Ikan segar atau sejuk
• Mata cerah, dengan murid hitam dan kornea telus. Mata yang sunken dan kusam adalah tanda genangan.
• Gins merah jambu atau merah terang.
• Pulpa adalah padat dan kenyal,
Jangan terperangkap dan tidak merayap.
• Kulit licin dan berkilat, sesuai dengan skala.
• Ekor lurus, elastik, lembap. Sekiranya kering atau bergulung, lebih baik jangan membeli ikan.
Ikan beku
• Warna: fillet gelap atau kuning - basi atau dibekukan semula.
• Bentuk: kepingan - pepejal, tidak pecah dan tidak rosak.
• Keadaan: jika ikan kelihatan kering, ia bermakna ia telah disimpan untuk masa yang lama.
• Icing glaze: homogen, tanpa kristal.
Bagaimana untuk memasak?
• Pasangan.
• Bakar dalam kertas atau kerajang.
• Di atas panggangan.
• Dalam kuali tanpa lemak.
• Dalam kerak garam (penting bahawa bangkai keseluruhannya dan kulitnya utuh, jika tidak, hidangan itu akan diasinkan).
Tilapia
Bahan dan sifat berguna - ia mempunyai banyak protein dan sangat sedikit lemak - kira-kira 2 g setiap 100 g produk. Ia adalah sumber fosforus, kalium dan vitamin B12 yang sangat baik. Mengandungi selenium - imunomodulator yang berkuasa, yang meningkatkan ketahanan kulit pada radang suppuratif dan mempunyai sifat antikarsinogenik. Niacin, sebahagian daripada tilapia, membantu dalam pencegahan serangan jantung. Kadar mingguan dua kali seminggu untuk 200-300 g. Cara memasak. Ikan tanpa bau. Bakar, rebus, rebus, potong masak. Daripada menggantikan - Red-top, lusian merah.
Pangasius
Bahan dan sifat berguna - kaya dengan vitamin D: ia menyerap penyerapan kalsium dan fosforus dan kemasukan mereka tepat pada masanya ke dalam tisu tulang. Membantu mencegah karies, kesihatan gusi, perlindungan daripada diabetes. Daripada asid polyunsaturated lemak dalam pangasius, kebanyakan omega-6, yang meningkatkan daya tahan tubuh terhadap keradangan. Kadar mingguan - sekali seminggu untuk 200-250 g. Cara memasak. Goreng, rebus, panggang atau gunakan dalam pemadat untuk pai. Apa yang perlu diganti - Tilapia, Lutsian merah.
Shig
Bahan dan harta yang berguna - ikan bandeng kepunyaan keluarga salmon, jadi ia mempunyai nilai pemakanan yang serupa. Ia berguna untuk tekanan dan beban berat, membantu menahan mood yang tertekan, menyokong kesihatan sistem saraf dan kardiovaskular, mengawal jumlah kolesterol dalam darah. Kadar mingguan - dua kali seminggu untuk 300 g. Cara memasak. Bakar keseluruhan atau disumbat dengan herba, limau atau halia, panggang, masak telinga. Apa yang perlu diganti - Trout.
Sazan
Bahan dan harta berguna - ikan sungai ini mengandungi banyak kalium dan fosforus. Mereka mengambil bahagian dalam metabolisme tenaga, diperlukan untuk metabolisme yang sihat, menjejaskan fungsi hati dan buah pinggang. Dua elemen yang lebih penting: kalsium - untuk pencegahan osteoporosis, dan besi - untuk pembaharuan darah dan tepu sel dengan oksigen. Kadar mingguan - sekali seminggu untuk 300 g. Bagaimana untuk memasak. Grill, masak dalam foil dengan halia atau herba, bakar dalam garam. Apa yang perlu diganti - Karp.
Lele
Bahan dan sifat berguna - Kandungan sulfur yang tinggi membantu mengekalkan kulit, rambut, kuku, mengawal metabolisme oksigen dalam sel, meningkatkan nada dan ketahanan terhadap pelepasan radio. Lele mengandungi yodium - ia menyumbang kepada normalisasi fungsi tiroid dan sistem pembiakan. Kadar mingguan - sekali seminggu untuk 250 g. Cara memasak. Bakar dengan sayur-sayuran dalam kerajang, panggangan, rebus, rebus. Apa yang perlu diganti - trout Rainbow, trout laut, lucian merah.
Ikan ais
Bahan dan harta yang berguna terdapat di perairan arktik yang bersih secara ekologi, jadi ia tidak mengumpul toksin dalam otot. Pada masa yang sama, lemak di dalamnya hanya 1-2 g setiap 100 g, dan iodin, magnesium, fosforus, kalium, secara purata, adalah 0.5-1.5 kali lebih tinggi daripada gred dari laut panas. Satu lagi fluorin diperlukan untuk kesihatan gigi dan hematopoiesis, dan zink, yang bertanggungjawab terhadap keindahan kulit dan libido. Kadar mingguan - dua kali 200-300 g. Cara memasak. Ikan tanpa bau. Sediakan jeli, bakar dalam ketuhar, rebus untuk pasangan. Apa yang harus diganti - Cod, bass laut.