Sayuran - ini adalah konsep yang cukup luas. Di dunia pelbagai jenis sayur-sayuran, pelbagai rasa. Mereka dibahagikan kepada beberapa kumpulan:
- bit, lobak, lobak, lobak dan sebagainya - tanaman akar;
- ubi jalar, kentang dan lain-lain - ubi;
- semua jenis kubis - kubis;
- bawang putih dan pelbagai bawang - bawang;
- terung, tomato dan lada - tomato;
- zucchini, labu, timun dan sebagainya - labu;
- sebarang kacang dan kacang - kacang.
Bagi kami adalah sangat penting bahawa pembekal vitamin untuk manusia semua boleh dimakan sayur-sayuran, buah-buahan, beri, kebudayaan dan liar. Semua tumbuhan hampir 90% air. Selain air, tumbuh-tumbuhan juga mengandungi selulosa, pektin, kanji, bahan nitrogen, vitamin, minyak pati, asid organik, enzim dan lain-lain lagi, yang memberi kesan positif terhadap kerja seluruh organisma.
Nenek moyang kita, walaupun tanpa idea kandungan vitamin dalam sayur-sayuran dan sifat-sifat biologi tumbuhan, digunakan secara meluas bukan sahaja dalam pemakanan, tetapi juga dalam merawat sejumlah penyakit. Sebagai contoh, untuk mengelakkan dan merawat penyakit serius seperti scurvy, seseorang memerlukan vitamin C. Vitamin ini adalah dalam jumlah yang mencukupi dalam sayur-sayuran seperti lada (kandungan terbesar), di tempat kedua - pasli dan dill. Dalam pelbagai jenis kubis (Brussels, warna dan putih) juga terdapat vitamin C. Pada musim sejuk, kebanyakan vitamin kita mendapat dengan kubis, terutamanya sauerkraut. Hakikatnya adalah sayur-sayuran ini semasa penyimpanan, lebih lambat daripada yang lain, kehilangan vitamin.
Vitamin lain diperlukan untuk kehidupan yang penuh. Sebagai contoh, vitamin seperti folacin dan karotena juga kaya dengan rakan tumbuhan kita. Kebanyakan folasin terdapat dalam pasli, bayam, dan salad. Dan karoten terutama kaya dengan wortel, bawang putih liar, bawang putih dan bawang. Juga cukup dalam lada merah, salad dan pasli. Komposisi sayur-sayuran juga termasuk bahan-bahan mineral, ia adalah sedikit kalium dan natrium. Terdapat banyak besi, zink, aluminium, mangan dan tembaga. Asid organik juga terdapat dalam tumbuhan. Ini adalah epal dan lemon, oxalic, tartaric dan benzoic. Semua asid memperbaiki aktiviti usus dan mempunyai sifat bakteria.
Semua sayur-sayuran dan komposisi kimia mereka mempunyai aroma cerah untuk pelbagai peringkat. Ini disebabkan oleh kehadiran di dalam tumbuhan minyak pati. Minyak ini meningkatkan pencernaan, mempunyai kesan diuretik dan, sebagai tambahan, mempunyai kesan pembasmian kuman. Oleh itu, jika sayur-sayuran mengandungi sejumlah besar minyak pati, mereka dikecualikan daripada diet orang dengan penyakit perut, hati dan buah pinggang.
Dikandung dalam tumbuh-tumbuhan, phytoncides sempurna memusnahkan pelbagai mikrob dalam rongga mulut dan di saluran gastrousus. Sifat bakteria digunakan dalam rawatan pelbagai penyakit. Membantu dengan keradangan saluran pernafasan atas, dengan selesema, dengan disentri dan keradangan mata. Walaupun dengan penyimpanan berpanjangan, di bawah pengaruh suhu tinggi dan rendah, phytacids mengekalkan sifatnya. Bilangan terbesar phytacides ialah bawang putih, bawang, lobak, lobak merah, lada merah, tomato, wortel dan bit.
