- terung - 4 keping (kecil atau 2 medium)
- garam - 1/2 Tehai (ditambah garam kasar dengan rasa)
- minyak zaitun - 1 st. sudu
- bawang putih - 2 gigi
- serpih lada merah - 1/4 sudu teh
- sebuah bank tomato cincang - 1 keping (450 g)
- basil segar - 1/4 cawan
- keju Provolone - 16 keping (nipis)
- Keju Parmesan - 15 Gram
1. Peel dua sisi panjang bertentangan setiap terung. Potong setiap terung di sepanjang kepingan tebal 6 mm. Taburkan kepingan pada kedua-dua belah dengan garam dan sisihkan selama 30 minit. Panaskan minyak zaitun dalam kuali sederhana di atas api sederhana. Masukkan bawang putih cincang dan serpihan lada merah. Goreng, kacau sentiasa, sehingga rupa rasa, kira-kira 30 saat. Masukkan tomato dan satu sudu teh garam. Goreng, kacau sehingga sos kental, 8-12 minit. Keluarkan dari haba dan campurkan dengan kemangi besar yang dihiris. 2. Panaskan panggang di atas api sederhana atau masukkan dulang pembakar besar dengan kerajang dan panaskan ketuhar hingga 230 darjah. Sapu semua baki garam yang tersisa dari terung, keringkan kepingan dengan tuala kertas dan taburkan minyak pada kedua-dua belah pihak. Terung goreng di atas panggangan selama kira-kira 4 minit, berpaling sekali, atau bakar dalam ketuhar selama 20 minit, juga berpaling sekali. Letakkan irisan terung di permukaan kerja. Letakkan setiap keping sekeping Provenol keju dan bungkus gulungan terung, bermula dari hujung pendek. 3. Kemudian gulung roll di keju Parmesan parut dan pasangkan dengan tusuk gigi. Ulangi dengan terung dan keju yang tersisa. Lay gulungan dalam bentuk yang kecil, tuangkan sos tomato dan bakar di dalam preheated hingga 220 darjah ketuhar selama 10 minit sehingga keju cair. 4. Letakkan rollatini pada pinggan dengan roti yang renyah.
Hidangan: 8