- tepung - 1 1/4 Cawan (180 g)
- garam - 1/4 sudu teh
- gula - 1/2 st. sudu
- mentega unsalted - 8 Art. sudu
- Yoghurt Yunani atau krim masam - 1/4 cawan
- jus lemon segar - 2 sudu teh
- air es - 1/4 cawan
- epal besar - 2 keping (pemadat)
- jus lemon - 1 sudu teh (mengisi)
- brendi - 1 sudu teh (pengisian)
- lemon - 1/4 Teh sudu (mengisi)
- gula - 1/4 cawan (mengisi)
- tepung - 2 sudu teh (pengisian)
- garam - 1/8 sudu teh (mengisi)
- kayu manis - 1/2 sendok teh (pengisian)
- pala tanah - 1/8 sudu teh (mengisi)
- lada wangi - 1/8 sudu teh (mengisi)
1. Buat doh. Dalam mangkuk, campurkan tepung, gula dan garam. Potong mentega ke dalam kepingan dan letakkan di mangkuk lain. Letakkan kedua-dua mangkuk dalam peti sejuk selama 1 jam. Ambil kedua mangkuk dari peti sejuk dan buat alur di tengah tepung. Masukkan mentega dan campurkan menggunakan pemotong doh. Walaupun campuran tidak akan menyerupai serbuk besar. Buat lekukan lain di tengah. Dalam mangkuk kecil, masukkan krim masam, jus lemon dan air, tambah separuh campuran ini ke dalam adunan. Kacau dengan hujung jari anda, buka ketulan besar. Tambah baki campuran dan campurkan. Jangan campurkan adunan untuk jangka masa yang panjang. Tutup dengan balutan plastik dan letakkan dalam peti sejuk selama 1 jam. Sekiranya anda menyediakan doh terlebih dahulu, pada peringkat ini boleh dibekukan sehingga satu bulan. Pada permukaan kerja yang ringan, masukkan separuh adunan ke ketebalan 8 mm. Menggunakan pemotong dengan diameter 10 cm, potong 7 bulatan dari adunan yang dilancarkan. Letakkan bulatan pada lembaran penaik yang dibarisi dengan kertas, dan letakkan di dalam peti sejuk untuk penyejukan selama kira-kira 30 minit. 2. Kupas epal dari kulit dan teras, potong saiz 6 mm. Kacau dalam mangkuk epal, jus lemon dan zest. Dalam mangkuk sederhana, campurkan gula, tepung, garam dan rempah. Campurkan bahan kering dengan epal. Keluarkan doh sejuk dari peti sejuk dan biarkan berdiri pada suhu bilik selama 2 hingga 3 minit. Spread kira-kira 1 sudu besar mengisi setiap setengah daripada setiap bulat doh. Menggunakan berus, gris tepi bulatan dengan air sejuk, lipat bulatan pada separuh, membuat separuh bulatan, dan merobek tepi. Anda boleh membuat pinggan hiasan menggunakan garpu. Ulangi dengan doh dan pengisian yang lain. Letakkan tepung roti di atas penaik lagi dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 30 minit lagi. 3. Panaskan ketuhar hingga 190 darjah. Dapatkan tepian dari peti sejuk, buat 3 cincang kecil di dalam adunan dan ringan perlahan dengan kuning telur. Taburkan dengan gula. 4. Bakar kek sehingga coklat keemasan, kira-kira 20 minit. Pai siap keluar dari ketuhar dan biarkan sejuk sebelum disajikan.
Hidangan: 7-14