Salah satu ciri berharga sayur-sayuran adalah penyelenggaraan jumlah serat dan pektin yang mencukupi, jadi faedah sayuran adalah jelas. Bahan-bahan ini memperbaiki sistem pencernaan, menyumbang kepada pemurnian badan yang tepat pada masanya. Oleh itu, sayur-sayuran dengan kandungan serat yang tinggi doktor mengesyorkan untuk digunakan untuk orang tua yang mengalami aterosklerosis dan sembelit. Kacang, kacang hijau, bijirin, buah-buahan kering, serta wortel, pasli dan bit, ini sayuran dengan serat yang paling.
Jadi, mari kita bercakap tentang beberapa sayur-sayuran dengan terperinci.
Kubis , ini sayuran yang indah, tanpa yang kita tidak boleh lakukan tanpa. Bagi kami, wanita, kubis hanya diperlukan. Kalori di dalamnya sangat kecil, tetapi ada banyak manfaat. Antioksidan yang jarang ini - indole-3-carbinol "hidup" dalam kubis. Dan dia membantu kita mengelakkan penyakit yang dahsyat seperti kanser payudara. Kerana indole-3-carbinol membantu mempercepat penyingkiran estrogen berbahaya. Bagi orang yang mengalami kelebihan berat badan, aterosklerosis, penyakit jantung, dysbiosis dan banyak lagi penyakit lain, produk kubis yang tidak diperlukan. Ia mengandungi sejumlah besar asid askorbik (dalam tunggul), vitamin B1, B2 dan B3, serta beta-karoten, pektin dan asid folik.
Sayuran lain yang sangat berguna juga diketahui oleh orang - asparagus . Pakar pemakanan mengatakan bahawa tidak ada orang yang tidak akan berguna sebagai asparagus. Dengan sebarang penyakit, hidangan asparagus akan menyokong anda. Perubatan tradisional menganggap asparagus sebagai sayuran untuk lelaki. Mereka mengatakan bahawa ia meningkatkan potensi dengan sempurna. Pucuk asparagus mengandungi asid amino, vitamin PP, B1, B2 dan sejumlah besar garam mineral (kalium, besi, magnesium dan fosforus).
Dan bagaimana dengan salad hijau yang indah yang tumbuh di setiap taman. Dia bukan sahaja cantik, tetapi juga berguna untuk pelbagai penyakit. Salad hijau - ubat yang sangat baik untuk gangguan saraf dan insomnia. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan ibu menyusu untuk meningkatkan jumlah susu. Dengan penyakit tiroid, ulser peptik, dengan penyakit kencing manis dan perut, salad juga sangat diperlukan. Daun sayuran ini mengandungi sejumlah besar klorofil, vitamin B1, B2, B3, PP, K dan C, termasuk kalsium, magnesium, besi, kobalt, zink, iodin dan fosforus.
Tanpa tomato, ramai yang tidak fikir meja mereka sendiri. Dan apa yang sangat berguna untuk tomato? Kami tidak akan membincangkan jumlah vitamin dan mineral dalam sayur-sayuran ini, semua orang tahu. Saya ingin menyebut kad truf utama tomato, ia adalah antioksidan lycopene yang hebat. Bahan ini membolehkan orang tua untuk mengekalkan aktiviti mental dan fizikal.
Tomato adalah sayuran rendah kalori. Senjata yang berkuasa adalah penyelenggaraan dalam jumlah besar antioksidan - lycopene. Lycopene adalah ubat semulajadi untuk banyak penyakit, ia membantu melindungi lelaki dari kanser prostat, dan wanita dari kanser serviks, menghentikan pembahagian tumor. Dalam tomato yang diproses secara termal, bahagian lycopene adalah lebih tinggi daripada tomato segar. Dari mana ia mengikuti bahawa mereka lebih berguna dalam rebus. Para saintis mencadangkan bahawa lycopene mengurangkan risiko mengembangkan penyakit kardiovaskular. Untuk membiarkan salad dengan tomato membawa lebih banyak manfaat, ia harus diisi dengan bunga matahari atau minyak zaitun.
