur
♦ garam secukup rasa
Penyediaan:
Potong lobak, ringankan sedikit dengan mentega sedikit, tuangkan kuah, masukkan beras yang dibasuh dan masak dengan mendidih yang lemah selama 40 minit. Tambah kuning dihancurkan. Membersihkan jisim yang siap, tulen yang dihasilkan mencairkan sup kepada konsistensi sup, isi dengan minyak. Anda akan mengukuhkan kesihatan kanak-kanak, jika dari setahun hingga setengah atau dua, anda akan menawarkan sedikit lobak mentah dan halus setiap hari. Dan sebaik sahaja serbuk tumbuh gigi mereka, biarkan setiap hari selepas sarapan makan sekurang-kurangnya setengah lobak merah mentah.
Tomato zaman dahulu
Penulis Itali Gianni Rodari sangat tepat menyebut sayur ini tuan, dia sering kelihatan begitu pintar, penting, seolah-olah melambung. Dan untuk mengelirukan tuan kita dengan sedikit kesombongan, kadang-kadang ia hanya dipanggil tomato. Tetapi manfaat tomato dari ini tidak menjadi kurang. Terutama banyak karotena dalam tomato, yang dia berikan pewarna merah atau kekuningan. Terdapat juga bahan seperti karotin seperti lycopene, antioksidan yang kuat, yang mempunyai kesan yang baik terhadap metabolisme. Dalam tomato, terutamanya tanah, banyak juga vitamin C - 25 mg setiap 100 g pulpa. Stok vitamin C sangat berguna, kerana buah ini juga kaya dengan besi, dan ia digabungkan dengan asid askorbik dalam tubuh jauh lebih baik. Tomat dianggap sebagai salah satu sumber utama mikroelement selenium, yang juga mempunyai sifat antioksidan. Bagi ibu-ibu masa depan, ia amat penting. Ramai penyelidik berpendapat bahawa kekurangan selenium, semasa hamil membawa kepada ancaman yang terkenal. Di samping itu, selenium menyokong keanjalan tisu muda, yang sangat penting dalam proses bersalin dan dalam tempoh pemulihan selepas kelahiran bayi. Lebih baik dan lebih berguna adalah tomato segar dalam bentuk semulajadi atau sebagai sebahagian daripada mana-mana salad. Dan, perhatikan bahawa mereka sama-sama berguna dan lazat, seperti merah, dan merah jambu dan kuning tomato. Dan dalam vitamin C kuning dan merah jambu agak lebih daripada merah. Tetapi dengan memasak, kebanyakan karotena dipelihara dan diserap dengan baik. Banyak hidangan memberikan tomato kepenatan dan ketajaman yang menyenangkan.
Tomato dengan madu
Ambil tomato masak (dalam pengiraan - satu tomato setiap orang), membuat dalam setiap lubang, tuangkan madu di sana dan letakkan pada 10 jam dalam keadaan sejuk. Hidangkan pada daun salad.
Petua dongeng-dongeng
Mari kita ingat wanita petani Nekrasov, yang serius menganggap dirinya sebagai yang paling gembira, kerana dia mempunyai lobak yang baik di kebun dapur: "Lobak itu lazat, lobak ini manis!" Dengan keseronokan yang sama, akan ada sayuran yang sihat dan anak-anak kita, jika kita tidak merosakkan popok mereka rasa yang berbeza "pechenyushkami" dan lain-lain "pranks". Tetapi kembali kepada turnip kami. Buah ini terutamanya kaya dengan vitamin. Umpan rebus atau rebus yang boleh dimasak boleh dimasak dengan kentang tumbuk halus. Dengan cara itu, bubur masif biasa dicampur dengan madu (1 sudu meja kentang tumbuk dan 1 sudu teh madu cair), ia akan menjadi pencegahan yang sangat baik terhadap selesema (tentu saja, ia boleh ditawarkan kepada kanak-kanak yang tidak mempunyai alahan kepada madu.) Benar, tidak semua kanak-kanak akan mempunyai rasa dan kepahitan lobak biasa, dan rasa manis lobak juga mempunyai nilai dan jumlah lobak yang agak sederhana di dalamnya gula dan kandungan kalori yang rendah. Sekarang, jenis yang manis dan berair tanpa kepahitan dan minyak pati tajam, yang menjadi pemakanan, menjadi semakin popular, seolah-olah ia bertujuan untuk kanak-kanak. Dari giliran sedemikian, decoctions sayur-sayuran yang paling lazat dan mineral dan kentang tumbuk diperolehi.
Turnip, direbus dengan epal dan kismis
Ambil:
♦ 150 g lobak
♦ 1/2 jadual. mentega sudu
♦ 1/2 epal
♦ 1/2 jadual. sudu kismis
♦ 2 jadual. sudu madu
Penyediaan:
Masak sawi putih, masak sehingga separuh masak, kemudian tambah epal yang dihiris, kupas kismis dan bawa ke siap. Segera isi dengan minyak dan madu (atau rose hips syrup).
Lada manis
Adalah sukar untuk mengatakan yang mana kelebihan budaya ini adalah penting. Rasa, rasa puas, juiciness, kecerahan warna? Tetapi kebanyakannya kita menghargai komposisi vitamin dan mineral. Walaupun kualiti lain juga penting. Ia perlu menambah segenggam lada manis ke dalam sup, rebusan atau hidangan lain 3-4 minit sebelum mereka siap, kerana makanan itu bukan sahaja diperkaya dengan vitamin dan mineral berharga, tetapi juga memperoleh aromatik yang sangat menarik dan rasa manis yang menyenangkan. Lada perlu ditambah 3-4 minit sebelum ia siap, tidak lebih awal, jika tidak, ia tidak akan "menyerah" aroma, dengan memasak yang lebih lama, aroma dan rasa banyak hilang. Vitamin lebih baik dipelihara, dan lada manis mempunyai banyak jenis, jadi mereka memberi nama yang berbeza, gogoshars Moldovan dengan buah-buahan yang diratakan, kapsul berbentuk lada, ovoid, dan bahkan prisma-kembung. Spektrum warna lada manis mungkin kaya dengan pelangi - hijau, merah, kuning, oren.
Sup cepat "bit"
Ambil:
♦ 2 bit rebus
♦ 400 gram sayuran beku
♦ 2 ayam telur rebus
♦ kehijauan
♦ 2 daun bay
♦ 1 cengkih bawang putih
♦ garam dan krim masam
Penyediaan:
Kupas bit yang rebus, letakkannya dalam air masin mendidih. Apabila kembali mendidih, tambahkan sayur-sayuran, daun bay. Selepas 5 minit hidangan mendidih sudah siap. Musim dengan bawang putih parut, sudah di piring tambah keping telur rebus, sayur-sayuran dihancurkan dan krim masam.