Pot de crme - pasir krim-karamel Nah, betapa indahnya nama-nama masakan dalam bahasa Perancis. Pots de crme au caramel. Dan dalam bahasa Rusia segala-galanya adalah corny, krim-karamel dibakar di dalam pasu. Pot de crme - Pencuci mulut Perancis, jika diterjemahkan secara harfiah, anda mendapat "periuk kastard". Sebenarnya, krim dengan susu dibuat, dicampur dengan gula karamel dan disandarkan dengan campuran gula telur. Jisim yang terhasil dituangkan ke atas periuk dan dibakar di dalam ketuhar dalam mandi air. Itu sahaja. Saya akan memberi perhatian kepada suhu ramuan. Pastikan suhu jisim campuran kira-kira sama. Iaitu, dalam karamel panas anda tuangkan campuran susu, krim dan gula yang baru dikeluarkan. Telur keluar dari peti sejuk terlebih dahulu, jadi mereka berada pada suhu bilik. Mengenai memasak dan kesediaan. Masa penyediaan makanan pencuci mulut biasanya tidak ditentukan dengan tepat, dalam kes saya, ia adalah 25 minit pada 175 ° C. Tetapi, saya masih akan membuat nota "membakar sehingga selesai." Apa maksudnya? Krim-karamel dianggap siap apabila pertengahan "goncang", jika bentuknya sedikit bergerak. Apabila penyejukan sejuk, pertengahan akan membeku, dan pencuci mulut akan mempunyai konsistensi krim yang sama. Dengan cara ini, anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai makanan pencuci mulut yang boleh diperolehi daripada karamel dan bagaimana ia berbeza antara satu sama lain dari blog webspoon.ru. Nah, mari pergi ...
Bahan-bahan:- Susu 125 ml
- Krim 125 ml
- Gula 75 g
- Telur ayam 2 pcs.
- Jus lemon 3 sudu besar. l.
- Langkah 1 Anda perlu: susu, krim (30% lemak), gula, telur (lebih tepat 1 telur dan 1 kuning), jus lemon.
- Langkah 2 Susu, krim dan 25 gram campuran gula dan masak sehingga mendidih.
- Langkah 3 Masukkan baki 50 gram gula dalam periuk (sebaik-baiknya dengan bahagian bawah tebal), tambahkan 3 sudu besar jus lemon (lemon tidak akan membiarkan gula menjadi kristal) dan dibakar.
- Langkah 4 Pada dua gambar seterusnya saya akan menunjukkan kepada anda cara mendapatkan karamel. Pada mulanya gula akan mula mencair dan mendidih. Jangan lupa kacau sentiasa (hanya dalam kes).
- Langkah 5 Selepas kira-kira 1 minit mendidih (saya mempunyai 50 gram gula, lebih banyak gula, lebih banyak masa untuk karamelisasi diperlukan), gula akan mula menjadi gelap dan bau karamel akan muncul. Jangan keterlaluan, jika tidak, anda akan mendapat bau karamel yang dibakar, walaupun amatur.
- Langkah 6 Tambah campuran susu dan krim ke gula cair (ingat suhu). Dan masak selepas mendidih selama 1-2 minit lagi.
- Langkah 7 Sebagai hasilnya, anda mendapat karamel, tidak terlalu tebal, kerana kita perlu "menyiksa" lagi.
- Langkah 8 Dari satu telur, terikan protein dari kuning telur, keluarkan protein, dan campurkan kuning telur dengan telur keseluruhan dan kacau dengan baik.
- Langkah 9 Tambah caramel yang dihasilkan ke telur dan kacau hingga rata.
- Langkah 10 Tuangkan jisim yang disediakan ke dalam acuan dan letakkan di dalam kuali yang ditenggelamkan dalam 1/3 dengan air (ini akan mandi air kami).
- Langkah 11 Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan sehingga 175 ° C (baca penerangan). Keluarkan karamel dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 3 jam, atau lebih baik pada waktu malam.