Selain lycopene, ia mengandungi sejumlah besar unsur surih yang berguna, seperti kalium, iodin, fosforus, besi, magnesium, natrium, mangan, kalsium, tembaga, zink dan vitamin B, C, E, K, PP dan beta-karoten.
Sifat-sifat berguna tomato sangat serba boleh, mereka adalah antidepresan yang baik, mengawal kerja sistem saraf, dan terima kasih kepada serotonin meningkatkan mood.
Wortel berguna dalam penyakit buah pinggang, hati, hipertensi, deposit garam dan sembelit. Tetapi anda perlu ingat bahawa apabila kolitis, pembengkakan ulser peptik - ia adalah kontraindikasi. Ia juga meningkatkan selera makan, pencernaan. Wortel adalah ubat penyembuhan yang sangat baik, jadi disyorkan untuk ulser perut dan ulser duodenal. Adalah sangat penting bahawa jus lobak meningkatkan imuniti badan, menyebabkan pengurangan penyakit berjangkit, dan juga menguatkan sistem saraf dan membantu meningkatkan tenaga manusia. Karotena, yang terkandung dalam wortel, diperlukan untuk mata kita untuk meningkatkan penglihatan, tetapi karotena diserap oleh badan hanya bersama-sama dengan lemak. Oleh itu, ia berguna untuk makan wortel dengan makanan yang berlemak sederhana, seperti krim masam, mentega.
Bawang putih adalah gudang nutrien dan juga menyumbang kepada perjuangan menentang selsema. Di samping itu, bawang putih membunuh mikroorganisma berbahaya di dalam perut, sambil memulihkan flora. Produk ini juga berguna untuk mereka yang ingin menurunkan kandungan kolesterol dalam darah. Sudah tentu, dalam bentuk bawang putih mentah lebih berguna, tetapi selepas rawatan haba bawang putih kehilangan bau yang tidak menyenangkan.
Terung - penggunaannya dalam makanan membantu menurunkan tahap kolesterol dalam darah, dan juga daging buah mengandungi banyak kalium, yang menormalkan metabolisme air dalam tubuh dan pada masa yang sama meningkatkan fungsi otot jantung. Di samping itu, terung mengganggu penyerapan kolesterol badan, sambil menormalkan metabolisme lipid.
Brokoli kaya dengan vitamin C dan U, vitamin larut lemak (K), asid nikotinik (PP) dan beta-karoten. Dalam brokoli, 2.5 kali lebih banyak vitamin C daripada sitrus, menjadikannya juara dalam jumlah vitamin ini. Bagi beta-karoten, yang terdapat dalam brokoli, ia mempromosikan tan yang baik. Kandungan kandungan mineral dan protein yang tinggi menjadikan brokoli sebagai pesaing utama untuk sayur-sayuran seperti kembang kol, yang mengandung 2 kali lebih banyak bahan daripada yang terakhir. Maklumat berguna untuk pelangsingan, brokoli mengandungi hanya 30 kalori setiap 100 gr.
Begitu banyak kata yang baik boleh dikatakan tentang sayur-sayuran. Mereka sangat berguna. Jika kita makan sayur-sayuran yang cukup, kita peduli dengan tubuh kita. Sayur-sayuran bukan sahaja membuang pelbagai toksin dan sisa, tetapi juga pembantu yang sangat diperlukan dalam merawat pelbagai penyakit. Bahan-bahan yang terkandung dalam sayur-sayuran, menguatkan kapilari dan mempunyai kesan yang baik terhadap komposisi darah.
Untuk memelihara semua bahan berguna dalam sayur-sayuran, anda perlu menundukkan mereka untuk rawatan haba yang minimum. Sekarang anda tahu segala-galanya tentang sayur-sayuran, faedah, komposisi kimia makanan ini, yang semestinya menjadi tetamu tetap di atas meja anda.