Para saintis kini telah memanggil produk penapaian "makanan masa depan". Tetapi produk ini telah diketahui sejak lama (kimchi oriental, hidangan pedas dengan sauerkraut, miso, tempe dan yogurt, kecap). Hidangan sedemikian melindungi dari kanser, mengandungi bahan berkhasiat, antibakteria dan antiviral. Pengawet adalah berbahaya, tetapi produk kalengan beribu tahun yang lalu: dahulu kala menyimpannya dalam air laut dan menambah budaya hidup untuk proses penapaian. Lactobacilli mencerna gula, mencipta asid laktik, yang melindungi niche daripada bakteria patogen lain. Produk yang ditapai menormalkan penghadaman: laktobacilli melepaskan bahan berguna, termasuk vitamin B dan K, vitamin C dikekalkan (dalam jenis penyimpanan jangka panjang yang lain dimusnahkan). Proses penapaian juga meneutralkan asid phytic dan oxalic.
Mereka mengganggu penyerapan nutrien. Lactobacilli membantu untuk mengasimilasi laktosa (ia kurang dicerna oleh organisma dewasa). "Membayar wang ke kedai di mana anda menjual miso, bukan doktor," adalah kata-kata zaman Edo purba (Jepun).
Makanan yang difermentasi mengandungi organisma hidup, jadi perlakukan dengan teliti. Di kedai, produk tersebut sepatutnya berada dalam bahagian penyejuk, pakej itu harus mempunyai tulisan "budaya aktif hidup", (produk pasteur tidak mengandungi tanaman langsung).
Salah satu produk kebangsaan Korea sering digunakan dalam penyediaan kubis dengan lada panas, bawang putih dan halia. Kajian terkini menunjukkan bahawa kubis seperti ini boleh menjadi lebih berkesan dalam memerangi kanser berbanding mentah atau direbus.
Ini adalah minuman utama Caucasus dan Asia Tengah. Mempunyai rasa masam yang menyenangkan. Mengandungi lebih banyak probiotik daripada yogurt. Ia adalah produk yang diperkaya dengan lactobacilli yang paling terkenal dalam diet Amerika. Yogurt buatan sendiri mempunyai konsistensi yang lebih cair dan rasa yang lebih sengit, berbeza dengan yogurt buatan kilang.
Sangat popular di Jerman, adalah sumber vitamin C. Terdapat satu cerita yang berkaitan dengan sauerkraut. Kapten British dan penjelajah James Cook membekalkan kapalnya dengan banyak sauerkraut dan terima kasih kepada pasukan ini menyelamatkan skuasynya.
Penapaian kedelai selama beberapa tahun di tong kayu, kemudian untuk membuatnya perasa tradisional Jepun ini. Kajian telah menunjukkan bahawa wanita yang sering makan miso mengurangkan risiko kanser payudara sebanyak 50%.
Rasa neutral produk berasaskan soya Indonesia ini menjadikannya ideal untuk membuat rempah dan sos. Juga, kadarnya melindungi daripada kanser (susu beras). Kerana manisnya, ia menghasilkan produk yang sangat baik. Ia diperkaya dengan tanaman yang sama seperti miso.
Ia sangat berasid (tanda kandungan lactobacillus yang tinggi) dan minuman beralkohol rendah yang dibuat dari roti basi. Di luar negara, beliau menjadi terkenal dengan novel "Anna Karenina" oleh Leo Tolstoy (cendawan teh). Ini adalah minuman berminyak yang diperbuat daripada teh.
Kombuchu mula-mula digunakan di China. Ditapai dengan air benih bercambah. Dia sering dikreditkan dengan memerangi jangkitan Candida ragi kerana kandungan probiotik yang tinggi di dalamnya.
Produk sedemikian akan membantu anda mengekalkan tubuh yang sihat dan melindungi anda daripada masalah "wanita" yang menjengkelkan. Oleh itu, apabila anda pergi ke pasaran untuk makanan, jangan lupa ambil pada masa yang sama dan miso dengan tempe. Produk-produk ini semulajadi dan oleh itu menikmati populariti yang luas di kalangan orang-orang yang menyokong gaya hidup yang sihat.