- tepung - 2 Cawan
- gula - 1 st. sudu
- mentega - 2 item. sudu
- telur - 1 keping
- yis kering - 10 gram
- garam - 0.25 sudu teh
- susu - 0.5 gelas
- mentol besar - 1 keping (sup)
- lobak besar - 1 keping (sup)
- leeks (hanya bahagian putih) - 1 Piece (sup)
- daun bay - 1 keping (sup)
- kacang lada hitam - 4 keping (sup)
- Pike perch - 700 Gram (pengisian)
- mentega - 50 gram (pengisian)
- mentol - 2 keping (pemadat)
- krim - 1 Seni. sudu (pengisian)
- garam dan lada - Untuk rasa (mengisi)
Rasstegay - pai tradisional Rusia yang terbuka dari adunan ragi yang tidak rumit dengan pelbagai tampalan. Ciri ciri pai adalah kehadiran lubang dari atas. Penyediaan: 1. Sediakan adunan. Hancurkan yis dalam susu panas. Masukkan gula dan 1 sudu tepung. Kacau dan biarkan selama setengah jam. Masukkan mentega pada suhu bilik, telur, baki tepung dan garam. Kukuk doh. Letakkan doh dalam mangkuk yang dalam, tutup dengan tuala dapur dan biarkan naik di tempat yang hangat selama 2.5 jam. Bilas doh sekali lagi dan letakkan di tempat yang hangat selama 1 jam. Selepas satu jam, kupas kembali doh itu. 2. Sediakan sup dan pemadam. Potong lobak, bawang dan bawang ke dalam kepingan besar. Goreng dalam kuali tanpa minyak selama 5 minit. Bersih, usus dan bilas perisai itu. Potong ekor, kepala dan sirip. Pisahkan daging dari tulang. Dalam periuk membawa air mendidih dan tambah sayur-sayuran goreng, daun telur dan garam. Bawa mendidih, tambahkan kepala ikan, ekor, sirip dan rabung. Sekali lagi masak sehingga mendidih, keluarkan buih, tutup dan masak dengan api kecil selama lebih kurang 40 minit. 10 minit sebelum penghujung masa memasak, tambahkan kacang lada hitam. Terikan sup melalui 2 lapisan kasa. 3. Potong kupas tangkai tepung dalam kepingan kecil. Goreng ikan dalam mentega selama 3 minit di setiap sisi. Ikan siap dimasukkan ke dalam pinggan dan mash dengan garpu, masukkan 2 ekor ikan. Dalam kuali dan mentega yang sama, goreng bawang cincang sehingga coklat keemasan, selama 4 minit. Letakkan bawang dalam mangkuk, masukkan ikan, krim, garam dan lada untuk rasa. Campurkan dengan baik. Dari campuran yang dihasilkan, masukkan sosis kecil kira-kira 5-6 cm panjang. Mengetepikan 2 keping ikan dipotong ke dalam kepingan nipis. Letakkan pada setiap sosej 1-2 keping ikan. 4. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Bentuk plak tebal dari adunan dan potong bola keluar dari adunan. Gulung keluar dari setiap bola dengan tebal 4 mm kek. Masukkan setiap pengisian ikan kek. Lindungi bahagian tepi, meninggalkan lubang di tengah. Tuangkan pai pada lembaran pembakar yang dilapisi dengan kertas kertas dan minyak. Pai harus terletak pada jarak 5 cm dari satu sama lain. Benarkan untuk berdiri selama 15 minit, kemudian gris telur yang dipukul ringan. Bakar selama 20 minit. 5. Keluarkan pai dari ketuhar, tutup dengan tuala dapur dan biarkan selama 5-7 minit. Selepas ini, tuangkan ke dalam lubang setiap pai untuk 1 sudu sup ikan. Pembukaan pai boleh dihiasi dengan irisan masin salmon atau salmon. Lubricate pies dengan mentega dan biarkan sejuk sebelum disajikan. Hidangkan pai dengan sup ikan panas di dalam perahu saus.
Hidangan: 10