Adakah sayur-sayuran beku memelihara sifat-sifat berguna?

Sumber utama vitamin untuk kita akan selalu menjadi sayuran dan buah-buahan. Dan jika musim panas tidak menjadi masalah untuk menenun tubuh anda dengan vitamin, maka di musim sejuk kita ditunggu oleh kekurangan vitamin. Tidak semua vitamin tersedia pada musim sejuk. Buah-buahan dan sayuran menjadi lebih mahal, kadang-kadang, beberapa kali. Oleh itu, terdapat permintaan yang besar untuk sayur-sayuran beku. Ramai yang kini berhujah tentang kegunaan "membekukan". Kebanyakan orang berminat: Adakah sayur beku memelihara sifat-sifat berguna? Betapa bergunanya mereka sebagai sumber vitamin? Adakah mungkin untuk menggantikan sepenuhnya sayur-sayuran segar beku tanpa kehilangan kualiti? Bagaimana untuk memilih kualiti yang betul "vitamin beku"? Mari kita cuba memahami soalan ini.

Penentang penggunaan pengawet pelbagai jenis tegas menyatakan: sayuran segar dan buah-buahan jauh lebih bermanfaat daripada beku apa-apa. Dan mereka betul! Sekiranya anda mempunyai taman dan taman anda, ada yang menanam karunia alam yang paling berguna. Tetapi jika anda seorang penghuni bandar yang membeli sayuran di kedai. Kenyataan ini tidak begitu ketara. Perlu dipertimbangkan keadaan pengangkutan dan penyimpanan produk-produk ini. Sering kali syarat-syaratnya adalah bahawa mereka mengurangkan kualiti yang berguna untuk sia-sia.

Bagaimana kesegaran buah-buahan dan sayur-sayuran ditentukan? Ia ditentukan oleh jumlah vitamin C dalam produk. Vitamin ini sangat rapuh bahawa selepas beberapa hari penyimpanan jumlahnya jatuh pada masa-masa. Sebagai contoh, brokoli dan asparagus kehilangan sehingga 80% vitamin C selepas penyimpanan dua hari, dan bayam - sehingga 75%.

Hari ini, pembekuan dalam sayur-sayuran, buah-buahan dan buah beri adalah satu-satunya pilihan semulajadi untuk pengetinan. Ia membolehkan anda tidak kehilangan rasa dan ciri-ciri produk yang berguna. Masa antara memetik sayuran dan pembekuan sangat kecil, jadi sayur-sayuran berry beku adalah produk yang berguna.

Bagaimana fros dibuat?

Prinsip utama pembekuan cepat sayur-sayuran dan buah-buahan adalah penurunan suhu produk dari permukaannya ke inti. Jus sayur-sayuran dan buah-buahan pada saat tertentu berubah menjadi kristal terkecil ais. Teknologi moden boleh membawa suhu di dalam janin ke tahap -18 yang dikehendaki dalam masa yang sesingkat mungkin. Suhu ini adalah sama sepanjang proses pembekuan keseluruhan. Oleh itu, dalam sel-sel buah, kristal ais terbentuk seragam, tanpa mengganggu struktur serat tumbuhan. Lebih cepat sayur-sayuran dibekukan, semakin kurang kerosakan pada serat. Sayuran dan buah-buahan sedemikian mengekalkan hampir semua ciri-ciri berguna, tidak banyak berbeza dalam tahap utiliti dari yang baru koyak.

Jika pembekuan tidak cepat, kristal ais meningkat, memusnahkan struktur serat dan, dengan itu, mengeringkan buah. Sayuran tersebut tidak sesuai selepas pembelahan. Oleh itu, tidak digalakkan untuk mengeringkan sayur-sayuran dan buah-buahan terlebih dahulu.

Jika pakej itu mengatakan "Pembekuan segera", maka ini adalah produk yang berguna. Anda boleh membeli "vitamin beku" dengan selamat.

Mana-mana buah segar akan mendapat faedah daripada penggunaannya apabila ia hanya dikumpulkan. Produk ini bermusim. Kemudian mereka membeku. Oleh itu, memilih sayuran "segar" dan bukannya beku, kita akan mendapat sedikit vitamin.

Satu lagi bantahan terhadap lawan sayuran beku adalah harganya. Sayuran beku lebih mahal daripada yang segar. Terutama apabila dibandingkan dengan harga semasa musim menuai. Tetapi pada musim sejuk, perbezaan ini tidak begitu ketara. Sayuran beku tidak mempunyai sisa, mereka dibasuh dan dipotong. Ini menjimatkan wang dan masa kita.

Terdapat pendapat bahawa dalam sayuran beku dan buah-buahan meletakkan pewarna. Tetapi sebenarnya, warna mereka sangat terang, kerana sebelum mereka dibekukan, mereka diberi stim atau air mendidih untuk memelihara warna dan nutrien.

Terima kasih kepada teknologi pembekuan tinggi, kita dapat menikmati hadiah alam semulajadi sepanjang tahun.

Bagi siapa ini bermanfaat?

1. Bagi penduduk bandar, tidak mempunyai taman dan taman mereka sendiri. Warganegara dan pada musim panas mengalami kekurangan vitamin, dan pada musim sejuk dan bahkan lebih.

2. Bagi mereka yang sedang menjalani diet. Dalam 5-10 minit, anda boleh menyediakan hidangan yang berguna.

3. Orang yang mempunyai imuniti yang lemah. Lagipun, sayur-sayuran ini dirawat sebelum beku, dan selebihnya bakteria membunuh sejuk.

4. Bagi mereka yang tidak mempunyai masa untuk membuang masa di dapur: ahli perniagaan, pelajar, ibu muda. Dan semua orang yang tidak suka memasak.

5. Dan bagi mereka yang sangat suka memasak dan mencipta karya kuliner. Lagipun, sayur-sayuran ini boleh ditambah kepada rebus, casseroles, sup, hidangan daging, pilaf sayuran dan hidangan masakan lain.

6. Vegetarians. Sekarang ia sangat bergaya untuk menjadi vegetarian, tetapi dalam keadaan iklim kita, sangat sukar untuk mendapatkan jumlah yang tepat untuk bahan yang berguna untuk organisma.

Bagaimana untuk memilih sayuran beku?

1. Cuba beli produk pengeluar terkenal.

2. Pastikan anda membaca kaedah penyediaan dan jangka hayat pada pembungkusan.

3. Sayur-sayuran perlu berselerak dalam pakej. Sekiranya terdapat ketulan beku, maka ia telah dicairkan.

Sekarang anda tahu jika sayur beku memelihara sifat-sifat yang berguna.